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eMag-Archives (1 Treffer)
Read our specialised magazines online: eMags - 09.11.2010
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eMag-Archives - FT MEAT TECHNOLOGY (8 Treffer)
Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online - 10.02.2012
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 online - 24.12.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 online - 02.09.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 online - 04.07.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 online - 21.04.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 online - 18.02.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 online - 30.12.2010
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 online - 09.10.2010
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eMag-Archives - Ftec (2 Treffer)
Read Ftec 01/2011 online - 04.05.2011
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Read Ftec 01/2010 online - 09.10.2010
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eMag: (95 Treffer)
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 26: ...der soliden, hochwertigen Verarbeitung der Maschine, die auch für lange Einsatzzeiten im Mehr-SchichtBetrieb konzipiert ist, sollte dies problemlos möglich sein. Flexibel und sicher Als Einstiegsmodell mit hoher Leistung ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 68: ...Energy efficiency ,,From Farm to Fork" ein durchgängiges Konzept vom Erzeuger bis zur Gabel des Kunden, gewährleistet, dass Fleisch- und Wurstwaren in optimaler Qualität und Frische beim ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 54: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Merkmale und damit die Sicherheit der Träger und der verarbeiteten Lebensmittel über einen ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 53: ...und Sealpac stellen auf einem gemeinsamen Messestand ihre Lösung für eine zeit- und kosteneffiziente Produktion vor. Anhand einer Prozesskette, die für die Verarbeitung und Verpackung von Laugenbrezel-Rohlingen ausgelegt ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 7: ...are mainly proteins that could be used as a sustainable alternative to meat, and healthy vegetable oils. Additionally, the partners will examine if and how carbohydrates from algae can be used. Currently, most of the initiatives ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 35: ...Unternehmen Karl Eidmann aus dem hessischen Bruchköbel produziert seit 1914 regionale Spezialitäten und hochwertige Konserven. Das Traditionsunternehmen hat dabei langjährige Partnerschaften aufgebaut, so u. a. auch zu ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 29: ...Preview brätwurst oder die Burenwurst gelegt", erzählt der Produktionsleiter Rudolf Schuch. Insgesamt zählt das Wurstsortiment 67 Sorten. 144 Mitarbeiter, von denen 55 in der Wursterei beschäftigt ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 31: ...dem richtigen Darm ist er nämlich bakteriendicht, d. h. durch diesen Clipverschluss ist eine Verunreinigung von außen ausgeschlossen. Zudem erzeugt die neue Clipform eine symmetrische Plissierung des Darms und der ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 51: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Foto: Huber VRM-Ultrafiltrationseinheiten der Baugröße 30/400 im Einsatz sind. Mit dieser Anlage ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Investition in die Zukunft Investing in the future Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 au orschew V vi Pre Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 49: ...über die ganze Länge des Schlachtkörpers vorgenommen. Dieses vollautomatische Verfahren ist non-invasiv und kann mehr als 1.000 SN/ Stunde messen. Neben der automatischen Klassifizierung hat Caromtec auch das ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 61: ...& sustainable resources erzielt worden sind. Es ist zu hoffen, dass bei den weiteren Arbeiten an der neuen ISONorm neben dem einheitlichen Verfahren für die Ermittlung des CO 2-Fußabdrucks, durch die Mitarbeit von ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 28: ...Österreichs größter Fleischverarbeiter und Wurstproduzent. Das jährliche Produktionsvolumen beträgt ca. 50.000 t. Der Standort St. Pölten produziert davon wöchentlich etwa 60 ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 51: ...Basisanforderungen an Folien steigen stetig. Entscheidend für die Hersteller sind technische Zusatzfunktionen wie Sterilisierbarkeit, leichtes Öffnen und das Wiederverschließen oder die Möglichkeit, ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 53: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Schnitt, Verschlüsse, Taschen und Embleme. Danach darf die Berufskleidung etwa in Bereichen mit hohem ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 22: ...Refrigerated vehicles on stock TBV refrigerated vehicles have expanded their range of available refrigerated vehicles. In addition to VW vans with insulation and VW Crafters with a compact cooling unit adapted to E2 box sizes, they ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 62: ...Building Das Bewusstsein für nachhaltiges Bauen und Bewirtschaften von gewerblich und industriell genutzten Gebäuden steigt. Ein Blick auf energieeffiziente Bauprojekte anlässlich der World Green Building Week zeigt ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 33: ...Luftverunreinigungen wie Fettnebel weitgehend entfernen. Die Abscheider arbeiten rein mechanisch nach dem Zyklonprinzip: Durch die starke Luftumlenkung schleudern sie die Aerosole aus und reinigen sich so im Gegensatz zu ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 47: ...# #$ $ & ! && "% "# Conscientious cleanliness The completely sealed touch screen PCs, which automate the processes at Karl Stabinger's company, were designed by noax, with emphasis on the particular ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 58: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Ille Papier-Service Ille Papier-Service Professionelle Handreinigung Der weiterentwickelte ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 25: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production eschäftsführer Enrico Höhne (re.) ist zufrieden mit der Zusammenarbeit mit CT Cliptechnik./ Manager Enrico Höhne (r.) is satisfied with the cooperation ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 17: ...FOOD SAFETY Any food company whose commercials feature Gummy the Dancing Bear, a cartoon figure that has become a pop sensation among youngsters, knows how important it is to put wholesomeness and product safety at the top of the ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 43: ...Reinigung sogar mit Hochdruckwasser zu. Royal Döner stellt neben den Kebab-Produkten auch eine Reihe von Fertiggerichten mit Fixgewicht her, die von Hand portioniert werden. Das Bedienpersonal sieht sofort, wenn ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 38: ...Sorting & Labelling Grillen ist Volkssport, und immer öfter landet Geflügelfleisch auf dem Rost. Davon profitiert als größter deutscher Grillhähnchenproduzent die Stolle GmbH & Co. KG in Visbek. Um ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 6: ...the new premises in Philipp-Reis-Straße by the end of 2011. Poly-clip System, with an annual turnover of 200 million Euros, is the market and technology leader in the field of clip closures and has a share of more than 50% of the ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 65: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Johann Baumer von der Südbayerischen Fleischwaren GmbH (l.) und Rudolf Einöder freuen sich über den erfolgreichen ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 18: ...UND CONVENIENCE Schnelles Essen im Trend Während das Thema Ernährung bei den Konsumenten insgesamt an Bedeutung gewonnen hat, sinkt die Zufrieden- Trend toward eating quickly Whereas the topic of nutrition has become more ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 44: ...Kurzem hat das Niederländische Unternehmen Henri sein Verpackungskonzept komplett umgestellt. Ein wesentlicher Faktor dabei war die Entscheidung für eine neue Preisauszeichnungsanlage. Appealing LABELS Recently, the Dutch ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 48: ...Continue reading on page 56 54 2010 Foto: Gewürzmüller COMPANY PROFILE GEBÜNDELTE KOMPETENZ CONCENTRATED EXPERTISE Gewürzmüller bietet hochwertige Gewürzmischungen, Marinaden, Öle ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 21: ...Maschinenfabrik Handtmann Maschinenfabrik Vemag Maschinenbau Technologie für Trendprodukte Das Handtmann ConPro-Systems 200 bietet die kontinuierliche Wurstproduktion über ein kompaktes und flexibles System in Verbindung mit ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 23: ...CB 495 Slicer round blade slicing machines by Nock are used when larger quantities of meat or other unfrozen and boneless products have to be carefully and costeffectively cut into slices or strips. Cutting takes place simultaneously ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 34: ...abgegeben. I n food retailing, minced meat has become a strategic product that is intended to attract consumers to the points of sale. There is hardly any meat product that appears as often and regularly in the weekly ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 22: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping Treif Treif Schonend Slicen Produktschonendes Schneiden bei höheren Produkt-Temperaturen ist eine der zentralen Merkmale des Slicers Divider 660 L von Treif. Die ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 59: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Produktionskapazitäten der wichtigsten Branchenteilnehmer sowie durch ein steigendes Verbraucherbewusstsein gegenüber biologisch ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 25: ...140 Mitarbeiter wöchentlich zwischen 30 und 60 t schlesische Spezialitäten. Die Rohstoffe stammen dabei von Lieferanten aus der Region. ,,Wir produzieren nur das, was wir auch selbst gerne essen. Dazu gehört auch, dass ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 24: ...28 2010 Fotos: Heinen Freezing, Kiesling, Linde TRADE EXHIBITION Linde Frische frosten Lösungen zum kryogenen IQF-Frosten stehen im Mittelpunkt des Linde-Auftritts auf der InterCool 2010. Das Unternehmen präsentiert drei ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 64: ...energiesparende Systeme auf Basis natürlicher Kühlmittel. Maximal wird eine Förderung von 35 % der Kosten bis zu 200.000 gewährt. Der volle Zuschuss ist bei einer integrierten ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 54: ...einem Lebensmittelindustrie-Betrieb machen die Wärmekosten ca. 40 %, die Kältekosten als Teil der Stromkosten von 48 % einen Anteil von ca. 20 % der Energiekosten aus. Entscheidende Einsparungen in einem Lebensmittelbetrieb ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 3: ...STARK COMMON STRENGTH Alexander Stark Stv. Chefredakteur Deputy Editor-in-Chief I n der letzten Ausgabe der Ftec im Frühjahr 2009 zeigten wir uns zu Recht zuversichtlich, dass die Nahrungsmittelhersteller die ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 53: ...von zehn bis über 50 % der Energiekosten, die je nach Produktionsrichtung und Betriebsorganisation ungenutzt bleiben. Steigende Energiepreise, gesetzliche Auflagen und zunehmende Ressourcenknappheit machen ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 43: ...HIGH-TECH CONFECTORY Wenn es um die Herstellung seiner Produkte geht, hat für Karl Stabinger Qualität oberste Priorität. Alles muss stimmen: von den Rohstoffen über die Verarbeitung bis zur Verpackung. ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 15: ...Market Research Klima, religiöse Einflüsse sowie regionale Vorlieben und Traditionen haben die Wahl bestimmter Fleischsorten in den verschiedenen Gebieten der Welt beeinflusst. So wird heute in aller Regel im Nahen ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 30: ...Preview eine Geschwindigkeit von 38 Takten pro Minute und bei den Wurstkränzen Kaliber 38 mm, für die er auch zum Einsatz kommt, liegen wir bei 80 Takten", beschreibt Rudolf Schuch die Situation im Praxiseinsatz ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 1: ...of/ Sonderausgabe der September 2010/ September 2010 Events: Herbstmessen 2010 Die internationale Fachzeitschrift für die Lebensmittelverarbeitung The international trade magazine for the food processing industry PUT TO TEST: ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 46: ...Company Profile Extensive expertise As consumers become more demanding, industrial food processors must respond to keep pace. Global access to a huge variety of frozen foods now available to an increasingly ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 24: ...Gewerbegebiet von Klipphausen, einer Gemeinde im Zentrum Sachsens, befindet sich das Betriebsgelände der H&M Fleisch- und Wurstwaren GmbH. Der Fleisch- und Wurstwarenhersteller ohne eigene Schlachtung, beliefert Kunden in der Region ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 22: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 42: ...Döner Royal GmbH, gegründet 1993 vom Firmeninhaber Zeynel Demir, ist innerhalb von wenigen Jahren zum größten Kebab-Produktionsbetrieb der Schweiz herangewachsen. D er ISO9001:2000 zertifizierte Familienbetrieb ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 12: ...verbrauchergerecht zugeschnitten g bzw. kcal/kJ pro 100 g roh; Anzahl der Einzelproben 6 bis 15 Contents of various beef cuts (raw material) cuts for sale g or kcal/kJ per 100 g raw; number of samples 6 to ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 3: ...Opinion Investition in die Zukunft Investing in the future ccording to a study conducted by ie globale Fleischwirtschaft wird Rabobank, the global meat market laut einer Rabobank-Studie in den will grow by almost 40% in the nächsten ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 38: ...Preview Neuinvestition verzichtet werden konnte", erzählt Heinz Stoll, der Fachberater bei Maja ist und das Projekt mit betreute. Um den Produktionsablauf nicht zu stören, stellte der Badener Maschinenbauer für ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 60: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Ecolab Deutschland Mohn GmbH Hygiene- und Sozialraumtechnik Der Hygienespezialist Mohn bietet mit dem ,,Solemaster'' ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 55: ...ausgesetzt sein werden, ist unser Knowhow gefragt. Welche Herausforderungen gibt es für Sie im Convenience-Bereich? In diesem Bereich ist u. a. das Zusammenspiel von Form und Funktion besonders wichtig. Bei ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 26: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production Mit dem ClipStar lassen sich u. a. Wurstketten herstellen und Därme unterschiedlichster Art verarbeiten./ The ClipStar allows the production of sausage chains and ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 20: ...24 2010 2010 Foto: Messe Düsseldorf TRADE EXHIBITION NACHHALTIGKEIT IM FOKUS FOCUS ON SUSTAINABILITY Vom 12. bis 15. September öffnen die InterMopro, InterCool und InterMeat (Internationale Fachmessen ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 10: ...Die Lebensmittelhersteller vermeiden wegen der Kennzeichnungspflicht die Produktion von gentechnisch veränderten Erzeugnissen. Because of the labelling obligation, food producers avoid manufacturing products that are ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 37: ...und werden nicht akzeptiert. Bisher mussten die Hackfleischhersteller, die nur einen Standardprozess fahren konnten, erheblich überfüllen, um garantiert mindestens die Nennfüllmenge nachweisen zu können. ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 56: ...& sustainable resources Biokunststoffe auf dem Vormarsch Bioplastics gaining ground The negative effects on the environment resulting from the disposal of packaging material in the food sector are opening up ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 29: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production 10 Jahre ,,Kurt van Hees Forschungs-Förderung" 2000 Gründung der Kurt van Hees Forschungs-Förderung Aus Anlass des 100sten Geburtstags ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 16: ...sowie 12.877 gemästete Hühner und anderes mehr. ,,Sehr mäßig" soll die Herzogin von York, Mutter Edwards IV und Richards III, gelebt haben. Doch wie sah ihr ,,mäßiger" Speisezettel ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 50: ...Modern production As soon as you enter the giant Gewürzmüller production hall, you realise that the smell of 56 2010 Fotos: Stark, Gewürzmüller COMPA E Y VERSALINN PROFILE Im eigenen Technikum entwickeln ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 45: ...verschiedenen Verpackungsformate hinzu, gibt es eine große Menge an Varianten. Außerdem sollten Informationen wie Nährwerte, Koch-Beratung und Zutaten auf den Verpackungen Platz finden und immer aktuell sein sein. Daher ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 45: ...a few modules such as recipe management. These programs take over the control, documentation of production orders as well as backtracking, which is required by law. As soon as an order is entered into the system it appears on ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 63: ...der Klimatisierung enormes Potenzial. ,,Wer Klimaanlagen mit natürlichen Kältemitteln wie Ammoniak oder Kohlendioxid installiert, kann Gebäude umweltfreundlich und energieeffizient betreiben", ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 8: ...notiert News Meat 20 Gipfel Während der IFFA veranstaltet das international tätige Gesamtplanungsbüro Falkenstein den Meat 20 Gipfel im Hotel Falkenstein Grand Kempinski in Königstein. Meat 20 Summit During IFFA ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 28: ...Lebensmittelallergien werden durch eine gesteigerte Reaktion des Immunsystems auf bestimmte Inhaltsstoffe, sogenannte Allergene, ausgelöst. Food allergies are caused by an over-reaction of the immune system caused by ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 40: ...Special Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling den Abruf von Voreinstellungen. Auch unter Hygieneaspekten überzeugt die Ishida Maschine. Menschliche Eingriffe wurden minimiert und die ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 38: ...TEST Geschlossener Kreislauf Die an unterschiedlichen Produktionslinien gefertigten Vollgebinde werden nach der Zwischenlagerung im Hochregallager zur Kommissionierung zu einer der sechs Etikettier- und Auszeichnungslinien transportiert. ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 52: ...als neue Formen der Energieversorgung, alle stoffgebundenen Sparpotenziale und die Rückgewinnung von Wertstoffen haben für den Betriebserfolg in der Lebensmittelindustrie insgesamt nahezu den gleichen Rang ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 42: ...49 40 51 30 09 - 0 Fax: + 49 40 51 30 09 - 28 www.norka.de . info@norka.de 48 2010 Foto: Woerle PUT TO TEST the reaction times in the store considerably" explained Josef Görg. Online order picking Woerle uses scanners in ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 41: ...neuen Baureihe selfLAN. Der kompakte und leistungsstarke Linearläufer selfLAN 510 zur Ausstattung von Gebinden in unterschiedlichen Größen und Formen mit Selbstklebeetiketten, lässt sich leicht in ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 36: ...TEST Continue reading on page 44 42 2010 Fotos: Stark PUT TO TEST AUF SICHEREN BAHNEN ON SAFE TRACKS Um Kundenaufträge zuverlässig abwickeln und die Kapazitäten bei Bedarf ausweiten zu können, wählte ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 33: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling die Produktions- und Logistikabläufe optimieren. RFID macht sicher Gerade im Hinblick auf die Prozess-Sicherheit haben die verschiedenen Fleischskandale aus ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 8: ...Definitionen Gen: Im Gen befindet sich das Erbgut. Es ist ein Abschnitt der Molekülkette bestehend aus der Nukleinsäure, der DNA (Desoxynukleinsäure). Genom: Gesamtheit der Gene eines Organismus. GVO: ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 32: ...JBT FoodTech JBT FoodTech Rex-Technologie Markanter Grilleffekt JBT FoodTech, der weltweit tätige Anbieter von lebensmitteltechnologischen Lösungen, stellt das neueste Produkt aus seinem Programm integrierter Anlagen ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 35: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Diese Konstellation schlägt natürlich auf den Lieferanten der Ware durch, der seinerseits alle Möglichkeiten nutzen muss, höchst wirtschaftlich zu ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 40: ...TEST Continue reading on page 48 2010 46 Foto: MEV Verlag, Woerle, MIV PUT TO TEST ALLES UNTER KONTROLLE EVERYTHING UNDER CONTROL Die österreichische Feinkäserei Woerle blickt auf eine über 120-jährige ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 61: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 26: ...Continue reading on page 32 30 2010 Fotos: BrandtMarke_pixelio, Archiv RESEARCH VORSICHT ERDNUSS! BEWARE OF THE PEANUT! ,,Mädchen mit Erdnussallergie stirbt nach Kuss" Schlagzeilen wie diese bringen das ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 21: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 11: ...Market Research Zusammensetzung von Schweinegeweben (g/100 g) Compositon of pork (g/100 g) Anzahl der Proben: Fleisch 9 bis 18, Innereien 6 bis 9 (Quelle: Honikel, 1993) Number of samples: pork 9 to 18, offals 6 to 9 ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 15: ...and replaced EU directive 2037/2000. This put all the coolants, such as R12, R22 or R502, which are responsible for the stratospheric ozone decomposition on par with the greenhouse F gases such as R134a or R404A. And so are all ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 52: ...der Fleischverarbeitung muss heute einer Vielzahl unterschiedlicher Ansprüche genügen. Strict legal regulations on the one hand, high expectations regarding appearance and wearing comfort on the other hand: ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 60: ...Norm Bei den Diskussionen über die Umweltwirkungen von Produkten und Verpackungen sind die CO2-Bilanzen der Produkte und Prozesse in das Blickfeld des Interesses gelangt. Dabei ergab eine weltweit durchgeführt ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 34: ...In Gäufelden hat der Wurstproduzent Meister feines Fleisch feine Wurst seinen Sitz. Unter der Leitung von Raimund Blass hat sich das Unternehmen bis heute erfolgreich auf dem Markt positioniert. Der hohe ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 14: ...UND CONVENIENCE SH-FCKW wie R22 (Chlordifluormethan), R401A Lesen Sie weiter auf Seite 18 16 2010 Foto: Archiv FROZEN FOOD & CONVENIENCE EFFIZIENTE KÄLTE EFFICIENT COOLING Da die Sensibilität für Energie sparende ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 20: ...nach dem GigaSlicer jetzt auch am kleineren MegaSlicer verfügbar ist, sorgt für eine noch bessere Portionsoptik. Durch das verbesserte Leerschnittverhalten wird das ruckartige Zurückziehen des Produktes zwischen ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 54: ...Konzeption von Verpackungslösungen erfordert neben dem technischen Know-how viel Praxiserfahrung. Im Anwendungszentrum von Multivac in Wolfertschwenden nehmen rund 400 Verpackungsprojekte pro Jahr ihren Anfang. Reinhard Ruhland, Leiter ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 32: ...Wertschöpfungskette mit betrachtet, gibt es kein Kostenproblem mehr, sondern einen deutlichen Mehrwert zu einem häufig unerheblich höheren Preis. Wo sehen Sie die wichtigsten Einsatzmöglichkeiten in der ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 16: ...UND CONVENIENCE 18 2010 FROZEN FOOD & CONVENIENCE well as on the company or technical staff who implement the repairs or maintenance work according to article 11, para. 7 of EU directive 1005/2009. Up to now regulations like ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 52: ...Tiefdruck, integriert. Außerdem verfügt das Unternehmen über alle Schritte des Druckprozesses von der Repro, über die Produktion der Proofs bis hin zu Klischeeherstellung bzw. Zylindergravur und Druck. Um ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 31: ...work All kinds of facilities, maintenance and engineering work needs to be carried out to support general production activities in a premises. This must be carried out in compliance with the conditions of a permit to work. Permits to ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 31: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling ebene verwenden wollen. Insbesondere das Inventurmanagement wird durch die automatische Identifizierung der einzelnen Produkte enorm erleichtert. Für den Handel und ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 19: ...alco Effiziente MHD-Verlängerung Efficient prolongation Das alco-Pasteurisierungssystem Past | Pro of the sell-by date besteht aus zwei Spiralsystemen, in denen die verpackten Produkte kontinuierlich erwärmt und gekühlt ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 11: ...weisen insbesondere darauf hin, dass es nicht geklärt sei, ob und wie sich künstlich transferierte Gene auf andere (Wild-)Pflanzen, Mikroorganismen im Boden und auf die gesamte Nahrungskette auswirken./ In particular, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 (49 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 62: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Von A wie ANLIEFERUNG bis Zwie ZERLEGEN 2007 errichtete Van Rooi Meat in Helmond einen modernen Schlachthof, an dem in der Woche mittlerweile bis zu 30.000 Schweine geschlachtet werden. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 18: ...eine komplette Frischfleischverpackungslinie für Hochleistungsanwendungen. Die für die Verpackung von frischem Fleisch und Fertiggerichten in Schalen konzipierte Linie umfasst optimal aufeinander abgestimmte ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 57: ...auf dem VORMARSCH Die Besnoitiose machte in Deutschland im September 2008 zum ersten Mal von sich reden. Bis dato war die Erkrankung in unseren Breitengraden nicht bekannt und wurde vermutlich durch den Zukauf von infizierten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 49: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives sie die Eisenionen frei, die als Katalysatoren der Fettoxidation wirken. Die Fettoxidation führt ihrerseits zur Freisetzung freier Radikale, die wiederum die Oxidation der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 26: ...Freund einen adäquaten Ersatz für schwerere Elektrosägen. Durch das geringe Gewicht von 2,7 kg kann die Maschine mit 800 Watt Leistung einhändig und ohne Federzug bedient werden. Auch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 23: ...Treif Kohlhoff Hygienetechnik Perfekter Schnitt im Visier Treif wird u. a. einen neuen Portionenschneider präsentieren, der auf das Schneiden von gefrorenen Produkten bzw. knochenhaltigen Produkten spezialisiert ist. Die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 10: ...Market Research Imbalances Within the food supply chain there are significant imbalances concerning the negotiation positions. This asymmetric situation can lead to unfair trade practices when powerful and influential ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 28: ...Van-tastischer MESSEAUFTRITT Van-tastic TRADE FAIR REPRESENTATION In addition to well-known processing additives and spices, Van Hees is presenting new developments in the field of declaration-free products and the right condiments to ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 9: ...Market Research zu 92,4 % aus kleineren Betrieben zusammen, während von den großen Unternehmen ab 100 Beschäftigten im Vereinigten Königreich, Frankreich, Deutschland, den Niederlanden und seit 2004 auch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 21: ...Pflege-Multitalent Ein Allround-Produkt für die Lebensmittelindustrie, das Schmiermittel, Korrosionsschutz, Kriechöl und Reinigungsmittel in Einem ist, bietet Brunox an. Brunox® Lubri-Food® ist NSF H1 registriert ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 51: ...eine optimale Auslastung der Maschinen sowie eine hohe Effektivität bei der Produktion. Die Rohschinkenherstellung ist innerhalb von drei Tagen möglich, so dass freie Kapazitäten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 70: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control Kiesling Mohn & Co. Trennwand mit Zweifachnutzen Mit dem System Cool Slide® für Ein-Kammer-Transporte bietet Kiesling ein Kälterückhaltesystem, das die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 14: ...speziell in Europa, stellt die Lebensmittelindustrie als Ganzes vor große Herausforderungen. Insbesondere die Fleisch- und Wurstwarenindustrie hat diese angenommen und arbeitet erfolgreich an Konzepten, die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 41: ...Holger Dörr, Geschäftsführer vom Unternehmen Hans Kupfer & Sohn. Keine zwei Monate nach der Brandkatastrophe führte der Wurstproduzent erste Gespräche mit potenziellen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 63: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing matisierungslösungen von der Betäubung über die Kühlung bis zum Versand. Denn die Unternehmen Van Rooi und MPS haben in punkto Flexibilität etwas gemein: ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 33: ...Das Unternehmen Hagesüd kann im 129. Geschäftsjahr auf das 40-jährige Arbeitsjubiläum von Herrn Dipl. Kfm. Peter Scheu zurückblicken. In diesen Jahrzehnten ist es gelungen, das Unternehmen als ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 5: ...Wie sich der Fettghalt von Fleisch- und Wurstwaren reduzieren lässt und welche nützlichen Wirkungen Gewürzextrakte haben, lesen Sie im Fachthema über Gewürze und Zusatzstoffe. This special topic deals with the ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 34: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing Zerkleinern von Gefrierfleisch durch Fräsen Der Zerkleinerungsprozess von gefrostetem Fleisch für die Wurstherstellung mit feindisperser Struktur ist sehr ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 16: ...Langjähriger RÄUCHEREXPERTE ie Produktpalette von Autotherm umfasst Lösungen für sämtliche Bereiche der modernen Rauch- und Klimabehandlung von Fleisch- und Wurstprodukten. Schon in den 1940er ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 4: ...PREVIEW Inhalt Content Meinung/ Opinion Die richtige Mischung The right mix Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market Research EU: Überwachung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 45: ...einer Ausbildungsquote von immerhin 13 % werden schon auf die Qualitätsarbeit ausgerichtet. Volker Grebe weist darauf hin, dass es trotz aller technischen Geräte und elektrischer und elektronischer Hilfen die Handarbeit ist, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 52: ...und E-Nummern-freie Gewürzmischungen. ,,Vom Profi für Profis" lautet die Devise des Professional Sortiments ein Komplettangebot an Würzungen, Wirkstoffen, Combis und Wursthüllen. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 65: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing JWE Baumann Baader Friedr. Dick Consistent Brand Identity Since January 1, 2010 the German JWE Group, one of the world's leading suppliers of solutions for the slaughtering and meat ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 30: ...machte sich 1979 mit seiner Idee der Vakuumzentrale selbständig. Da anfangs niemand an die Funktionstüchtigkeit seiner Erfindung glaubte, musste Christoph Bilz das Unternehmen mit Reparaturen von Vakuumpumpen und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 40: ...Maßgeschneiderte rozesslinie Vor zwei Jahren hat Kupfer in Heilsbronn in eine hoch automatisierte Prozesslinie für die Fleischverarbeitung investiert. Obwohl die gesamte Anlagenplanung unter großem Zeitdruck erfolgte, hat sie ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 67: ...zusätzliche Arbeit anfällt. Beispiel Rezeptur: Bei vielen Lösungen müssen die einzelnen Komponenten eines Rezepts jeweils miteinander in Verbindung gebracht werden, bei Foodsprint hingegen erfolgt dies ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 8: ...der Lebensmittelversorgungskette Am 28. Oktober 2009 hat die EU-Kommission eine Mitteilung angenommen, in der es um die Frage geht, wie die Funktion der Lebensmittelversorgungskette in Europa verbessert werden kann. Controlling ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 6: ...Sial, Paris/FR www.sial.fr 17.10.-21.10.2010 IPA, Paris/FR www.ipa-web.com 19.10.-21.10.2010 International Foodtec China, Shanghai/CN www.foodtecchina.com 31.10.-03.11.2010 Packexpo, Chicago/USA www.packexpo.com ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 3: ...Opinion Die richtige Mischung The right mix er Handel über das Internet, also he buying and selling of goods on E-Commerce, hat in den verganthe Internet, i.e. e-commerce, has genen Jahren ein rasantes Wachsbeen seeing a ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 39: ...Parameters Kontrolle Control Muster, zerkleinert mit Sample chopped at 12,64 m/s 18,72 m/s Scherspannung,kPa shear stress, kPa Scherarbeit, J/m2 shear load, J/m2 43,35 305,6 47,08 358,0 42,26 306,1 ling speeds both products showed ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 47: ...eignet sich für den Einsatz in fettreduzierten Fleisch- und Wurstwaren. Wie Inulin als Fettersatz funktioniert und für welche Produkte es eingesetzt werden kann, erklärt Dr. Liv Jánváry, Category ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 60: ...nur Rinder oder sind auch andere Pflanzenfresser betroffen? Gollnick: Der vollständige Lebenszyklus von Besnotia besnoiti ist noch unklar. Sicher ist, dass Rinder nur als Zwischenwirte (asexuelle Vermehrung) des ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 46: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing screen and to carry out a production evaluation later on. After our guided tour of the assembly halls, we call in at the design department. This is the workplace of ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 42: ...& Mischen Cutting, mincing & mixing Kutter-Entleerung und Weitertransport / Cutter emptying and adjacent conveying Feinbrät-Herstellung über EcoCut CAP 2 / Fine sausage meat production with EcoCut CAP 2 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 36: ...Differences of units Durchmesser der Fräse, mm Diameter of the mill, mm Querschnitt des Blockes, mm Cross-section of the meat block, mm spezif. Vorschubkraft, kg Specif. feeding force, kg Durchsatz, kg/h Throughput, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 64: ...Pro Stunde durchlaufen so über 650 Schlachtkörper die Anlage. Die Arbeitsplätze zum Ausnehmen von roten und weißen Innereien sind ergonomisch auf Podesten angebracht. Die Innereien werden dann ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 25: ...Schleiftechnik Scale ice makers Higel Kältetechnik baut Scherbeneiserzeuger mit einer täglichen Eisproduktion von 70 bis 6.000 kg als Kompaktmaschine. Das Scherbeneiserzeugerprogramm wird durch Eiserzeuger ohne ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 15: ...Rex Rex Intelligent innovations On this year's IFFA, Rex Technologie will present their new RVF series 300, 500, 700 and 900 vacuum fillers. The Rex ground meat line will be presented as an absolute innovation on this ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 35: ...zeigt sich aber eine Tendenz zu höherem Wasserbindevermögen bei höherer Drehzahl auf der Anlage 1, insbesondere bei der Wälzfräsung von Rindfleisch und magerem Schweinefleisch. Eine wachsende Drehzahl erhöhte ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 69: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control schiedene Artikel in vier verschiedenen Produktlinien vertrieben, die sowohl Eigen- als auch Handelsmarken umfassen. Durchschnittlich werden vier bis fünf Tonnen Ware kommissioniert, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 13: ...VORSCHAU BRANCHEN ZENTRUM FRANKFURT Die IFFA 2010, Internationale Leitmesse der Fleischwirtschaft, Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen, ist wieder der Treffpunkt für die Fleischindustrie in Frankfurt am Main. Vom 8. bis zum 13. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 68: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control Strukturierte Intralogistik Die steirische Schirnhofer-Unternehmensgruppe setzt schon seit längerem eine ERP-Branchensoftware zur Optimierung ihrer Produktionsabläufe ein. D ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 72: ...von Listerien Listerien, Colibakterien, Salmonellen durch Nahrungsmittel übertragene Krankheitserreger, deren potentielle Konsequenzen nur all zu gut bekannt sind. Insbesondere Listerien scheinen weltweit wieder auf ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 22: ...Lösungen erarbeitet, die sowohl zu Energie- als auch zu Wassereinsparungen und damit zu reduzierten Produktionskosten führen. Durch den guten Wärmeübergang erfolgt eine schnelle Abkühlung der Produkte, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 24: ...Leck bleibt unentdeckt Nahtlos in den Verpackungsprozess integriert, ermöglicht der Leak-Master® Mapmax von Witt-Gasetechnik auf CO2-Basis das zerstörungsfreie Aufspüren von Leckagen in Lebensmittelverpackungen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 73: ...Pest control Ein kurzer Leitfaden zu Bakteriophagen Ein Bakteriophage (von `Bakterium' und griechisch phagein, ,,essen") ist ein hochspezifischer Virus, der nur Bakterien infiziert und tötet. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 27: ...UVC-Entkeimung erhöht QUALITÄTSSTANDARD Die besondere Stärke des Schweizer Unternehmens sterilAir sind wissenschaftlich fundierte und individuell auf Kundenbedürfnisse abgestimmte Hygienekonzepte. UVC ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 50: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Abb. 2: Dynamik der Peroxidzahl während der Lagerung von Kochsalami / Fig. 2: Dynamics of the peroxide number during the storage of cooked salami als Folge der Austrocknung, waren ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 12: ...einer Weise auszuüben, die den Wettbewerb zum Nachteil der Verbraucher verfälscht, hängt in erster Linie von der Art der Versorgungskette und von den Marktbedingungen vor Ort ab. Da es sich im Lebensmittelsektor zumeist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 (28 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 36: ...& Logistik Inventory Control & Logistics Modular Belts Habasit manufactures a broad line of modular plastic belts and conveying chains from straight-running and radius belts to flat top, snap-on, case ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 12: ...Facility Planning Planung für den Erfolg Der wirtschaftliche Erfolg einer Fabrik hängt im Wesentlichen von zwei Faktoren ab: der Qualität seiner Erzeugnisse und die Möglichkeit, diese am Markt zu etablieren. Die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 15: ...Building & Facility Planning tionen, z. B. durch tropfende Decken (ausgelöst durch Kondenswasser), müssen verhindert sein. Zwangswege bestimmen den Weg des Personals innerhalb des Gebäudes. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 44: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 29: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control die Übertragung von Mikroorganismen. ten, können eine Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers hervorrufen. Der Warnwert entspricht im Sinne des ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 3: ...Opinion Vertrauen ist gut ... Trust is good ... ie schon in den vergangenen ust like in previous years, this Jahren schlug pünktlich zur year's Grüne Woche in Berlin Grünen Woche wieder ein Lewas again dominated by ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 6: ...19.11.-23.11.11 Mefa, Basel/CH 28.11.-30.11.11 Meat Meeting Sosnowiec/PL 29.11.-01.12.11 Fi Europe, Paris/F DuPont to acquire Danisco DuPont has entered into a definitive agreement for the acquisition of Danisco for $ 5.8 billion ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 13: ...Building & Facility Planning Produktionsstart Art der Produktion (Produktspektrum und Produktqualität) Produktionsmenge (Stückzahl pro Zeiteinheit) Produktionskosten Lieferzeiten Diese ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 21: ...und Safrol). Im Kümmel findet man 3 bis 7 % ätherische Öle mit den Hauptbestandteilen Carvon, das für den Kümmelgeruch verantwortlich ist, und Limonen. Als Beispiel für einen relativ geringen, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 37: ...Die Omni-Pro Förderbänder von Ashworth mit ihren spannungsfreien 360° Stab-anGlied- Schweißstellen sind stärker und dazu auch einfacher zu reinigen als Standardförderbänder ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 32: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control nur auf den Kauf von Fleischstandards nach Fettgehalt, sondern auch auf eine bestimmte Rohmaterialzusammensetzung, bei welcher der Fettgehalt eine wichtige Rolle ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 26: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control MIKROBIOLOGISCHE Gefahrenquellen Bei der Lebensmittelsicherheit in der Fleischgewinnung hat die Vorsorge gegen pathogene Mikroorganismen tierischen Ursprungs ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 17: ...eines neuen Industriefußbodens mit Unterfrierschutzheizung und Dämmung, erfolgte bei laufender Produktion, ohne dass der Produktionsablauf beeinträchtigt wurde. Bei allen Projekten werden als erste Planungsphase ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 31: ...wird, erhalten wir Echtzeitinformationen über Fettgehalt und Gewicht, so dass wir sofort reagieren können", erklärt der Betriebsleiter Tobias Flerlage. Verbesserte Leistung Die kontinuierlichen Messungen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 14: ...Building & Facility Planning insbesondere auch der jeweiligen beauftragten Maschinenlieferanten sowie der Versorgungstechnik es entsteht der sog. Ausführungsplan. Vor Baubeginn findet eine Terminierung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 22: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives nachweisen: Alle Geruchs- und Geschmackskomponenten wirken zentral reflektorisch. Sie werden über die Geruchsund Geschmacksrezeptoren in Mund sowie Nasenhöhle und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 27: ...diejenigen Gewebe des Körpers, die der Fleischgewinnung dienen. Die mikrobielle Oberflächenbelastung von Schlachttierkörpern besteht aus Keimgruppen, die einerseits aus der originären Mikroflora der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 7: ...notiert News and the Food Institute of the Danish Tekniske Universitet (DTU) signed a cooperation agreement. The objective of the German-French-Danish cooperation is to render the joint activities in the field of food safety, also ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 11: ...Opinion hindert werden können. Die gab es allerdings schon, nämlich die Aussage, dass sich die Mischfutterindustrie darauf verlassen will ,,dass in der Vorstufe alles in Ordnung ist" zweifellos eine ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 9: ...Opinion mittelrechtes nicht illustriert werden. Es setzt betont auf die Eigenkontrolle der Lebensund Futtermittelhersteller sowie ihre Deklarationspflichten. Die staatliche Kontrolle soll nur eine Kontrolle der Eigenkontrolle sein. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 28: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control own microorganisms originating from the skin, the dirt in the hooves and from the gastrointestinal tract. If microorganisms from, for example, the skin or ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 8: ...Opinion Gemeinsame Lebensmittelsicherheit gescheitert Den aktuellen Dioxion-Skandal mit seinen Ursprüngen und Hintergründen kommentiert Dr. Dietmar Stutzer. DIOXIN Joint Food Safety Failed Dr. Dietmar Stutzer comments ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 23: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives das Zellinnere von Mikroorganismen eindringen. Antimikrobiell wirksame Substanzen sind in Anis- und Kümmelfrüchten, ferner in Thymian und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 35: ...& Logistik Inventory Control & Logistics Habasit Ammeraal Beltech Volta S-MPB haben eine geneigte Oberfläche und ermöglichen einen perfekten Ablauf im Untertrum. So wird verhindert, dass sich Wasser ansammelt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 18: ...Um seine optimale Festigkeit zu erhalten, muss die Beschichtung dieses Estrichs wasserdampfdifussionsoffen sein. Mit RE 29 W bietet Silikal ein diffusionsoffenes 2-Komponenten-Epoxidharz-System. Es kann ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 34: ...und Güter verschiedenster Größen werden mit Hilfe von Transportbändern befördert. In der Lebensmittelverarbeitung spielt deshalb bei der Gestaltung von Transportbändern insbesondere die Hygiene ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 5: ...Transportbänder sind unverzichtbar für die moderne In-Line Produktion. In unserem Fachthema stellen wir einige Lösungen vor./ Conveyor belts are essential in modern inline production. In our special topic we cover ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 10: ...Opinion Fleisch gemindert werden können. Billige Lebensmittel Mit welcher Hilflosigkeit die Behörden mehr oder weniger ratlos in dem Skandal herumirren, hat die Staatsanwaltschaft Itzehoe vorgemacht: Sie hat ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 (40 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 21: ...vices. The company acts as a link between the origin of the goods, i.e. the producers, and the retail trade. Continuous Growth Kontinuierliches Wachstum Ursprünglich war das Unternehmen in der Lagerhaltung von ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 18: ...von Wildgulasch Geflügel, Wild sowie Fertiggerichte das sind die Geschäftsbereiche von Geti Wilba. Das norddeutsche Unternehmen aus Bremervörde besitzt eine lange Tradition insbesondere in der Veredelung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 37: ...Jointing ten Prüfergebnis war das Test-Qualitätsurteil ebenfalls mangelhaft. Eine mangelhafte Deklaration führte zu einer Abwertung des TestQualitätsurteils um eine halbe Note. Die Prüfungen wurden an ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 54: ...Commercial vehicles Leichten und sicheren Zugang zum Laderaum bietet die Schiebetür Sidestar von Kress./ The Sidestar sliding door by Kress gives easy access. TBV fertigt individuelle Kühlaufbauten für Fahrzeuge ab ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 39: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing gang beim Konsum von Schweineund Geflügelfleisch. Die Studie legt zudem nahe, dass die Berichte nicht nur die Nachfrage in dem Quartal beeinflussen, in dem sie veröffentlicht ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 45: ...bessere Bindung, schnelle Umrötung, aromatischen Geschmack und eine stabile Farb- und Frischhaltung. Die Bindekomponenten dieses Kutterhilfsmittels sind so konzipiert, dass durch Phosphat das Fleischeiweiß aktiviert wird und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 24: ...Tierschutz beim Schlachten Das Schlachten ist die erste der drei Produktionsstufen der Fleischwirtschaft. Es wird die Frage diskutiert, ob der Schlachtvorgang für das Schlachtobjekt, das Tier, so schonend und schmerzarm ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 34: ...Probleme abdecken kann", erklärt Ralf-Martin Becker. ,,Meist wird der Pansen vor dem Schneiden gekocht. Bei Mond-Star wird der rohe Pansen geschnitten, das macht einen deutlichen Unterschied zum Schneiden von gekochter Ware. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 25: ...zum Schlachten, Betäubungs- und Tötungsarten, zu erforderlichen Sachkenntnissen des Personals und anderen Punkten zu erlassen. Die Diskussionen über den Tierschutz beim Schlachten fokussieren sich ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 46: ...Sausage Production Für die Herstellung von standardisierten Wurstbräten bietet der Fachmarkt Schneidmischer, welche mit moderner Steuerungssoftware ausgestattet sind sowohl für große ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 40: ...Unverzichtbar, aber umstritten Eine der wichtigsten Fleischwaren-Zutaten ist Salz. Es ist funktionell und lecker. Aber in letzter Zeit mehren sich die Hinweise, dass es eher ungesund ist. Neue Konzepte ermöglichen die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 52: ...an Ort und Stelle An die Hersteller von Fleischprodukten und Fleisch sind laut Gesetzgebung hohe Anforderungen gestellt, um dem Verbraucher eine einwandfreie Qualität bieten zu können. Neben hohen Produktionsstandards muss auch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 15: ...bereits am 28. Oktober 2010 verliehen wurde. Hochbarriere Die Verpackung, von Südpack entwickelt und hergestellt und im Flexodruckverfahren gestaltet, besteht aus einer wiederverschließbaren Oberfolie Multipeel AV 106 mit ...
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Seite 13: ...beginnt die Farbe abhängig von der Zeit und Temperatur auszubleichen. Je länger ein Güggeli warm gelagert wurde, desto schneller erfolgt der Farbumschlag. Ist das Innere des Apfels blasser als die Referenzfarbe ...
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Seite 5: ...Verpackungen sorgen nicht nur für die richtige Positionierung am PoS, sondern tragen erheblich zur Erhaltung der Produktqualität bei./ Packaging is not only important to position one's product at the PoS but also contributes to ...
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Seite 28: ...eines der führenden Schlachtunternehmen Deutschlands. Jährlich werden am Standort in Garrel ca. 1,5 Millionen Schweine geschlachtet, die ausschließlich deutscher Herkunft sind. Partnership all along the line ...
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Seite 56: ...Commercial vehicles MB Sprinter mit vollintegrierter Schiebetüre von Wükaro./ MB Sprinter with fully integrated sliding door by Wükaro. Das Duoflex® Türdichtsystem von Kress steigert die Energieeffizienz./ ...
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Seite 55: ...Commercial vehicles Der Citroën Berlingo mit Kühlausbau von Wükaro./ The Citroën Berlingo with refrigerated box assemblies by Wükaro. kleiner, leichter Kühlkoffer Typ Thermoflitzer® gefertigt, ...
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Seite 10: ...Market Research In Deutschland ist der Fleischkonsum von 64 kg im Jahr 1991 auf 58,4 kg pro Kopf 2007 gesunken. Die Nachfrage nach Rind- und Schweinefleisch hat 2008 um 2,9 % abgenommen. Die Produktionsentwicklung in ...
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Seite 22: ...An der VC999 RS420 verpackt Nordfrost vor allem SB-Produkte. / On the VC999 RS420 Nordfrost mainly seals self-service products. für das gelistete Sortiment, das im Moment etwa 4.500 Artikel umfasst. ,,Dabei müssen wir ...
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Seite 32: ...niche product Erfolgreiches Nischenprodukt Das Familienunternehmen Mond-Star-Pastirma Schinkenproduktions GmbH konzentriert sich in Wiesbaden-Delkenheim auf türkische Spezialitäten. Die Spezialisierung auf bestimmte ...
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Seite 51: ...Sausage Production MA Umwelttechnik Saubere Luft Für die Abluftreinigung in der Fleischverarbeitung sorgen moderne Hybridfilteranlagen wie das modulare AAIRMAXX-Abluftfiltersystem von KMA Umwelttechnik. Sie ...
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Seite 12: ...Mikrochips geben auch jederzeit Auskunft über den Qualitätszustand des Produkts. uf der internationalen Verpackungsmesse interpack in Köln vom 12. bis 18. Mai 2011 stehen einmal mehr die Schwerpunkte ...
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Seite 17: ...verpackten Hähnchen werden angesaugt (links) und anschließend in Kartons verpackt./ The packed chicken are picked up (left) and then packed into boxes. tung beim Verarbeiten von Rohwaren unter Einhaltung der Reinheits- ...
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Seite 59: ...eine Kundenreklamation nicht auf den individuellen Fall eingegangen wird und stattdessen nichts sagende Textbausteine verwendet werden, oder wenn reklamierende Kunden vor Ort auf der Sachebene zwar Recht bekommen, auf der Beziehungsebene ...
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Seite 3: ...Opinion Verordnete Diät? The imposed diet? oon only rich Danes will in reichhaltiges Smørebrød werbe able to afford a meaty den sich demnächst nur noch Smørebrød because the betuchte Dänen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 30: ...Teilstücken. ,,Wir haben unsere gewünschte Schlachtrate erreicht und möchten uns nun darauf konzentrieren die Verarbeitungstiefe zu erhöhen, um unserer Aufgabe der optimalen Vermarktung noch besser gerecht ...
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Seite 41: ...Sausage Production zutat ist, beleuchtet dieser Artikel einerseits die Fakten, andererseits die Möglichkeiten zur Salzreduktion. Salzaufnahme Demzufolge ist Salz für die Ernährung und für ...
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Seite 48: ...bei steigender Leistungsfähigkeit der Anlage wichtige zusätzliche Kriterien wie eine gute Saitlingskonsistenz bei Wiener Würstchen einhalten zu können. Durch eine neu gestaltete Bodenkonstruktion mit ...
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Seite 7: ...demonstration models and machines for hire all of which can be delivered at short notice or for a short time. Given its depth of vertical integration in manufacture, construction, workshop and mechanical production, GPS Reisacher ...
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Seite 50: ...CDS Naturdarm-Revolution Sorgo Revolutionary casing The new CDS SilberPfeil® NonStop is the first welded natural casing. The patented SilberPfeil® NonStop offers 18 meters of calibre consistent hog casing per tube in one piece, with ...
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Seite 9: ...Market Research schrift des namhaften französischen Komponisten erlangen. Sie unterbreitete daher das Angebot, ihm als Gegenleistung eine schmackhafte Pastete und einen Kuss zu schenken. Hector Berlioz schrieb ...
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Seite 67: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 6: ...der Firmengründung im mittelhessischen Breidenbach geht Weber Maschinenbau auf dem Weltmarkt weiter auf Expansionskurs. Mit den Gründungen der Niederlassungen in Polen, Tschechien und Rumänien hat das Unternehmen in ...
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Seite 49: ...Sausage Production Bayha & Strackbein Frey Maschinenbau Ausgereifte Nachrüstung Bayha & Strackbein bietet wirtschaftliche Lösungen für Klimareife- oder Nachreifeprozesse in vorhandenen Räumen. Das ...
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Seite 38: ...amerikanischen Verbraucher interessieren sich zunehmend für die Hintergründe der modernen Lebensmittelproduktion. Dabei spielt der Aspekt des Tierschutzes in der Wahrnehmung der Verbraucher eine immer größere Rolle. ...
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Seite 53: ...Commercial vehicles ,,Cooler Flitzer" von Kiesling hat in der großen Variante (l.) Platz für 200 E2 Kisten./ "Cooler Flitzer" (l.) by Kiesling has a loading area of 200 E2 boxes. clear about the goods ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 60: ...Lesen Sie Fleischerei Technik direkt online. Unsere elektronischen Magazine auf unserer Internetplattform FleischNet.de bieten Ihnen die Möglichkeit, unsere Fachzeitschriften online durchzublättern, als wären sie ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 58: ...Branchenübergreifende Studien zeigen, dass Kunden zehn Eigenschaften bei der Bewertung von Leistungsqualität heranziehen. Sie müssen in hohem Maße vorliegen, damit eine ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 42: ...Sausage Production product retains the desired consistency. Salt reduction Solutions have now been developed with the aim of reducing sodium without compromising on flavour. The simplest approach is based on ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 (6 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 4: ...Februar 2012 Content February 2012 Meinung/ Opinion Befreiungsschlag fürs Geflügel?/ Freedom for poultry? 3 6 8 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 22 Welche Auswirkungen die neue EU-Norm auf ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 14: ...In der Fleischwirtschaft werden nichtoriginäre Stoffe als Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere als Konservierungs-, Emulgierungs- und Stabilisierungsmittel, eingesetzt. Der nachfolgende Artikel geht ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 11: ...Dr. Brigitte Petersen Dr. Arno Piontkowski Dr. Ursula Gerdes Dr. Verena Schütz nicht aber das ganze Land von Handelsstopps betroffen. ,,Ein guter Ansatz, für den wir seit Jahren werben", ergänzte Dr. Rolf Krieger ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 9: ...line throughput. We understand e importance of e ml s understand the importance of seamless, mp rt cost-effective solutions across e roduc o cost-effective so ti s across the production cro line. And we e e with tru total y em true line. A d ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 8: ...notiert News New company headquarters Precisely on schedule Poly-clip System has moved into its new company headquarters in Hattersheim am Main, Germany. On an area of about 20,000 m2, clipping machines and automation ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 3: ...Opinion Freedom Freiheitsschlag for poultry? fürs Geflügel? S eit Wochen vergeht kaum ein Tag, an dem nicht über ,,Antibiotikaresistente Keime auf Hähnchenfleisch" berichtet wird. Bei einer Stichprobe des ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 (57 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 76: ...Studentenwerke, bei Kindern punkten vor allem knusprige und vegetarische Produkte, und das Care-Segment fragt insbesondere Schonkost-Zubereitungen nach. Neue Sortiments-Kompetenz gewann die 1975 gegründete Karl Kemper GmbH 1995 mit ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 80: ...pauschal abgelehnt. Natursubstanzen als alternative Zusatzstoffe N Rosmarinextrakt hemmt die Fettoxidation und schützt Paprikasegmente. Der Zerfall der Paprikafarbe geht vom ranzigen Fettgewebe aus. Riesenknoblauch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 25: ...140 Mitarbeiter wöchentlich zwischen 30 und 60 t schlesische Spezialitäten. Die Rohstoffe stammen dabei von Lieferanten aus der Region. ,,Wir produzieren nur das, was wir auch selbst gerne essen. Dazu gehört auch, dass ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 82: ...Arrow Red Arrow 50 Jahre sicheres Räuchern Red Arrow feiert sein 50-jähriges Bestehen und informiert insbesondere über die Anwendungstechnologie des Räucherns mit Rauch, wiedererzeugt aus gereinigten Rauchkondensaten. ...
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Seite 29: ...Preview brätwurst oder die Burenwurst gelegt", erzählt der Produktionsleiter Rudolf Schuch. Insgesamt zählt das Wurstsortiment 67 Sorten. 144 Mitarbeiter, von denen 55 in der Wursterei beschäftigt ...
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Seite 87: ...der Einzelfall betrachtet werden. Reichen die Gestaltung der Verpackung in Verbindung mit Werbeflyern als Kommunikationsinstrument aus? Es ist schwierig, hier eine allgemeingültige Aussage zu treffen. Grundsätzlich ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 42: ...ERSTE EINDRUCK zählt Fabry's Food & Snack beschäftigt sich unter der Leitung von Hans-Josef und Annemarie Fabry bereits in vierter Generation mit der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Heute ist das Unternehmen ...
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Seite 22: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
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Seite 11: ...Market Research Zusammensetzung von Schweinegeweben (g/100 g) Compositon of pork (g/100 g) Anzahl der Proben: Fleisch 9 bis 18, Innereien 6 bis 9 (Quelle: Honikel, 1993) Number of samples: pork 9 to 18, offals 6 to 9 ...
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Seite 28: ...Österreichs größter Fleischverarbeiter und Wurstproduzent. Das jährliche Produktionsvolumen beträgt ca. 50.000 t. Der Standort St. Pölten produziert davon wöchentlich etwa 60 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 75: ...Karl Kemper-Sortiment Fleisch-Kreationen Spieße, Hackfleisch-Produkte, Klopse, Knödel & Klößchen, gefüllte Fleischrouladen & -taschen, Kohl& Rotkohlrouladen, Wirsing- & ...
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Seite 66: ...t Wurstwaren produziert die Firma Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG jährlich in ihrem Werk in Heilsbronn. 2008 wurde dieses Werk als eine der modernsten Wurstwarenproduktionen Europas in Betrieb genommen. Bei ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 67: ...Verpackungslinien involviert war. Der Technische Leiter Martin Schachner hatte bereits in den früheren Produktionshallen positive Erfahrungen mit zentralen Vakuumanlagen gemacht, so dass es keine Frage war, im neuen Werk wieder ...
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Seite 84: ...Abverkaufs. Was eine gute Marke ausmacht und wie die Wege dorthin aussehen können, darüber spricht die Redaktion der Fleischerei Technik mit Herbert Heini, Mitglied der Geschäftsleitung und Gesellschafter der Werbeagentur ...
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Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Investition in die Zukunft Investing in the future Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 au orschew V vi Pre Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market ...
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Seite 83: ...Ob für Fisch, Fleisch oder Geflügel mit den flüssigen Würzzubereitungen auf Zitronenbasilikum-, Zitronenthymian- und Thaibasilikum-Basis sorgt Fuchs für erfrischende Würzideen. Die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 78: ...die Fleischmanufaktur Haspel & Holzmann in Dombühl in eine neue Zerlegelinie. Clean transportation solution In order to increase its cutting performance and to be able to react to market demands, the meat ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 30: ...Preview eine Geschwindigkeit von 38 Takten pro Minute und bei den Wurstkränzen Kaliber 38 mm, für die er auch zum Einsatz kommt, liegen wir bei 80 Takten", beschreibt Rudolf Schuch die Situation im Praxiseinsatz ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 26: ...der soliden, hochwertigen Verarbeitung der Maschine, die auch für lange Einsatzzeiten im Mehr-SchichtBetrieb konzipiert ist, sollte dies problemlos möglich sein. Flexibel und sicher Als Einstiegsmodell mit hoher Leistung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 15: ...Market Research Klima, religiöse Einflüsse sowie regionale Vorlieben und Traditionen haben die Wahl bestimmter Fleischsorten in den verschiedenen Gebieten der Welt beeinflusst. So wird heute in aller Regel im Nahen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 45: ...Preview Hohe Produktqualität Fabry's gehört zu den führenden Anbietern von Sandwiches in Deutschland. In diesem schwierigen Wettbewerb behauptet sich das Unternehmen durch hohe Produktqualität. Die Kosten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 51: ...program Visit us at IFFA, hall 9.0 · stand C 62 Our new product: tying machine Rollmatic automatic protection by patent The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 31: ...dem richtigen Darm ist er nämlich bakteriendicht, d. h. durch diesen Clipverschluss ist eine Verunreinigung von außen ausgeschlossen. Zudem erzeugt die neue Clipform eine symmetrische Plissierung des Darms und der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 55: ...nicht vertretbar oder nicht wirklich schmerzbzw. stressreduzierend für das Tier zeigen. Nationale Gesetzeslage Um Geruchsabweichungen am Fleisch geschlechtsreifer Eber vorzubeugen, werden die männlichen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 69: ...grafischer Bedienoberfläche, deren Herzstück die Tiefziehverpackungsmaschine R 275 CD zur Herstellung von Darfresh®Verpackungen ist. Die 3-Folien-Verpackung Darfresh®-Bloom verbindet die Vorteile ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 44: ...es der Kunde wünscht auch in Form eines Tannenbaums", schmunzelt Joachim Irsfeld, Gebiets-Verkaufsleiter von Weber Maschinenbau. Der Slicer CCS 404 sorgt durch die exakte Produktzuführung anhand der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 93: ...über die die Experten des Fleischerverbandes genau Bescheid wissen und Auskunft erteilen konnten. Werden die Betriebe mit EU-Hygienezulassung nun hygienischer arbeiten als zuvor? Kleinstbetrieben eine Zulassung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 91: ...in der Raumluft zukünftig auszuschließen." Kohlhof f Hygienetechnik Sichere Zugangskontrolle Um hygienesensible Bereiche vor Keimen zu schützen, hat Kohlhoff Hygientechnik mit EK 400 WRT ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 88: ...Hygiene No air for germs On a production area covering 5,000 m2, over 1,800 t of meat per year is processed at Okle GmbH Großhandelszentrale Fleisch- und Wurstwaren, Singen/ Hohentwiel. Several hundred retail customers, ...
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Seite 38: ...Preview Neuinvestition verzichtet werden konnte", erzählt Heinz Stoll, der Fachberater bei Maja ist und das Projekt mit betreute. Um den Produktionsablauf nicht zu stören, stellte der Badener Maschinenbauer für ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 12: ...verbrauchergerecht zugeschnitten g bzw. kcal/kJ pro 100 g roh; Anzahl der Einzelproben 6 bis 15 Contents of various beef cuts (raw material) cuts for sale g or kcal/kJ per 100 g raw; number of samples 6 to ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 50: .../ Case Study arotop food & environoment GmbH von Arotop wollen wir natürlich die Ersten sein, die von den Erfahrungen profitieren. Wir entscheiden dann nach den Ergebnissen, ob wir diese Verbesserungen in unseren Standard ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 3: ...Opinion Investition in die Zukunft Investing in the future ccording to a study conducted by ie globale Fleischwirtschaft wird Rabobank, the global meat market laut einer Rabobank-Studie in den will grow by almost 40% in the nächsten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 34: ...In Gäufelden hat der Wurstproduzent Meister feines Fleisch feine Wurst seinen Sitz. Unter der Leitung von Raimund Blass hat sich das Unternehmen bis heute erfolgreich auf dem Markt positioniert. Der hohe ...
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Seite 73: ...Packaging Mettler Toledo Mettler Toledo Präzision liegt im Detail Neben dem Röntgeninspektionssystem InspireX R40 wird von Mettler Toledo das HDS PipelineMetallsuchsystem Safeline und das System CombiChecker XS3CC zu sehen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 79: ...Logistik Storage technology & logistics Zur besseren Schmutzaustragung und Reinigung sind an der Umlenkstation schräg abrollende Kunststoff-Kettenräder aus Azetal auf einer 40 mm Edelstahl-Vierkantwelle angebracht. ...
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Seite 40: ...Preview Continuous production of FINE SAUSAGE MEAT A production line for fine sausage meat comprises several components which are connected with each other by means of suitable transport and conveyor equipment in order to ensure ...
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Seite 39: ...wir nun das Silo ebenso wie die Rezeptur an unser neues automatisches Überwachungssystem anschließen konnten, wissen wir ganz genau, ob der jeweilige Mitarbeiter auch nach Vorschrift gearbeitet hat", betont Peter ...
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Seite 46: ...Siegling Bänder für alle Fälle Forbo Siegling bietet die gewebebasierten Transportbänder ,,Transilon" an, die sich mit heißem Wasser reinigen lassen, durch eine hohe Öl- bzw. Fettbeständigkeit ...
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Seite 8: ...notiert News Meat 20 Gipfel Während der IFFA veranstaltet das international tätige Gesamtplanungsbüro Falkenstein den Meat 20 Gipfel im Hotel Falkenstein Grand Kempinski in Königstein. Meat 20 Summit During IFFA ...
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Seite 16: ...sowie 12.877 gemästete Hühner und anderes mehr. ,,Sehr mäßig" soll die Herzogin von York, Mutter Edwards IV und Richards III, gelebt haben. Doch wie sah ihr ,,mäßiger" Speisezettel ...
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Seite 49: .../ Case Study arotop food & environoment GmbH beschäftigt sich das Produktentwicklerteam aus erfahrenen Lebensmitteltechnologen und -chemikern im Auftrag der Kunden mit der Entwicklung neuer Verfahren. Das Technikum umfasst ...
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Seite 52: ...act Since sucking piglets can be classified as severely sensitive to pain due to insufficient endogenous pain control, castration without anaesthetic is an issue facing intense criticism. Not all alternative methods already ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 92: ...des EU-Hygienesiegels in Bayern. Herr Kleeblatt, wie ist der aktuelle Stand bei der Zulassung in Bayern? Positive Conclusion From January 1, 2010, numerous meatprocessing companies require a new licence. The EU law on hygiene, ...
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Seite 58: ...werden. Irland und Großbritannien sehen hierin kein Problem und schlachten die Tiere mit einem Gewicht von 76-90 kg. Auch in Spanien, Portugal und Zypern werden männliche Schweine mehrheitlich sowie in Griechenland (24 ...
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Seite 107: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 63: ...physikalische Kennwerte der Teilstücke naler Erfahrungen wurde ein neuer Standard für die Zerlegung von Schweineschlachtkörpern entwickelt, der eine rationelle Verwertung in Abhängigkeit vom Muskel-, Fett- ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 56: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Fettgewebe/ fat tissue Ebergeruch / boar taint Androstenon / androstenone tration nur noch unter ausreichender Schmerzausschaltung vorgenommen werden darf. Auch wenn in Norwegen die ...
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Seite 21: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
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Seite 61: ...aus. Und weil das Motto lautet: ,,Geht nicht, gibt´s nicht" lässt sich nach Ansicht von Armin Renner auch immer eine passende Lösung finden. Da das Unternehmen dem AfterSale-Service große ...
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Seite 64: ...- Vorderschenkelteil 16 - Hals-Schulterteil 17 - Vorderbeinteil 18 - Lendenteil Cutting scheme of pork carcasses Option 1 - Option 2 1-5 Rump 1 - hind hock 2 - upper leg 3 - lower leg 4 - silverside 5 - topside 6-10 middle part 6 - loin 7 ...
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Seite 32: ...JBT FoodTech JBT FoodTech Rex-Technologie Markanter Grilleffekt JBT FoodTech, der weltweit tätige Anbieter von lebensmitteltechnologischen Lösungen, stellt das neueste Produkt aus seinem Programm integrierter Anlagen ...
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Seite 68: ...arbeitet unabhängig vom Grobund Feinvakuumpumpstand. Diese Trennung in unterschiedliche Vakuumstationen ist für die Versorgung von Verpackungsmaschinen nötig, weil diese eine Tiefzieh- und Siegelfunktion ...
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Seite 70: ...und mehr Espera zeigt umfassende Möglichkeiten für die Kennzeichnung und Verwaltung von Produkten. Neben den C-Labeller-Neuentwicklungen ES 7700 und ES 9600 präsentiert das Unternehmen Maschinen rund ...
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Seite 60: ...fast mover on the market Renner Schlachthaustechnik sees itself as a specialist for the fields of slaughtering, cutting-up and transportation. Individual, complete or partial solutions are worked out for all enquiries received ...
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Seite 43: ...Preview belegte Baguettes, Hot Dogs, Pizzabaguettes und Croque Monsieur waren für den gastronomischen Frischedienst bestimmt. Dann kamen Produkte für die Verpflegung von Airlines hinzu. Heute sind die Absatzschwerpunkte im ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 86: ...aber jeder Menge Fett in Verbindung gebracht wird. Um diesen vermeintlichen Gegensatz noch stärker zu betonen, wurde die gesamte Kampagne mit typisch bayerischen Klischees gestaltet, zumal das Produkt erstmals in Bayern auf ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 (40 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 5: ...Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser von Spis Grilstad in Norwegen in einer integrierten Abfallanlage entsorgt./ Since the end of 2009 almost the complete waste and sewage of Spis Grilstad in Norway is processed in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 28: ...With the automatic mincing machine size K 280 mm, K+G Wetter have now completed their product range hitherto consisting of automatic mincers and automatic mix mincers size G 160 and U 200. D er K 280 ist sowohl zur Verarbeitung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 56: ...Betrieb und einer Gemeinde handelt, bei dem das Lebensmittelunternehmen und die Gemeinde das Abfallaufkommen von beiden Partnern gemeinsam verarbeiten. Die integrierte Abfallanlage arbeitet weitgehend geruchlos und erfüllt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 3: ...Opinion ,,Feed the world" "Feed the world" Aber richtig! but responsibly or lunch I often grab for the can n der Mittagspause greife ich gerne canned food, of course, or I take zur Dose also ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 15: ...Review INTERNATIONALER Besucheransturm Zur diesjährigen IFFA in Frankfurt kamen mehr als 58.000 Fachbesucher aus 130 Ländern. Die Aussteller zeigten sich zufrieden mit dem Verlauf der Messe. V Foto: Messe Frankfurt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 39: ...Review Modus Consult Standardschnittstelle für Maschinen Modus Consult stellte gemeinsam mit einigen Partnern das Ergebnis der Entwicklung einer vollständigen Anbindung aller Maschinen und Anlagen in Fleisch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 40: ...Review Vos Schott Treif Schnitt in Perfektion Der Falcon conti robotic von Treif verarbeitet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte und sorgt für zuverlässiges Sortieren der Scheiben mittels Kamera mit Farb- ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 58: ...Handwerksmaschinen mit Industriekomfort (55+), aber auch gut verdienende Angehörige der Altersgruppe 40+ von besonderer Bedeutung, weil das handwerkliche Produktspektrum einer gut geführten Fleischerei den ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 20: ...Nachbericht Review CFS MegaSlicer with CFS OptiScan 10 leistungsstarke Neuvorstellungen D er Messeauftritt von CFS diente als Startplattform für zehn leistungsstarke Neuvorstellungen. Dazu gehörten neben der ...
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Seite 6: ...notiert News Personalien would represent an additional $2.3 billion in meat and poultry exports and the potential creation of 29,524 new jobs, according to a white paper released by the American Meat Institute (AMI). The data reveal ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 21: ...ONE OF THE 50 MILLION A YEAR The USA is bacon country an impressive eight kilogrammes per person per year. They love crispy bacon on scrambled eggs, pizzas, hamburgers and baked potatoes. Total annual consumption is an ...
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Seite 45: ...equipment (RGB) with a picking shelf and with the water treatment system for label removal which was patented only shortly before the trade show. This can be integrated directly into the washing system and works with a pressure of ...
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Seite 29: ...Nachbericht Review Hotspot of Innovations An fünf ,,Hotspots of Innovation" präsentierte Kalle neue Produktideen. Das Interesse der Besucher war riesengroß und keiner musste den Kalle Stand enttäuscht ...
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Seite 64: ...Small trade machinery Schnelle Amortisation Gerade bei der groben Bratwurst, bei der eine stark saiso- 64 3/2010 Foto: Vemag Maschinenbau es in den Darm gefüllt wird, von unerwünschten harten Bestandteilen befreit ...
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Seite 60: ...Small trade machinery Generation, die von sehr vielen, stark unterschiedlichen Gewohnheiten und Verhaltensweisen geprägt wird. Der Kunde steht auf Natur Attribute wie ,,natürlich" usw. haben besonders in ...
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Seite 16: ...Review schaft spiegelt sich auch in den Top-Ten Besuchernationen wider: nach Deutschland sind dies Russland, Italien, Spanien, Polen die, Niederlande, Österreich, die Schweiz sowie USA, Belgien und Australien. Neben der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 47: ...der Verpackung eine sehr natürliche Anmutung gibt. Zudem sieht er einen Trend beim verstärkten Einsatz von Schwarz. Die Farbe Schwarz verleiht dem Produkt einen Premiumcharakter und sticht sofort in Auge. Ein Beispiel ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 37: ...Nachbericht Review Reibungslose Kommunikation S+S Separation and Sorting Technology, Schönberg, ist ein weltweit agierender Entwickler und Hersteller von Detektions- und Separations-Systemen, die die Norn the initiative of the ...
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Seite 42: ...Urschel Laboratories. Ursprünglich als Urschel Gooseberry Snipper Factory mit Sitz in Valparaiso/Indiana von William Urschel gegründet, leitet mittlerweile die dritte und vierte Generation das ...
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Seite 27: ...Review Entwicklungen gestalten Inotec stellte eine breite Palette an Maschinen und automatisierten Produktionslinien für die Herstellung von Feinbrätwaren, Maschinen zum Trennen, Entclippen und Abbinden von Wurst ...
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Seite 32: ...ANZEIGE Hygienische Scherbeneiserzeugung hat jetzt einen Namen: HY-GEN! W enn sich die genetischen Merkmale von Generation zu Generation verändern, spricht man von Evolution. Die neue Generation der MAJA-Scherbeneiserzeuger ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 18: ...Nachbericht Review Durch BAADER wird Entsehnen reproduzierbar D ie von Baader entwickelte Technologie des sauberen Trennens von Sehnen und Knorpeln von vorzerkleinertem Fleisch, das ,,Baadern", führt zu Verbesserungen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 48: ...Es müsse nicht mehr die 150-g-Packung sein. Dadurch könne nun viel flexibler auf jeweilige Situationen eingegangen werden, z. B. mit Kleinpackungen. Auch werden die Verpackungen viel kreativer gestaltet und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 61: ...bedingten Kalibertoleranzen von 2 mm innerhalb einer Klasse und den Toleranzen aus den Qualitätsabstufungen weisen Naturdärme auch über ihre Gesamtlänge natürliche Kalibertoleranzen auf. Beim häufig ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 62: ...Small trade machinery früher nur für Kunstdärme erreichbar erschien. Die Längenportioniervorrichtung ist eine spezielle Darmhaltevorrichtung, die nicht nur mit allen Füllmaschinen aus dem ...
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Seite 31: ...Review Maurer-Atmos Maurer-Atmos Vollautomatische Produktion ConProTherm heißt die zum Patent angemeldete Komplettlösung für die vollautomatische Würstchenproduktion von MaurerAtmos in Kooperation mit Handtmann. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 23: ...Wo auf Additive nicht verzichtet werden kann, werden diese stark minimiert. Das System eignet sich für traditionelle Fleischerzeugnisse wie Kochschinken oder Brühwürste. Für längere Haltbarkeit auf ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 8: ...Automation Teamarbeit für die A U T O M AT I O N Auf der IFFA 2010 war die Robotik-Pack-Line als Sonderschau zu sehen. Diese Verarbeitungs- und Verpackungslinie bietet eine Synthese aus Robotik und Automation speziell für ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 49: ...Verpackung dem Umweltschutzgedanken dann Rechnung, wenn sie durch eine geringe Materialstärke zur Reduktion des Verpackungsabfalls beiträgt. Zudem sollte das Verpackungsmaterial in einem Energie sparenden Prozess ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 22: ...den erworbenen Lorbeeren auszuruhen. Im Gegenteil, der Wettbewerb schläft nicht, also muss die führende Position am Markt ständig durch neue, innovative Produkte sowie durch die ständige Optimierung der ...
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Seite 41: ...auf der IFFA technologische Lösungen für mehr Frische und Geschmack. Natural added value On the IFFA Van Hees based in German Walluf presented technological solutions for fresher products and improved ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 57: ...ist einer der Gründe dafür, dass sich die Unterdruckentwässerung zur Entwässerung außerhalb von Gebäuden nicht durchsetzen konnte. Die technischen Vorteile im Anwendungsbetrieb sind dennoch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 9: ...Automation tools employed by CSB enable a quick and easy communication of the modules from different manufacturers. All data on the machines' capacity utilisation and the production capacities are available and also ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 13: ...Automation Arten von Anlagen, die sich prinzipiell unterscheiden: periodisch arbeitende hydraulische Pressen, kontinuierliche Schneckenpressen und Bandpressen. Der Zerstörungscharakter des Gewebes ist bei den Anlagen durch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 26: ...Review ANZEIGE Neuentwicklungen, Innovationen und komplexe Automationslösungen: visionär, dabei aber ausgereift und zuverlässig. Mit diesem Anspruch und dem Thema des Dialogs präsentierte Handtmann auf der IFFA ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 33: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 63: ...Small trade machinery zahl an Bohrungen in der Lochscheibe wird der Rohstofffluss wesentlich schonender, da die Reibung zwischen Rohstoff und Scheibe minimiert ist. Dieses zeigt sich in der Praxis darin, dass sich ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 19: ...Nachbericht Review Produktion perfekt überwacht Perfectly monitored production he inventory management software _statistics.BRAIN by Bizerba is not only able to perform weight and quality checks, but also provides insights into ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 51: ...Formen der Verpackungen reduziert werden, was zusätzliche Energie spart. Möglich macht dies die Coextrusionstechnologie, womit in der Produktion die Verschnittmenge zurückgeht und zugleich eine höhere Anzahl ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 10: ...Automation tion GmbH, die sich auf die Lösung anspruchvoller Automationsaufgaben spezialisiert hat. Der Fanuc LR MATE 200iC ist mit einem Saugsystem ausgestattet, mit dessen Hilfe er zunächst die Schalen aus dem ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 (37 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 35: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control teme helfen bei der Erfüllung dieser Aufgabe. In dem von der EU initiierten Programm ,,Better Training for Safer Food" (BTSF) werden neben den Kontrollinstanzen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 1: ...und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Fleischinformationstag in Berlin Information Day on Meat in Berlin Havarieursachen an Schneidmessern Causes for Damages to ...
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Seite 27: ...packaging ne from Ishida has Flexibel verpacken FlexLidesigned for the packbeen Die für die Verpackung von frischen Lebensmitteln in Schalen konzipierte FlexLine von Ishida umfasst aufeinander abgestimmte ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 18: ...& Chopping Seydelmann BE Maschinenmesser Starker Wolf Zum umfassenden Programm an Zerkleinerungsmaschinen von Seydelmann gehört u. a. der Automatenwolf AW 300. Der Hauptantrieb der speziell ausgeführten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 25: ...kompakte, aber leistungsfähige Schalensiegelautomat eignet sich für mittlere bis große Produktionsvolumen, womit sich zahlreiche individuelle Verpackungslösungen realisieren lassen. www.vc999.ch ,,Wir ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 8: ...und Technik 35. Fleischinformationstag in Berlin Auf dem 35. Informationstag ,,Fleischtechnologie" und der 3. Tagung ,,Nanotechnologie" an der Berliner Beuth-Hochschule für Technik tauschten sich Anfang Mai rund ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 3: ...Opinion Failed Deutsches Krisenversagen Crisis Management he EHEC case once more er Fall EHEC hat einmal mehr die showed the weaknesses of Schwächen des deutschen KriGerman crisis management. senmanagements offen gelegt. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 11: ...Interview biologische Testkits Wie schon bei der für Vitamine. Wir Tagung gesagt wurweisen alle wasserde, ist Nanotechnolöslichen Vitamine in logie im Textilbezwei Tagen nach, reich oder beim Opwas eine echte Vertiker ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 45: ...kann z. B. die Absorption der Sonneneinstrahlung auf der Außenseite durch helle bzw. reflektierende Oberflächen verringert werden. Bei einem bestehenden Objekt ist eine nachträgliche Zusatzdämmun ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 12: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Havarie-Ursachen an Schneidmessern Bei der Wurstproduktion ist einer der wichtigsten Arbeitsgänge die Feinzerkleinerung von Hackfleisch auf periodisch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 24: ...ist leicht zu reinigen und unempfindlich gegen Bakterien und Gerüche. Sandvik Sealpac Complete line solution Sealpac presented a full line consisting of systems for denesting, product loading, lane dividing and sealing. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 29: ...vorkommen und auch solche, die keinen Sauerstoff benötigen. Biologischer Angriff Bis natürlich vorkommende Biofilme gefährlich werden, gibt es für sie ein Zwischenstadium, das ,,Biofouling". Das ist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 17: ...They are chipped, dried, removed of dust, and sterilized. This produces a smoking product with high quality and consistency, thus ensuring that smoking processes are reproducible. The chips are suitable for all conBrandenburg Wolfen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 21: ...cutting performance Hohe Schneidleistung Laska SuperCutter, mit 200, 330, 500 oder 750 l Schüsselinhalt, sind besonders als Vakuumoder Kochkutter mit vielen technischen und technologischen Vorteilen ausgestattet. So bietet der Typ ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 6: ...Süffa, Stuttgart/D 10.10.-14.10.11 Agroprodmash, Moskau/RU 18.10.-20.10.11 CFIA Metz, Metz/F Lexikon Lebensmitteltechnik In über 4.500 Begriffen informiert dieses Lexikon in zwei Bänden über Prozesse ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 33: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control CSB-System CSB-System BASF Qualitätsmanagement als Service Mit iCMS bietet CSBSystem eine Software zur Steuerung von Reinigungsvorgängen. iCMS wurde mit Diversey ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 40: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Wirksame Entkeimung Durch die Verwendung eines unbedenklichen Hygieneverfahrens lässt sich während der laufenden Produktion der mikrobiologische Status in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 10: ...Prof. Dr. Herbert Weber, from the Beuth University of Applied Sciences in Berlin, organised the 35th information day "meat processing technology" and the 3rd "nanotechnology" conference. Meat Technoloy spoke ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 15: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping der End-Elementaranalyse von Cosmos-Works verwendet, das in das System der räumlichen Modellierung von Solid Works integriert war. Damit wurde die in der Arbeitszeit auf ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 13: ...bis jetzt noch keine wissenschaftlich begründeten Empfehlungen gibt, die eine komplexe Entwicklung optimaler Messerkonstruktionen ermöglichen. Eine solche Lösung umfasst die Profilgestaltung, die Auswahl des Materials, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 5: ...Beim Fleischinformationstag in Berlin ging es u. a. um Nanotechnologie. Prof. Dr. Weber beantwortet einige Fragen zu diesem Thema. At the information day on meat in Berlin experts discussed amongst others the topic of nanotechnology. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 23: ...interpack 2011 and Managing Director of exhibitor Multivac Sepp Haggenmüller. The results of the visitor survey confirm the impressions of exhibitors. Particularly striking is the further significant increase in the proportion ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 41: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control zentralen Schaltschrank mit Dosierstation, die in einem Abstand von bis zu 30 m von den Verneblermodulen aufgestellt werden kann. Da der Einsatz während der Produktion ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 14: ...the manufacturers of cutter blades make use of a technology that enables to achieve a varying hardness along the blade, where lower hardness is at the the fixation zone of the blade. According to the manufacturers, this ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 39: ...(VWA). Die VWA wurde 2007 gegründet. Im Zuge der Umsetzung der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, wonach die Lebensmittelunternehmen für die Nahrungsmittelsicherheit verantwortlich zeichnen, wurde der Fokus gelegt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 36: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Jedes Glied in der Futterund Nahrungsmittelkette ist für die Sicherheit seiner Produkte zuständig. Dazu muss er ein zuverlässiges ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 43: ...Planung und Betreibung eines Kühllagers. Die Kälteanlage Mehr als 70 % des Stromverbrauchs gehen auf das Konto der Kälteanlage. Daher sollte man sich intensiv mit ihrer Auslegung und Konzeption beschäftigen. Hier ist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 44: ...d. h. es sind Temperaturdifferenzen zwischen Verdampfungstemperaturen und der Lufteintrittstemperatur am Verdampfer von maximal 8 K anzustreben. Kleinere Temperaturdifferenzen sind mit elektronischen Expansionsventilen oder ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 4: ...Juni/Juli 2011 Content June/July 2011 Meinung/ Opinion Deutsches Krisenversagen/ Failed crisis management 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Veranstaltungen/ Events 35. Fleischinformationstag in Berlin 35. Information ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 31: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control hin zu einem völlig anderen Milieu eine hochkorrosive Umgebung schaffen. Dann entstehen durch biologischen Lochfraß Schäden an Maschinen und Anlagen, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 34: ...wurde Anfang dieses Jahres der Ruf nach einer gemeinsamen Lebensmittelsicherheit in der Europäischen Union erneut laut. Fakt ist, dass die Europäische Union ihre Lebensmittelsicherheits- und Kontrollpolitik mit dem ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 28: ...Kleine Ursachen große Wirkung Wer davon spricht, dass in einem Betrieb auf irgendeinem Abstellplatz alte Maschinen vor sich hin rosten oder Anlagen vom Rost zerfressen sind, weiß meistens nicht und kann es auch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 42: ...geplante Im Produktionsprozess der Fleischgewinnung und -verarbeitung kommt der Kühlung eine tragende Rolle zu. Um die Kosten möglichst gering zu halten, sollte man hier die Energieeffizienz im Auge behalten, aber auch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 55: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 26: ...Trade Fair Bilwinco Optimale Frequenz Für die Verarbeitung von nassen, klebrigen oder fettigen Produkten hat Bilwinco die Mehrkopfwaagenserie Revolution entwickelt. Traditionell wird beim Transport vom ZuBilwinco fuhrband in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 46: ...Lebensmittelqualität Hohe Kühlwirkung ohne jeden Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz des verarbeiteten Produktes der Einsatz von Trockeneis aus Kohlendioxid bietet in der Lebensmittelproduktion ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 9: ...notiert News strömen zukünftig fein dispergierte Fleischemulsionen entstehen. Günter Heidemeyer, Hielscher Ultrasonics GmbH, Teltow, sprach über Anwendungen der Ultraschalltechnologie bei der Smoothies-, Essig-, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 (36 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 39: ...sich geringe Auftaugeschwindigkeiten als günstiger, da hierbei mehr Zeit zur Wiederaufnahme von Wasser in das Gewebe zur Verfügung steht. Dadurch wird ein geringerer Saftaustritt und eine bessere Konsistenz ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 36: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food durch die Reifung ein besonders saftiges und schmackhaftes Fleisch entsteht. Konstant lagern Durch den Gefrierprozess wird das Fleisch zarter, da ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 66: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Das Heben mit Rotation zur Seite sollte vermieden werden. tungsreaktionen des Körpers wie Rückenschmerzen, Hexenschuss aber auch zu Dauerschäden ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 29: ...Fleisch Das Klassifizierungssystem ist auf die erhöhte Schlachtrate vorbereitet. The classification system is prepared for the increased slaughter rate. Die Ausschlachtlinie wurde bereits letztes Jahr erweitert. The slaughter line ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 73: ...zur Unzufriedenheit. Unternehmen, die eine Begeisterungsstrategie fahren, müssen also permanent positive Emotionen durch immer neue Überraschungen für anspruchsvoller werdende Kunden stimulieren. Diese Strategie ist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 5: ...Moderne Verarbeitungsmöglichkeiten bieten heute die Möglichkeit, hochwertige Convenience- und Fertigprodukte herzustellen./ Modern processing technologies help in the production of high-quality Convenience- and Ready-to-eat meals. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 24: ...Production of Raw Sausages stellung von Rohwurstwaren aus ausschließlich Bio-Zutaten waren bis vor kurzem jedoch noch Grenzen gesetzt: Frutarom Savory Solutions war 2009 der erste Hersteller, der Starterkulturen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 34: ...Enzyme sind im Saft von zuvor gefrorenem Fleisch erhalten, während sie bei frischen Produkten nicht nachgewiesen werden können. Durch die Gefrierlagerung werden sämtliche Muskelparasiten wie Bandwurmfinnen und Trichinen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 4: ...August/ September 2011 Content August/ September 2011 Meinung/ Opinion Preis contra Qualität/ Price vs. quality 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Rohwurstproduktion Production of Raw Sausages Rohwurst in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 65: ...nach der Anzahl der möglichen Benutzer und der Art des Betriebes abgemessen bzw. ausgerichtet. Er muss von den übrigen Flächen sichtbar abgegrenzt werden, also als solcher erkennbar gemacht sein. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 21: ...Fit für die Zukunft Fit For The Future B ei der Herstellung von Rohwürsten werden Hüllen mit relativ geringer Wasserdampfbarriere eingesetzt, damit sie während ihrer mehrwöchigen Reife Wasser verlieren, um so ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 16: ...in der siebten Generation Trondheim, Norwegens erste Hauptstadt, hat eine stolze Vikinger-Geschichte mit Häuptlingen und deren Gefolge, die der Stadt mit Landwirtschaft, Fischerei und Forstwirtschaft zu Wohlstand verhalfen. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 26: ...Production of Raw Sausages Risco Risco AVO-Werke AVO-Werke Gleichmäßiges Füllen Alle Vakuumfüllmaschinen von Risco besitzen ein gleich aufgebautes und auf die jeweilige Maschinengröße ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 61: ...Maschinenbau Foto: Weber Maschinenbau Von Beginn an war Weber Maschinenbau ein regional verwurzeltes Unternehmen mit internationaler Ausrichtung kein Wunder also, dass der erste Weber-Slicer nicht in der deutschen Heimat, sondern an ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 9: ...notiert News Übernahme Die Middelby Corporation hat das Unternehmen Maurer-Atmos Rauch- und Produktionsanlagen übernommen. Mit dem Erwerb von Maurer-Atmos umfasst die Middelby Food Processing Equipment Group die Marken ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 30: ...Fleisch gekühlt. Prozessgesteuerte Automaten gewährleisten auch hier die Steigerung der Produktionskapazitäten. Die Schweineschlachtlinie mit einer CO2 Betäubungsanlage ist derzeit auf 360 Tiere pro Stunde ausgelegt. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 1: ...und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Rohwurstproduktion: Bitte maßgeschneidert Tailor made salami production Sachgemäßes Gefrieren Impacts of freezing ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 40: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food Froster für formstabile IQF-Produkte Air Liquide, Spezialist für technische und medizinische Gase, hat den im letzten Jahr vorgestellten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 60: ...Legislaturperiode als deutscher Bundeskanzler. Auf der anderen Seite des Atlantiks wird der ehemalige Schauspieler Ronald Reagan als Präsident der Vereinigten Staaten von Amerika vereidigt. Der amerikanische Konzern IBM stellt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 18: ...Production of Raw Sausages der abgelegten Scheiben puffert, um sie während der Wiederbeschickung des PolySlicer in den Produktionsfluss zurückzuführen. Auf diese Weise bleibt die Produktzufuhr am IPL Roboter und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 51: ...Convenience- & TK-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food uces sauces, salads, side dishes, and entrees for grocery stores, as well as customized recipes for the restaurant industry. The firm, which recently expanded into ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 50: ...Convenience- & TK-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food Über den Touch-Screen lassen sich Rezepturen hinterlegen. On the Touch-screen recipes can be safed for future use. Mit dem Spiralofen lassen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 43: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food quality with a relatively low capital investment." Speed the key to quality "In times of increased demand for our products, the speed of the ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 67: ...trolleys Männer 25 kg *Insgesamt darf körperlich anstrengende Arbeit nur körperlich geeigneten Personen zugeteilt werden. Dabei müssen Konstitution, Gesundheitszustand und Alter berücksichtigt werden. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 72: ...ganz zufrieden") auf einer 5er-Skala. Dies sind die ,,Begeisterten", die in der Literatur auch als ,,Missionare" oder ,,Apostel" bezeichnet werden. Wer eine Kundenbindung erreichen bzw. seinen Anteil erhöhen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 6: ...findet im Kompetenzzentrum für Fleischqualität des Max Rubner-Instituts in Kulmbach die erste internationale Sommerschule für Fleischforschung statt. Das Ziel ist es, Netzwerke zu knüpfen und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 71: ...zufriedene Kunden zu Wettbewerbern wechseln. ,,In einzelnen Branchen können Unternehmen auf Zufriedenheitswerte von 80 bis 90 % verweisen, während sie gleichzeitig aber 30 % oder mehr Kunden verlieren", so der Experte. ...
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Seite 3: ...Opinion Preis contra Qualität Price vs. quality D he next crisis of the meat ie nächste Krise der Fleischwaprocessing industry is called renindustrie heißt Inflation. inflation. The meat business Die Fleischbranche hat ...
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Seite 32: ...einen einprozentigen Anteil an Mineralstoffen. Der Gefrierpunkt des Fleischsaftes befindet sich im Temperaturbereich von -1 bis -1,5°C. Ab dieser Temperatur laufen biochemische, chemische und physikalische Reaktionen deutlich ...
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Seite 23: ...Production of Raw Sausages Reifen und Würzen Die Frutarom Savory Solutions GmbH ist Experte auf diesem Gebiet und entwickelt maßgeschneiderte Kulturen, die den unterschiedlichsten Anforderungen gerecht werden. ...
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Seite 8: ...will be awarded to innovative technologies that help to achieve significant advantages in meat and sausage production. These technologies provide a significant advantage to the processing company and help to improve product ...
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Seite 12: ...2 3 Rohwurst in Rekordzeit Rohwurst wird traditionell aus rohem Fleisch hergestellt. Die Wurst wird mehrere Wochen lang gereift und abgetrocknet. Die lange Reifezeit und die Gewichtsverluste sind ein hoher Kostenfaktor. Nun gibt es ein ...
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Seite 74: ...Lesen Sie Fleischerei Technik direkt online. Unsere elektronischen Magazine auf unserer Internetplattform FleischNet.de bieten Ihnen die Möglichkeit, unsere Fachzeitschriften online durchzublättern, als wären sie ...
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Seite 62: ...in Germany" gewachsen. Im Jahr 2005 gründet man unmittelbar vor den Toren Neubrandenburgs die Produktionsstätte Groß Nemerow. Hier werden von nun an die Skinner und Icer sowie die eigenentwickelten ...
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Seite 45: ...Convenience- & SB-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food halten werden, behalten sie ihren Biss. Was bislang nicht möglich war, ist dem speziellen Coating zu verdanken: Es besteht aus einem Teigsystem, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 41: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food sert, dass sich die stetig steigenden Anforderungen erfüllen lassen. Der Froster arbeitet mit kryogener Kälte, erzeugt durch die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 (41 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 57: ...Mn-based pro-oxidants which split linear polymers so that microbiotic breakdown then becomes possible (abiotic degradation or oxo-biodegradation), are not counted as bioplastics. Nor are those which are biodegradable in UV light. This is ...
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Seite 3: ...Opinion Grand Prix der Siegel Grand Prix of Certificates ie Debatte um die Nährwerttahe discussion about traffic belle ist noch nicht ausgestanlight labeling of food in den, da folgt mit dem TierEurope is not yet off the ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 36: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Produktes. Eine Datenprotokollierung hilft, permanente Fehlerquellen zu beseitigen und erlaubt den Nachweis über ordnungsgemäße Produktions- ...
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Seite 5: ...den Status quo beim Einsatz und der Entwicklung von Biokunststoffen informieren wir Sie in diesem Fachthema./ This article informs you about the status quo of the application and development of bioplastics. 16 60 Welches Spektrum ...
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Seite 27: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping 5.250 t Platz vier. Außerhalb der Europäischen Union wird vor allem nach Hongkong exportiert. 2009 waren es 15.771 t Naturdarm aus Deutschland, gefolgt ...
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Seite 40: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Die Lutz Fleischwaren AG kann auf eine über 100-jährige Tradition zurückblicken. Obwohl diese Beständigkeit einen großen Stellenwert hat, ...
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Seite 51: ...Unterschiede zu etablierten Techniken im Einzelnen dar? Carlo Keller: Beginnen wir mit dem Vergleich zur Pasteurisation, an die wir uns, wie der Name MicroPast schon sagt, gedanklich angelehnt haben. Wir haben hier die Energiequelle ...
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Seite 56: ...term `bioplastics' is used to describe plastics that are produced from renewable raw materials for biodegradable or nonbiodegradable products and biodegradable plastics made from renewable or fossil raw materials. O b ...
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Seite 45: ...Interview dern es aus und leiten es in eine Sammelrinne. Solche Zyklonabscheider reinigen sich praktisch von selbst und haben eine lange Standzeit. Abluftkanal und Wärmerückgewinner bleiben sauber. Was ist mit den immer ...
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Seite 43: ...Schott Präzision entscheidet Bei der Herstellung von Nahrungsmitteln muss man sich darauf verlassen können, dass Anlagen präzise arbeiten. Die präzise Arbeitsweise wird deshalb durch regelmäßige ...
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Seite 18: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping lüften. Die Suche nach technischen Fehlern an der Füllmaschine bleibt natürlich erfolglos, weil das Problem durch nicht angepasste ...
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Seite 15: ...und Sie werden von uns dazu Genuss ... beschenkt! Wählen Sie nach Lust und Laune! Der Saft- und Milchtütenhalter von WMF aus asiatisch anmutendem Drahtgeflecht (aus edlem Cromargan® 18/10) ist dekorativ und praktisch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 50: ...Interview Viele gute Ideen für gekühlte Fertiggerichte sind schon an den Möglichkeiten der Verfahrenstechnik gescheitert. Dabei müssen die Hersteller innovativ sein, um einen der begehrten Regalplätze im Handel ...
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Seite 16: ...und Clipper: Eine Funktionseinheit Um Kosten einzusparen setzt man bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren häufig Clipper ein. Diese Geräte bilden mit der vorgeschalteten Vakuumfüllmaschine eine ...
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Seite 26: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Mit einem Gesamtaußenhandelsumsatz von über 700 Mio. war Deutschland auch im Jahr 2009 der bedeutendste Umschlagplatz für Naturdärme. Drehscheibe ...
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Seite 60: ...Trade Fair Ashwor th Habasit In Position gebracht Stronger conveyor belts Ashworth has been granted U.S. patent 7,735,637 for manufacturing Omni-Pro conveyor belts featuring Zero-Tension, 360° Buttonless Welds, which are stronger ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 54: ...Trade Fair nalisierung der Verpackungsprozesse wichtig sind. Die Ausstellunsfläche ist von 4.274 m2 (1982) auf 48.135 m2 (2010) angestiegen. Sonderausstellungen Hervorzuheben sind 2010 die Sonderschau ,,Nachhaltig Produzieren ...
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Seite 34: ...unter Kontrolle Im folgenden Artikel zeigen wir Ihnen, welche Lösungen der Markt im Bereich der Kontroll- & Messtechnik bereithält und wie diese Technologie in der Praxis umgesetzt wird. EVERYTHING under control We will show ...
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Seite 22: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Mit der Frische vom Lande stellt Zappendorfer seit 1993 Wurstprodukte ausschließlich für seine mittlerweile 31 eigenen, überregionalen Filialen her. Seit ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 24: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping beide Schichten seit rund sechs Monaten mit zwei neuen Füllanlagen, die über die Funktionen Geradeausfüllen, Portionieren und Abdrehen verfügen und ...
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Seite 30: ...Production of Raw Sausage Combis As startet-cultures can only work efficiently if the microorgansims are properly adjusted to the raw-material, the ingredients and the spice mixes as well as the sausage casings, most ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 35: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control charakterisiert und gefiltert werden, können auch kleinste Metallpartikel in solchen Produkten zuverlässig nachgewiesen werden. Die hohe Präzision ...
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Seite 6: ...notiert News 10-jähriges Jubiläum Vor zehn Jahren wurden per Gesetz alle Kontrollinstanzen der belgischen Lebensmittelkette zu einem einzigen Kontrollinstitut mit flächendeckender Tragweite dem FASNK ...
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Seite 17: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Fleischwurstringe geclippt mit Anschnitt/ Clipped sausage rings Typisches Clip Programm eines Vemag Robot HP25E/ Typical clipping programm of a Vemag Robot HP25E Matritze ...
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Seite 12: ...Market Study bessern. Nach der Untersuchung von repräsentativen Strukturen in der europäischen Lebensmittelindustrie erreichen die betrieblichen Energiekosten bei vollem Energiezukauf ohne ...
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Seite 42: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control noax-IPC S15 die Entscheider von Lutz Fleischwaren mit seinem stimmigen Preis-Leistungsverhältnis. Denn im Gegensatz zu Standard-PCs, die meist in ...
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Seite 28: ...Production of Raw Sausage Rohwürste zeichnen sich dadurch aus, dass sie roh verzehrt werden und sich ungekühlt lagern lassen. Daher ist die mikrobiologische Stabilität besonders wichtig, die insbesondere von ...
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Seite 59: ...Research tic film is also suitable for packagings for fruit and vegetables. Scandinavia, on the other hand, is supporting research projects focussing, as with chitosan, on by-products from the fishing industry or, as ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 23: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping dermittel, Hormone oder Antibiotika finden keinerlei Einsatz. Bei der Herstellung der Wurstprodukte selbst verwendet das Unternehmen nach alter Hausschlachter-Art ...
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Seite 61: ...seinen Zerlegeanlagen bietet Singer & Sohn eine umfassende Lösung für die Grob- und Feinzerlegung. Von der Projektierung über die Fertigung bis zur Montage kommt dabei alles aus einer Hand und wird ...
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Seite 13: ...und der Preisentwicklung in den einzelnen Ländern darstellen. Wettbewerbsunterschiede Von Gewicht sind auch Unterschiede in der Intensität des Wettbewerbs, des rechtlichen Rahmens und in ...
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Seite 32: ...Production of Raw Sausage während der Reifung. So wird auch bei fettreduzierten Produkten die mikrobiologische Stabilität sichergestellt. Bei Enzymen handelt es sich um Proteine, die als Katalysatoren für ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 41: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control beim Bauern. Aber nicht nur der Verbraucher profitiert in Form von Produktqualität und -sicherheit, auch die Lebensmittelproduzenten selbst ziehen ihren Nutzen in Form ...
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Seite 47: ...ist, dafür mehr Geld auszugeben. 5. Häufigkeit des Problems Je häufiger der Kunde mit dem Problem konfrontiert wird, desto mehr wird er nach einer Lösung suchen. 6. Bedürfnis und Leistung Der USP muss ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 20: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Auch die Pumpfähigkeit der Industriebräte erfordert meist sehr kräftige Maschinen, denn grade Rohwurstbrät mit einem Frostfleischanteil wird sehr ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 19: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping rollenware z. B. im Betrieb Darmabschnitte in Sonderlängen selbst zu konfektionieren. Da die Halbautomaten häufig auch das Einlegen von Schlaufen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 48: ...Das Produkt muss eine einfache Lösung bieten. 12. Akzeptanz der Mitarbeiter Alle Mitarbeiter insbesondere in der Produktentwicklung und mit Kundenkontakt müssen den USP des Produktes kennen bzw. sie ...
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Seite 11: ...Market Study den. Die Kostenstruktur in der Nahrungsmittelproduktion besteht aus einer Reihe von energiegebundenen Faktoren, insbesondere innerbetrieblichen Energie- und zwischenbetrieblichen Transportkosten, wobei wieder die ...
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Seite 52: ...zu den Stückkosten im Vergleich zu anderen Verfahren machen? Peter Gabriel: Dies hängt natürlich von den Gerichten selbst, den Herstellverfahren, deren Größe und der Produktionsleistung ab. Die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 46: ...& Produktdesign Marketing & Product Design Der einzigartige Nutzen Ein neues Produkt am Markt zu positionieren ist heute schwieriger denn je. Um sich vom Mitbewerber hervorzuheben muss, ein Produkt das ...
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Seite 38: ...Der Audit Trail sorgt für eine Rückverfolgbarkeit der Benutzeraktivitäten im System. Prozesskontrolle durch Leitstand CSB-System bietet einen Leitstand, der die Produktionsleitung jederzeit mit aktuellen Daten versorgt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 (23 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 32: ... ein unterschätzter Faktor Von ganz wenigen Ausnahmen abgesehen, wirkt Feuchte bei Kunstdärmen auf dieselbe Weise: Sie macht den Darm flexibel und geschmeidig, senkt aber gleichzeitig die Festigkeit. Bei bestimmten Typen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 24: ...Entkeimung Südfleisch Waldkraiburg ist ein auf die Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen spezialisierter Kombibetrieb der Vion Food Group. Zur Qualitätssicherung setzt das Unternehmen unter ...
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Seite 48: ...Verwiegen Geflügel, Wild und Fertiggerichte das sind die Geschäftsbereiche von Geti Wilba. Um dem stark wachsenden Marktsegment ,,Tiefkühlprodukte" gerecht zu werden, wurde kürzlich eine ...
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Seite 47: ...& Cutting Foto: Equimex schneidende Fleischstück auf das Unterband gelegt worden ist, wird es schonend zwischen Ober- und Unterband vorgeformt und durch die oszillierenden Klingen transportiert. Die Stärke ...
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Seite 49: ...,,Tiefkühlprodukte" gerecht zu werden, wurde erst kürzlich eine weitere Mehrkopfwaage von Multipond für das Fertiggerichtwerk in Bremervörde angeschafft. Bei dem System handelt es sich um ...
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Seite 13: ...wie schwere Hebevorgänge beim Zerlegen von Schlachtkörper, das Aufhängen verschiedener Teilstücke, das Kneifen der Vorderpfoten, Freischneiden des Rektums, Trennen des Schlossknochens und das Öffnen von ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 5: ...wir ein umfassendes Fachthema. / The ever more important topic of sustainable resources is highlighted on these pages. 30 5/2011 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 50: ...für uns sehr wichtig ist. Insgesamt fahren wir mit der Waage etwa 30 verschiedene Gerichte. Ebenso funktioniert die Zusammenarbeit mit dem Multipond Service einwandfrei zur schnellen Hilfe steht uns der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 3: ...Opinion Rechts- oder linksdrehend? Right- or left-handed? V o you still use erwenden Sie etwa left-hand polarnoch linksdrehende ized pigs as Schweine für Ihre source of meat for your Wurst? Dann verweigern sausages? Then you Sie ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 12: ...wie von selbst Schon längst hat die Automatisierung in der Fleisch und Wurst verarbeitenden Industrie Einzug gehalten. Nichts desto trotz feilen die Anbieter von Maschinen und Robotertechnik ständig an neuen Entwicklungen, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 42: ...mit Tradition Die Dohr GmbH + Co. KG in Hamburg, einer der führenden Händler von Naturdärmen in Deutschland, blickt auf eine 100-jährige Firmengeschichte zurück. Quality with tradition Dohr GmbH + Co. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 17: ...Automation halb eines großen Arbeitsbereichs extrem schnell gehandhabt werden müssen. Wie diese im Detail aussehen, wird sicher auch von der Kreativität unserer Systempartner bestimmt. Wo sehen Sie den ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 43: ...bis heute die Unternehmenszentrale befindet. In den 1970er und 1980er Jahren wuchs Dohr nicht nur aus eigener Kraft, sondern generierte auch ein externes Wachstum durch die Übernahme der Hamburger Naturdarm Importfirma Berthold W. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 35: ...von traditionellen regionalen Wurst- und Fleischerzeugnissen (TRW) aus der TEXDA Datenbank (*Auswahlbeispiele) Recipe examples of traditional regional sausage and meat products (TRW) from the TEXDA database (*examples) ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 46: ...als auch Sichelmesser-Technologie anbietet. Der Divider orbital kann mit seinem Kreismesser eine Vielzahl von Produkten ohne jeglichen Umbau der Maschine slicen. Besonders gut eignet er sich u. a. für Brühwurst- ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 10: ...Market Study te von Unternehmen zu meiden, die in Lebensmittelskandale verwickelt waren. Immerhin 65 % meinen, dass es hilft, sich beim Händler zu beschweren, und knapp die Hälfte empfindet die Reklamation beim ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 23: ...Automation nungstechnologie sind in dieses Konzept eingebunden. Der zunehmende Trend zu mobilen ERP-Applikationen bietet auch für Eidmann große betriebswirtschaftliche Vorteile. So setzt das Unternehmen in der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 25: ...Richtmann, verantwortlich für den Bereich QS, setzt am VionStandort in Waldkraiburg auf Bandentkeimung / Walter Richtmann, responsible for QM, relies on conveyor degermination at the Vion location Waldkraiburg Um ein ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 44: ...Leistungsfähigkeit der Maschinen hinaus. Präzise und im Takt mit der Verpackungslinie sollen die Slicer von heute unter anderem sein. More than just sharp The required characteristics of modern slicers demand far more ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 33: ...Casings & Clipping Um Besatz zu vermeiden, ist das MHD eingeschränkt oder es müssen Stoffe mit konservierender Wirkung eingesetzt werden. Wenn solche Därme dann gewässert werden, weil z. B. der Karton ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 18: ...Automation präsentation. Der Roboter eröffnet neue Wege in der Automatisierung und unterstützt die offensive Expansionsstrategie von Yaskawa in Europa. Der Roboter lässt uns zum Vollsortimenter werden. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 6: ...put together a training program that covers aspects such as technology, systems, and process optimization. The focus of the first section is on sliceable and spreadable fresh sausage, dry-cured/smoked ham, scalded ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 14: ...Automation Treif: Falcon conti 14 5/2011 Fotos: Weber Maschinenbau, Treif disierbaren Ausgangsware mit teilweise vielen individuellen Rezepturen und unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden fortgesetzt. Schröder Maschinenbau ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 (13 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 8: ...Nährwert Die Nachfrage nach Fleisch und Fleischwaren bedingt auch eine immer umfangreichere Fleischproduktion. Fleisch hat wegen seiner qualitativen Eigenschaften und seiner essentiellen Inhaltsstoffe einen hohen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 17: ...Es hatte sich praktisch keine Fragmentierung der Muskelfasern gebildet, und das destruktive Material war von der Oberfläche mit dem Wasserstrahl abgeführt worden. Es war eine Quellung der Kollagenstruktur erkennbar, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 15: ...beeinflusst den Charakter des Arbeitsganges und die Bearbeitungsleistung. Die Veränderung dieses Winkels von 0 bis 90° führt zur Verbesserung der Schneideigenschaften des Strahls, die bei 90° maximal ist. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 3: ...Opinion Krise überstanden? Have we overcome the crisis? er hat am Anfang des Jahres ho would have thought at erwartet, mit welchem Überthe beginning of the year schwang die Wirtschaft das that the economy would Jahr ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 9: ...Die vorhandenen Grünbzw. Weideflächen erlauben eine weitgehend extensive Tierhaltung. Von diesen Ländern hat Deutschland 528.000 t importiert. In der EU ist ein langfristiger Trend ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 19: ...die Tatsache, dass die Produkte komplett ,,durchleuchtet" werden und damit die Daten genauer sind, als die von Scannersystemen, die nur die Außenkontur abtasten können. Die zweite wichtige Komponente ist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 12: ...Market Study und Backwaren. Die Eiweißkonzentration ist im Fleisch wesentlich höher als in den meisten pflanzlichen Nahrungsmitteln. Neben der Eiweißmenge ist die Eiweißqualität von Bedeutung. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 10: ...Market Study Maine-Anjou, Salers, Piemonteser, Limousin, Chianina, Hereford, Aberdeen Angus und Deutsches Fleckvieh. Sie gehören zu den fleischreichs-ten und fettärmsten Schlachttieren (u. a. Charolais), zeichnen sich ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 16: ...& Chopping veau. So gibt es trotz der großen kinetischen Energie des Wasserstrahls keine Deformation des Materials, und das Schneiden erfolgt mit hoher Genauigkeit ohne Entstehung einer ungleichmäßigen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 5: ...prove to be an innovative technology for cutting meat. Dass es bei der Berufskleidung nicht (nur) um gutes Aussehen sondern vor allem um Hygiene und Tragekomfort geht, erklären wir in diesem Fachthema./ That professional clothing is ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 11: ...guten Restaurants). Dazu kommt die Art und Dauer der Wärmeeinwirkung. Ernährungsphysiologie Für die kontinuierlich ablaufenden Aufbau- und EnergieSubstanzen notwendig. Sie müssen dem Körper regelmäßig ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 18: ...und automatische Beladesysteme von CFS sind seit Jahren bei vielen namhaften Aufschneidebetrieben in der Praxis bewährt. Doch der Blick bleibt immer auf der technologischen Weiterentwicklung. Produktive Aufschneidetechnik nalysiert ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 6: ...notiert News MESSE / TRADE FAIRS 07.02.-11.02.11 Prodexpo, Moskau/RU 15.03.-18.03.11 Meat Industry, Moskau/RU Einfuhr von Fleisch und lebenden Tieren Mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union (Abl. I 73) ist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 (38 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 41: ...Tagen (BSB(tief)5) ..............25 Chemischer Sauerstoffbedarf (CSB)............................................110 Ammoniumstickstoff (NH(tief)4-N) ................................................10 Stickstoff, gesamt, als Summe ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 35: ...& Labelling daher benötigt sie nur wenig Platz. Dabei ist sie sehr flexibel, was die Herstellung von Vakuum- oder MAP-Verpackungen angeht. Das eröffnet Fachbetrieben vielfältige Möglichkeiten für ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 19: ...Tumbelprozess hat durch die ständig steigenden Anorderungen an die Rentabilität sehr an Bedeutung gewonnen. Denn dieser Verarbeitungsschritt hat einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität der Endprodukte und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 63: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 13: ...Tumblen & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting Zulässige Verfahren Schon geringe Mengen an Polyphosphat in Kombination mit einem Kochsalzgehalt von 2 bis 2,5 % verbessern deutlich den Scheibenzusammenhalt und ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 21: ...Production of Sausages Mikrobiologie Mikroorganismen sind an der Umrötung und Aromatisierung, Säure- und Aromabildung maßgeblich beteiligt. Das Verschieben des pH-Wertes in die saure Richtung wird ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 32: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Individuell verpackt Verzehrfertige Mahlzeiten und Produkte frisch von der Theke liegen voll im Trend. Die Individualisierung und Beschleunigung unseres Lebens haben breite Teile ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 33: ...und persönlichen Lebensgestaltung. Es wird auch wieder mehr und natürlicher gekocht. Beim Einkauf von Eiern, Fleisch- oder Milchprodukten möchten die Konsumenten wissen, woher die Produkte stammen und ob die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 52: ...cleaning technology Auf dem Boden der Tatsachen The Ground of Facts Silikal is 60 this year: Thanks to the professional team, the name is a synonym for jointless reactive resins that have captured the market through their rapid curing ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 4: ...Dezember 2011 Content December 2011 Meinung / Opinion Weihnachtsgrüße/ Holiday Greetings 3 Kurz notiert / News Aktuelles aus der Branche/ News 6 12 Bei der Schinkenherstellung stellen Pökel- und Lakezusätze zusammen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 16: ...Pökeln von Hand ist arbeitsintensiv und birgt das Risiko vermeidbarer Keiminfektionen. Zudem ist eine einheitliche Dosierung der Schinken nur schwer möglich. Die Alternative hierzu ist das Salzen in einer entsprechend ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 46: ...Wer qua Gesetz einen Fettabscheider braucht, hat dessen korrekten Betrieb mit einer Fülle von Pflichtaufgaben sicherzustellen. Sachkundelehrgänge qualifizieren den Betreiber für ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 15: ...& Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting trockener Anschnitt durch minimierte Synärese aus. Ein besonders günstiges Preis-/ Leistungsverhältnis und Ausbeuten von bis zu 170 % werden mit Econom Ham ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 56: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Dekur Stiebel Eltron Kreisrunder Insektenschutz Der Insektenvernichter mit Klebefolientechnik Dekur 360 lockt dank einer grünen Synergetic 22-W-R ...
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Seite 9: ...Market Study enten Betrieb kontinuierlich nach verbesserten Gewinnspannen streben müssen. ,,Durch eine längere Betriebszeit steigt auch die Rentabilität des Prozesses und der von der Maschine geleistete ...
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Seite 29: ...the glasses. Increased productivity Ishida Screw Feeder Weighers are capable of achieving speeds normally associated only with free-flowing products. At Progré, this has meant that 760 and 800g jars are filled at a rate of 28 ...
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Seite 5: ...bei der Wurstherstellung. / Raw materials, ingredients and procedures are crucial factors in the roduction of sausages. 8 Strikte Sicherheitsnormen sorgen für ein anhaltendes Wachstums auf dem Markt ...
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Seite 34: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Selbst über das Internet kann der Konsument Fleisch- und Wurstwaren in verbrauchsfertigen Mengen online bestellen. Auf diese Weise können sich die kleinen und ...
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Seite 39: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Multivac Marking & Inspection Multivac Marking & Inspection Bizerba Bizerba Platzsparend etikettieren Space-saving labelling Der TransThe MR339 portbandTQ etikettieconrer MR339 veyor TQ ...
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Seite 31: ...& Etikettieren Weighing & Labelling möglicht Ekro nicht nur eine Beschleunigung der Druckprozesse, sondern optimiert auch die Rückverfolgbarkeit eine Hauptforderung seiner Kunden. Darüber ...
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Seite 48: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology · tungen, Entsorgungen und Inspektionen festgehalten werden; · die jährliche Wartung durch einen Sachkundigen; · die Veranlassung ...
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Seite 24: ...Production of Sausages Bayha & Strackbein Bayha & Strackbein Brandsicherer Raucher Für die Produktlinie Industrial Line bietet Bastra den neuen Hackschnitzel-Raucherzeuger 1200 H, der in Vorratsbehälter ...
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Seite 38: ...geeignet sind, in gleicher Weise für eine sachliche und korrekte Verbraucherinformation bei Rindfleisch zu sorgen. Dies ist umso bedauerlicher, da diese Angaben inzwischen wesentlich zur Differenzierung ...
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Seite 20: ...the technology of sausage production The technological requirements during sausage production basically concern the composition of the raw materials and ingredients, procedures and/ or processing parameters, changes of the ...
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Seite 37: ...zugelassene private Kontrollstellen. Dies ist der vom Gesetz vorgeschriebene ,,Preis" für die Möglichkeit, weitere Informationen zu Merkmalen des Fleisches (z. B. Kategorie, Rasse, Reifung) und zu den Erzeugungsbedingungen ...
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Seite 54: ...er augenzwinkernd. ,,Ob es nun der Boden in der Münzprägehalle auf den Philippinen, die Beläge von Fußgängerbrücken in Moskau oder der Boden beim Bäcker um die Ecke ist, unsere Produkte ...
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Seite 27: ...für diese Verpackungslösung gelang es Puigrenier gleichzeitig, sein Rinder-Carpaccio gegenüber den von der Konkurrenz im Einzelhandel angebotenen Produkten zu differenzieren und es besonders benutzerfreundlich zu ...
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Seite 42: ...Floor drains should be equipped with bolted strainers to keep the solids. Blood must be collected completely Boning, mincing, scalding, sausage production, boiling: Floor drains should be equipped with bolted strainers to keep ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 26: ...kleine Schritte Der französische Hersteller von Premium-Fleischprodukten Puigrenier entschied sich für eine auffällige Verpackungslösung, um sich im Kühlregal abzuheben. on Anfang an wusste Puigrenier, dass ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 17: ...So kann z. B. der CFS ScanMidi zum Massieren, Tumblen, Kühlen, Überziehen, Spülen und Auftauen von Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch und Fisch mit hohen Durchsätzen eingesetzt werden. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 10: ...Market Study Europamarkt für Maschinensicherheit Umsatzwachstum in Millionen US$ bis 2017 600 Umsätze in Millionen US-Dollar 500 400 300 200 100 0 European machine safety market Turnover increase in Million US$ until 2017 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 14: ...oder Spargelaroma. Diese und zahlreiche weitere Produkte in CL-Qualität verzichten auf den Zusatz von Glutamat, Gluten, Laktose, Milcheiweiß sowie künstliche Farb- und Konservierungsstoffe. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 53: ...dem nächsten bespricht er schnell eine Kleinigkeit und aufmerksam widmet er sich wieder seinen Besuchern. Begonnen hat die Unternehmensgeschichte 1951. ,,Aus der Praxis des Estrichbaus kommend, haben wir uns bereits vor über ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 12: ...Schinken gehört als naturgewachsenes Produkt zu den hochwertigsten Artikeln im Fleischersortiment. Als traditionelle Spezialitäten lassen sich sowohl Roh- als auch Kochpökelwaren attraktiv vermarkten. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 45: ...Alternativ mögliche molekularbiologische Luftprobenahmeverfahren geben nur über die auf dem Biochip montierten Sonden eine qualitative Information. Genaue Zählung Seit einigen Jahren hat sich die Probenahme von ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 18: ...Tumbeln & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting In addition to cooling systems also de-frosting system are demanded more and more often. In this case it is necessary to operate at very low rotation rates in order ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 40: ...Das sollten Sie beachten In der Produktion von Fleisch verarbeitenden Betrieben fallen große Mengen an stark organisch belastetem Abwasser an. Dessen Entsorgung ist gesetzlich festgesetzt. Wir zeigen Ihnen, auf was ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 22: ...Production of Sausages Temperatur, Luftfeuchte und Strömungsgeschwindigkeit der Luft Heute ist man in der Lage, die Prozessabläufe der Reifung so zu steuern, dass schnittfeste Rohwürste u. a. in Abhängigkeit ...
eMag: Ftec 01/2011 (49 Treffer)
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 6: ...InMoTx, a provider of industry-leading technology for the global food processing market. With Strategische Kooperation Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik e. V. stellt sämtliche Forschungsarbeiten im ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 67: ...PCs have been equipped with new motherboards that increase efficiency and performance with a range of new components and features. A highlight of this next generation is the new series of noax IPCs with dual-core processors and ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 41: ...Continue reading on page 44 42 1 / 2 0 11 Foto: Sievers REPORTAGE BIO-MOLKEREI MIT DURCHBLICK ORGANIC DAIRY WITH A VIEW Die ,,Gläserne Meierei GmbH" eröffnete Anfang 2010 eine Bio-Molkerei und -Käserei ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 57: ...und EPA für die Gesundheit unserer Augen unverzichtbar ist. A current scientific review article has confirmed that an optimal supply of the carotenoids lutein and zeaxanthin, as well as the omega-3 fatty acids DHA and EPA, ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 53: ...Glycidol umgewandelt werden. Glycidol hat Erbgut verändernde und Krebs erzeugende Eigenschaften und wurde von der IARC als ,,probably carcinogenic to humans" (2A) eingestuft. Bis entsprechende ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 5: ...2011 CONTENTS RESEARCH Interview with Claudia Pickardt of the Fraunhofer IVV: Fat Subsitutes............................................................48 Chemical Food Safety ...............................................54 Spices from ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 76: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 50: ...Lesen Sie Ftec direkt online. Unsere elektronischen Magazine auf unserer Internetplatform FleischNet.de bietet Ihnen die Möglichkeit unsere Fachzeitschriften online durchzublättern. Die Seiten können mit einem Klick auf ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 64: ...die chemisch-physikalische Zusammensetzung muss in einem definierten Bereich konstant bleiben. Das heißt, in den meisten Fällen werden die Reinheit und der Mineralsalzgehalt über Filter und lonenaustauscher, in der ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 28: ...der Oberfolie, stanzt sie aus und stellt sie für anschließende Prozesse bereit. Alle beteiligten Aggregate, von der Brötchensäge bis zur Tiefziehmaschine, sind per Signalaustausch und mit einem Geschwindigkeitssollwert ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 30: ...TEST Continue reading on page 34 32 1 / 2 0 11 Fotos: Poly-clip System PUT TO TEST GEKLIPPT AUF HÖCHSTEM NIVEAU HIGH-LEVEL CLIPPING Beim Tann-Fleischwerk in St. Pölten setzt man auf beste Qualität seiner ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 59: ...& BETRIEBSTECHNIK Continue reading on page 64 62 1/2011 Foto: Freyler Industriebau GmbH FACILITY & PRODUCTION ENGINEERING UMFASSENDE PLANUNG COMPREHENSIVE PLANNING Beim Bau von Industrieanlagen für ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 34: ...Continue reading on page 38 36 1/2011 Foto: Wagenseil REPORTAGE FERTIGGERICHTESPEZIALIST READY- MEAL SPECIALIST Die Geschichte der Hans Dietz GmbH begann 1949, als Adolf Dietz eine kleine Metzgerei mit einem ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 8: ...Continue reading on page 9 8 1 / 2 0 11 Fotos: dti, Thomas-S/pixelio MARKET RESEARCH TK-MARKT WÄCHST GLOBAL FROZEN FOOD MARKET Die Studie ,,Global Frozen Food Market Analysis By Products Type And By Geography Trends ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 31: ...160 verschließt nun hauptsächlich die 2,5 bis 2,8 kg schweren Stangenwürste sicher, denn durch seine Konstruktion eignet er sich besonders für Würste im großen Kaliberbereich. Er leistet seine Arbeit bei ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 26: ...TEST Continue reading on page 30 28 1 / 2 0 11 Foto: IPS PUT TO TEST DYNAMISCH GEREGELT DYNAMICALLY CONTROLLED Die irische Kepak Group hat eine neue Assembly- und Verpackungslinie für Hamburger, bei der jedes Aggregat auf ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 52: ...natürlicherweise in Lebensmitteln vor. Durch mikrobiellen Verderb während der Lagerung und dem Transport von Lebensmitteln können bakterielle Toxine und Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) entstehen. Die Fettoxidation führt ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 40: ...König Laminiertechnik. Die mitfahrende Bewegung des Messers musste exakt mit der restlichen Produktionslinie synchronisiert werden. Da dem Auswalzen und Füllen des Teiges keine Geschwindigkeitsgrenzen gesetzt ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 17: ...Langguth Langguth Hotmelt and hot filling There are two novelties that will be presented by Langguth on the exhibition stand. The first innovation is a rotary labeller type hotLAN which equips PET bottles with film labels ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 51: ...Continue reading on page 56 54 1 / 2 0 11 Fotos: MEV-Verlag, Archiv FORSCHUNG CHEMISCHE LEBENSMITTELSICHERHEIT CHEMICAL FOOD SAFETY Die chemische Lebensmittelsicherheit steht immer wieder im Zentrum der ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 33: ...changeover times an important economic factor for us. The FCA 160 helped us achieve a higher degree of efficiency." It offers the option to store recipes which can be accessed and reproduced anytime. In order to ensure that the ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 48: ...Wenn jemand eine fettarme Diät einhalten muss und z. B. gerne Sahnepudding isst, kann es schon ein sehr sinnvoller Beitrag sein, wenn der Pudding deutlich weniger Fett hat. Das Wirtschaftsministerium ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 68: ...Testo Intelligenter Materialmix Die neuen Poly-Stahl-Ketten (PCKetten) von Tsubaki werden von der Industrievertretung Hadi in Deutschland angeboten. Die PCKetten sind eine leichte und sehr günstige Alternative zu ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 10: ...Continue reading on page 11 10 1 / 2 0 11 Fotos: CFS EVENTS LÖSUNGEN AUS ERSTER HAND FIRST HAND SOLUTIONS Rund 100 Teilnehmer vor allem aus der Fleisch- und Wurstwaren verarbeitenden Industrie kamen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 16: ...hiermit aus Zahlen nützliche Informationen gewinnen. sie Verwaltungsarbeit deutlich reduzieren. sie so ihre Produktqualität lückenlos dokumentieren. Die ERP-Software für die Lebensmittelbranche i 16 1 / 2 0 11 Fotos: ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 15: ...chilled foods are also often health-conscious and attach importance to naturalness, purity, freshness and tradition. Industry cannot ignore the needs of older, working and health-conscious people. Anyone who disregards convenience ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 7: ...over the management of Synotech Sensor und Meßtechnik GmbH. He followed Manfred Vieten who has retired after long years in the management of Synotech. www.synotech.de over sole responsibility for the Division Greiner Assistec ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 12: ...12 1 / 2 0 11 Fotos: Faerch Plast, Archiv NEWS VERORDNUNG FÜR KUNSTSTOFFE PLASTICS REGULATION Am 15. Januar 2011 ist die neue Verordnung 10/2011 für Kunststoffe im Lebensmittelkontakt (Plastics ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 43: ...Molkerei. Fast täglich werden Besucher empfangen und erfahren alles, was sie über die Herstellung von Milch, Butter und Käse wissen möchten. Liebevoll gestaltete Schautafeln können das Präsentierte ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 66: ...die Waage haben. Bei richtiger Anwendung der Absaugung entfällt das oft als störend empfundene Tragen von Staubmasken. Bei Arbeiten mit die Haut reizenden Inhaltsstoffen (Pfeffer, Paprika, Chili) kann es zudem sinnvoll ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 29: ...taking the meat slices and putting them on the rolls' lower part, taking the upper part of the roll and putting it on again, forwarding the completed hamburger to the pattern belt. Four reflected light scanners provide ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 44: ...ripened for at least six month. "Pasture milk comes from cows that only eat grass and hay, that is to say no silage is added to the feed", explained Dr. Kirsten Böhmann. "In addition to milk, cheese is our second focal ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 55: ...that it can 58 1 / 2 0 11 Foto: Tangaré FORSCHUNG develop during processing and storage in soft drinks which contain the preservatives benzoic acid and ascorbic acid. The benzene contents in these beverages exceeded in some cases ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 49: ...What kind of fat substitutes are involved? When used in the moist form, the protein isolates from lupin seeds contain approximately 50% water and 50% vegetable protein. This mass can be used in food recipes instead of fat, e.g. oil ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 23: ...Sealpac Sealpac Packaging Novelties With Sealpac Duo, two different packaging formats can be produced with only one sealing tool. Duo can be used on all Sealpac traysealers of the A series. Thus, retooling times are reduced ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 11: ...als Unterbahn herstellen. Dies wurde mit einer Vorführung im hauseigenen Technikum in Wallau demonstriert. Eine kostengünstige und attraktive Lösung ist auch die Portmonnaie-Packung. Es handelt sich um ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 14: ...AS SALES CLINCHERS VERPACKUNGEN ALS VERKÄUFER Most consumers only decide which items they buy when they are actually in the shop itself. The ideal packaging therefore jumps off the shelf, speaking to the consumer, providing ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 19: ...Plastic ES Plastic interpack New kebab-tray In the kebab-tray by ES Plastic kebabs on wooden skewers no longer roll around untidily on the base of the tray, but are secured at the top to present an appetizing appearance. This ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 69: .../ 2 0 11 Fotos: Urschel, Grothaus Pendeltüren, VeriVide MARKET DEVOLOPMENTS VeriVide VeriVide has developed a solution for measuring the colour, shape and surface quality of foods: the DigiEye. The complete system comprises the ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 65: ...den Mitarbeitern Gesundheitsbeschwerden auslösen können. Dann sind präventive Maßnahmen gefragt. Continue reading on page 69 68 1 / 2 0 11 Fotos: MEV-Verlag, Archiv FACILITY & PRODUCTION ENGINEERING ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 46: ...Pickardt, können Sie das Projekt beschreiben? Es geht es um die Gewinnung und Anwendung von Pflanzenproteinisolaten also aus Pflanzensamen gewonnenes Eiweiß mit einer ganz besonderen Struktur, die ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 18: ...Technology Adept Technology Intelligent Solutions Adept Technology will be presenting the Octomotion Robotic Workforce machine platform. Octomotion Robotic Workforce combines world-class vision, gripping, and robot technology that are easy ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 39: ...TEST Continue reading on page 41 40 1 / 2 0 11 Foto: König PUT TO TEST SCHNEIDEN KANN JEDER NUR NICHT SO SCHNELL EVERYONE CAN CUT BUT NOT SO FAST Bei der automatisierten Produktion von Maultaschen, Tortellini oder bei ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 20: ...werden, so dass der Aufschnitt sich im Kühlschrank frisch hält. Halle 10, A58 Südpack Mesutronic Complete range of films Multipeel Flow Wrap by Südpack is a system for resealable tubular bags, ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 37: ...Die Fertiggerichte wie Tafelspitz werden bei Hans Dietz frisch zubereitet. / The convenience products are completely prepared by Hans Dietz's cooks. 38 1 / 2 0 11 Fotos: Wagenseil REPORTAGE Zeichen stehen auf Convenience Aufgrund ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 54: ...examples. A substance which was detected in foods more recently and whose risk assessment still raises a lot of questions is acrylamide. Acrylamide Acrylamide was detected for the first time in potato chips, French fries, roast and ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 58: ...von Rhodopsin, dem Bestandteil des ,,Sehpurpurs" der Stäbchenzellen (Photorezeptoren) auf der Netzhaut des Auges, der für die Hell-DunkelWahrnehmung von Bedeutung ist. Zugleich kann DHA die Photorezeptoren vor ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 32: ...TEST Helmut Gattringer, Geschäftsführer in Tann (li.), Rudolf Schuch, Produktionsleiter sind mit den Clip-Automaten, die Leopold Holzmann von Poly-clip System ihnen empfohlen hat ebenso zufrieden wie die Mitarbeiter in der ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 62: ...following example illustrates what such a balancing act between professional association requirements and special hygiene requirements can look like in Germany: the hygiene regulations stipulate that walls and floors must be smooth in order ...
eMag: Ftec 01/2012 (52 Treffer)
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 14: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 65: ...PRODUKTION Inaktivierung [log(N/No)] / Inaktivierung [(log (N/N0)] 50 1 / 2 0 12 Grafik: DIL CONVENIENCE PRODUCTION Verlauf einer Hochdruckbehandlung Development of a high pressure processing 0 -1 -2 -3 -4 400 PMa / 4 °C 525 PMa / ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 51: ...Adept Continue reading on page 42 Fotos: Adept AUTOMATION PNEUMATISCHE MUSKELN PNEUMATIC MUSCELS In der industriellen Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln sind Roboter auf dem Vormarsch. Sie helfen bei der Verbesserung ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 47: ...VORSCHAU 32 1 / 2 0 12 Fotos: Inotec, Linde, Risco EXHIBITION PREVIEW Inotec Inotec Linde Zur Automatisierung Inotec stellt Maschinen für die Automatisierung von Produktionsprozessen zur Herstellung von Emulsionsprodukten, Maschinen ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 68: ...PRODUKTION Starfrost hat als Teil einer umfassenden Produktionserweiterung einen führenden Hähnchenverarbeiter in Thailand mit fünf Spiralfrostern ausgestattet. Starfrost has supplied five spiral freezers to a ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 63: ...PRODUKTION T Vorteile der Hochdruckbehandlung Nach einer Behandlung bei einem Druck von 600 MPa, einer Druckhaltezeit im Bereich einiger he use of hydrostatic high pressure is a good example for industrial utilization of ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 86: ...& BETRIEBSTECHNIK 68 1 / 2 0 12 Grafik: Eurammon FACILITY & PRODUCTION ENGENEERING Japan. Other companies have followed suit. In addition, this trend has been encouraged by state incentives in some countries. For instance, ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 62: ...which is designed to handle 10,500 chickens per hour, but if required capacities can be expanded to 12,000 chickens. One step of the installation is represented by the sorting of plucked and disembowelled chickens. One half is processed ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 29: ...it is not only in times of crisis that this can offer great advantage for both parties" . Cooperation on stock financing Although nearly all the study participants (98%) stated that an optimised strategy in terms of ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 36: ...CB 495 producer with a fixed freezing zylinder. The Cortex Slicer schneidet knochenloses Fleisch schonend in Scheiben oder CB 495 slicer round blade cutting machines carefully Streifen mit kalibrierter Dicke. Dabei ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 41: ...Knife grinding machine A30 BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG Am Winkel 4 · D-15528 Spreenhagen Phone: +49 (0)33633 - 888 - 0 Fax: +49 (0)33633 - 888 - 45 sales@be-maschinenmesser.com www.be-maschinenmesser.com ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 31: ...VORSCHAU Continue reading on page 18 16 1 / 2 0 12 Foto: Koelnmesse, Archiv EXHIBITION PREVIEW ? GEBALLTE INNOVATION CUMULATIVE INNOVATIONS Vom 27. bis 30. März 2012 trifft sich die internationale ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 60: ...taste 100 mm 200 mm 300 mm 542 mm 22,5 mm 22,5 mm We slice even more precisely. The savings are all yours. From now on we`ll be looking even more closely at your products. Because we have equipped our new FALCON hybrid with a 4-D ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 73: ...FOOD SAFETY BACTERIAL FOOD POISONING (according to Müller) Pathogen (Disease) typical incubation Significant symptoms Food that may be periods contaminated toxins Bacillus cereus 2 - 6 h (rarer 6 - 18 h) ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 59: ...10,500 CHICKENS PER HOUR Der größte russische Geflügelerzeuger ZAO Prioskolie hat eine neue Produktionsstätte für Hähnchen in Betrieb genommen. Die Fabrik in Valuyki (Verwaltungsbezirk Belgorod) ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 27: ...Continue reading on page 13 12 1 / 2 0 12 Foto: wrw/pixelio.de MARKET RESEARCH Die meisten Unternehmen sehen einen großen Nutzen darin, ihre Bestände gemeinsam mit ihren Supply Chain- oder Logistikpartnern ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 46: ...Belt Versatility Sandvik Process Systems will use Anuga FoodTec to drive awareness of the diverse range of applications for its core product. The focus will be a dramatic conveyor system in effect a piece of art representing ...
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Seite 77: ...auf die Stufe Landwirtschaft. Auf den Stufen Schlachtung/Zerlegung sowie Verarbeitung haben die Auditoren 372-mal kontrolliert. Die Bilanz der Kontrollen ist positiv: etwa 88 % der überprüften Betriebe schnitten zuletzt ...
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Seite 9: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
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Seite 90: ...Joachim Göcke erinnert sich: ,,Wir starteten den Testbetrieb in besonders anspruchsvollen Bereichen, in denen die Förderstrecken über enge Kurven und steile Anstiege führen." Die Bandgeschwindigkeiten ...
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Seite 21: ...1 / 2 0 12 Fotos: Natto, Kögel, S+S, Multivac NEWS quisitions- und Fremdwährungseffekte bereinigt, schrumpfte der Umsatz jedoch um 1,9 %. Above-average growth 2011 According to the VDA the German Association of the ...
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Seite 78: ...Erzeugung und Vermarktung sind klare und verbindliche Anforderungen definiert. Sie betreffen u. a. den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln beim Futteranbau, die Tierhaltung und Fütterung, die Hygiene sowie die Einhaltung ...
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Seite 44: ...Convenience-Food Technologies Frey Maschinenbau Frey Maschinenbau Freezing, frying and forming `firsts' GEA Convenience-Food Technologies, the food process segment of the GEA Group AG, is exhibiting together with all other GEA segments for ...
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Seite 3: ...Redakteurin Editor T echnologischer Vorsprung" ist die Parole des Erfolgs. Dies haben die Hersteller von Maschinen/ Anlagen und EDVSystemen schon längst erkannt. Sie feilen in ihren Innovationsschmieden ständig ...
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Seite 66: ...from page 48 bacteria, yeasts, moulds and viruses without using temperatures that have a negative impact on the product, allows producers to preserve freshness and functional qualities of their products. The insignificant loss ...
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Seite 45: ...Sie uns auf der Anuga FoodTec, Halle 10.1, Stand G-082 Fotos: Multivac, Tipper Tie, Bilwinco, Laska EXHIBITION PREVIEW Laska Laska Automatic production lines The production lines from Laska are designed according to ...
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Seite 89: ...LEDs. Über die Abstrahlcharakteristik der Leuchte entscheidet die vorgelagerte Fresnel-Linse aus Kunststoff, von der unterschiedliche Varianten zur Auswahl stehen. In Nortmoor kommen drei Varianten der Turku LED-Leuchte zur ...
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Seite 85: ...von Radial- als auch von Axialverdichtern erforscht. Schnelle Kälte bei geringen Energiekosten Luft ist als Kältemittel interessant, wenn Temperaturen von weit unter -50°C erreicht werden sollen. Systeme mit ...
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Seite 28: ...hoch ist der prozentuale Anteil der Logistikkosten? What share do logistic costs have on the overall turnover expenses? 16 % 14 % 12 % 10 % 8% 6% 4% 2% 0% 6,1 % 13,8 % Wie war die Höhe Ihrer Bestände in der Krise ...
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Seite 88: ...& BETRIEBSTECHNIK LED-Technologie ,,Light Emitting Dioden" kurz LEDs sind schon seit Jahrzehnten als kleine Anzeigenlämpchen an Geräten und auf Instrumententafeln bekannt. Seit einigen Jahren ist ...
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Seite 43: ...VORSCHAU 28 1 / 2 0 12 1 Fotos: BE Maschinenmesser, Multipond, JBT FoodTech EXHIBITION PREVIEW BE Maschinenmesser Multipond Multipond Langlebiges Schnittvermögen Die Messer von BE Maschinenmesser sind aus einem ...
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Seite 26: ...must be made available to the competent authorities on demand. Zoonotic threats Infectious diseases that can be transmitted between animals and human e.g. from consumption of foods of animal origin are a current ...
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Seite 87: ...advantage Natural refrigerants are inexpensive, available in abundance and can cover nearly every refrigeration application already today. Furthermore, they have a very low global warming potential (GWP) compared to ...
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Seite 58: ...and a lid suction device. Positioning is done by laser technology. The gripper is designed to move barrels and pallets. The robot stacks and unstacks CP1 and CP2 size pallets by means of a pneumatic pallet gripper. The robot opens barrel ...
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Seite 57: ...Multivac SMB 42 1/2012 Fotos: SMB, Multivac AUTOMATION Lösung ist die Greiftechnologie: Die nach Vorbildern in der Natur entwickelten Vakuumgreifer können sowohl bei rohen als auch verpackten Produkten eingesetzt werden. ...
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Seite 39: ...VORSCHAU 24 1 / 2 0 12 Fotos: Poly-clip System, Germos-Fessmann EXHIBITION PREVIEW Poly-clip System Poly-clip System Schlauchbeutelverpackung mit Clip-Verschluss Poly-clip System stellt eine neue Verpackung als kostengünstige ...
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Seite 82: ...& BETRIEBSTECHNIK Continue reading on page 67 64 1 / 2 0 12 Fotos: dti; Archiv FACILITY & PRODUCTION ENGENEERING NATÜRLICHE KÄLTEMITTEL NATURAL REFRIGERANTS Bei der Entscheidung, welches Kältemittel ...
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Seite 25: ...Gefahren durch Zoonosen Neuregelungen der EU Hervorzuheben sind die Durchführungsverordnung (EU) Nr. 931/2011 vom 19. September 2011 und Ein aktuelles Problem des gesundheitlichen Verbraucherschutzes sind ...
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Seite 49: ...VORSCHAU Berief A representative selection During the Anuga Food Tec Berief will show a representative selection of their machine range. The new Tiltable cooking kettle type Kippko 400 junior is an entry model for companies which would ...
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Seite 40: ...Vemag Maschinenbau Efficient and well thought through Miveg Vemag Maschinenbau presents a series of innovations at the Anuga FoodTec. Amongst others this includes the Ball Control BC 236 a universal machine for the ...
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Seite 37: ...VORSCHAU ANZEIGE Dampf in neuer Dimension N ach einem grandiosen technischen Rundumschlag haben die Entwickler des Dampfautomatenherstellers Certuss eine neue Evolutionsstufe in der Dampferzeugung erreicht. Die Dampfautomaten der ...
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Seite 38: ...to make, no matter what process you want to improve: Townsend Further Processing is your best choice. We offer solutions for sausage-making, portioning, marinating, coating and heat treatment. With a strong focus on your end ...
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Seite 69: ...DES MENSCHEN THREAT TO MANKIND: PATHOGENS Laut WHO gehören lebensmittelbedingte Vergiftungen und Intoxikationen zu den häufigsten Erkrankungen des Menschen. Der folgende Artikel zeigt auf, von welchen Erregern Gefahr ...
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Seite 75: ...Continue reading on page 60 60 1 / 2 0 12 Foto: Bizerba INTERVIEW Ein effektiver Herstellungsprozess und dabei höchste Sicherheit beim Produkt zu gewährleisten, sind die großen Aufgaben in der Branche. Wie ...
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Seite 67: ...PRODUKTION Inaktivierung [log(N/No)] / Inacivation [log(N/No)] Sender / Transmitter 4 Pole / 4 Poles Sonde / Sensor Batteriekapsel/ Battery saggar High pressure and product structure Apart from the application as a ...
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Seite 74: ...FOOD CATEGORIES THAT MAY BE CONTAMINATED BY LISTERIA 1. Raw food (Vegetable, raw meat, salad) 2. Foods processed without heating or food prepared with additives (raw milk cheeses, raw sausages, prepared salads) 3. ...
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Seite 33: ...Anuga FoodTec will take place from Tuesday, 27th to Friday, 30th March 2012 Open from 9:00 a.m. to 6:00 p.m. Admission fees: Day ticket costs 40 ( 24 in advance), two-day ticket 50 ( 34 in advance), season ticket 80 ( 54 in ...
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Seite 23: ...the mobile cooling ch Verpackungskongress Am 22. März lädt das Deutsche Verpackungsinstitut e.V. (dvi) zum Deut- 8 1 / 2 0 12 Fotos: Marel, Van Hees, dvi EVENTS the year, the events in the Demo centre of Boxmeer ...
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Seite 76: ...unter welchen Umständen. All diese Informationen lassen sich längst nicht mehr auf der Verpackung unterbringen, und deswegen kommt der QR-Code ins Spiel. Der Verbraucher scannt den Code mit der Kamera seines Smartphones und sieht ...
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USETEC 2012 presents tools and spare parts as separate product categories - 29.09.2011
... Cologne. After the successful premiere of USETEC, World Trade Fair for Used Technology, in April 2011, the concept of the event is being refined and improved still further. After the successful premiere of USETEC, World Trade ...
5th European Bioplastics Conference - 05.10.2010
...European Bioplastics Conference Berlin. More than 25 expert-speakers from all over the world await you at the 5th European Bioplastics Conference. Berlin, 24 September 2010. More than 25 expert-speakers from all over the world ...
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