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eMag-Archives - FT MEAT TECHNOLOGY (8 Treffer)
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 online - 24.12.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 online - 02.09.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 online - 21.04.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 online - 18.02.2011
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Read FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 online - 30.12.2010
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eMag: (105 Treffer)
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 54: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Merkmale und damit die Sicherheit der Träger und der verarbeiteten Lebensmittel über einen ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 45: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Flexibel Etikettieren Das große Sortiment des Unternehmens verlangt eine hohe Flexibilität der Verpackung. Jede Themenküche sollte ein eigenes Image ...
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Seite 30: ...comes to optimising production processes and taking a further step in the direction of process security. However, in the meat-processing industry this transponder-based technology is still inconsequential. Many people are against it for ...
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Seite 57: ... ...
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Seite 56: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Berief Kitzinger Maschinenbau Kitzinger Maschinenbau Hygienische Abdeckungen Berief bietet in Zusammenarbeit mit ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 58: ... ...
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Seite 44: ...Kurzem hat das Niederländische Unternehmen Henri sein Verpackungskonzept komplett umgestellt. Ein wesentlicher Faktor dabei war die Entscheidung für eine neue Preisauszeichnungsanlage. Appealing LABELS Recently, the Dutch ...
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Seite 22: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping Treif Treif Schonend Slicen Produktschonendes Schneiden bei höheren Produkt-Temperaturen ist eine der zentralen Merkmale des Slicers Divider 660 L von Treif. Die ...
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Seite 59: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Oxytec Maja Verlängerte Haltbarkeit Die Beseitigung organischer Verunreinigungen, von Keimen und Gerüchen ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 56: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Biokunststoffe auf dem Vormarsch Bioplastics gaining ground The negative effects on the environment resulting from the disposal of packaging ...
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Seite 69: ...Produktspiegel International Product Spectrum Autoklaven/ Autoclaves Bolzenschussapparate Slaughter guns Dampfkessel und Tanks Gebrauchtanlagen Second hand steam boilers and tanks Durchlaufwaschanlagen Continuous ...
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Seite 53: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Schnitt, Verschlüsse, Taschen und Embleme. Danach darf die Berufskleidung etwa in Bereichen mit hohem ...
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Seite 55: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Ressourcenschonende Entwicklung Energieeffizienz wird im globalen und dynamischen Marktumfeld für den Maschinenbau zunehmend zu einem ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 72: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Messer für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 60: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Ecolab Deutschland Mohn GmbH Hygiene- und Sozialraumtechnik Der Hygienespezialist Mohn bietet mit dem ,,Solemaster'' ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 68: ...zu 100% mehr Kapazität vom Slicen bis zum Verpacken +25% bis zu 100% Ausbringleistung x Gewichtsgenauigkeit = CFS GigaSlicer Der CFS GigaSlicer setzt im Markt der Aufschneidemaschinen durch seine Leistungsfähigkeit den ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 64: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 67: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Natürliche Kältemittel Der Azanechiller von Star ist ein komplettes Kühlsystem, das sich besonders für den Einsatz in ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 58: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Ille Papier-Service Ille Papier-Service Professionelle Handreinigung Der weiterentwickelte ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 54: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources zur Verbesserung der Energieeffizienz. In einem Lebensmittelindustrie-Betrieb machen die Wärmekosten ca. 40 %, die Kältekosten als Teil ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 46: ...Company Profile Extensive expertise As consumers become more demanding, industrial food processors must respond to keep pace. Global access to a huge variety of frozen foods now available to an increasingly ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 73: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchwürzpräparate Smoke seasoning compounds Schlacht- und Rohrbahnanlagen Slaughter and pipe-lane units Schnitzelproduktionsmaschinen Schnitzel-, cutlet production ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 70: ...Produktspiegel International Product Spectrum Enthäutungsapparate Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Meissner / Laska Service Ersatzteile, Reparatur Förder- und Lagertechnik Conveyor and ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 63: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 75: ...Sie sich jetzt für den FLEISCHEREI TECHNIK Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet, die einen nachhaltigen Vorteil für den Fleisch- ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 39: ...and maturing efficiently and environmentally friendly If you want to mature, smoke, cool or cook sausage, meat, fish, poultry or cheese, we have a solution for you: technically excellent, economically convincing units ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 32: ...redesigned vacuum filling machine with a performance of 11,000 kg/h. It is suitable for industrial applications in meat processing plants, as well as for large butchers'. The smooth surfaces and hygienic design of the machine casing ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 7: ...from algae. These food ingredients are mainly proteins that could be used as a sustainable alternative to meat, and healthy vegetable oils. Additionally, the partners will examine if and how carbohydrates from algae can ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 18: ...countries, such as Italy, Spain, The Netherlands and France, more and more suppliers from the growing meat-processing markets, such as East Europe, Russia and Asia, are making presen- I tations at the fair. Exhibitors ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 31: ...Surely the right clip The geometry of the R-ID clip provides a secure closure be it for sausages or for meat loafs. In combination with the right casing it is also bacteria proof, i. e. contamination from outside is ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 27: ...The SuperGrinder WWB 300, "big brother" of the SuperGrinder WWB 200 is an innovation. It grinds fresh meat and also frozen blocks to three millimetres in one work step. The mixing machine ME 2000 SP is also new. ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 25: ...the company has a fleet of 35 vending vehicles and four shops. The range has grown to over 60 various sausage, meat and ham specialities, freshly produced every day. Working in two shifts, the 140 emplo-yees produce between 30 ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 34: ...management of Raimund Blass has focussed on offering a wide variety of high-quality products made from the best meat. Formerly they worked as freshproduct supplier for the Kriegbaum group, they have been concentrating on ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 9: ...wird der gesamte Bedienungsprozess per SPS gesteuert und mittels Touch-Panel bedient. NEU steel meets meat auf der IFFA 2010 Besuchen Sie uns auf der IFFA in Frankfurt in Halle 8.0, Stand F50. alco-food-machines GmbH ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 50: ...synergies In addition, a team of product developers work in Korntal-Münchingen on innovations, mainly for the meat and sausage sector. This department is supplemented by the ITC (International Technology Centre) in Holdorf, at ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 20: ...IM FOKUS FOCUS ON SUSTAINABILITY Vom 12. bis 15. September öffnen die InterMopro, InterCool und InterMeat (Internationale Fachmessen für Molkereiprodukte, Tiefkühlkost, Fleisch und Wurst) auf dem ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 6: ...Technik und viele weiteren Bereichen auf dem Laufenden. You can read , the special issue of Meat Technology as always online on our website free of charge. Our newsletter keeps you ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 35: ...the company's supplier for hygiene equipment. W ith 140 employees Karl Eidmann produces about 400 different types of meat, sausage and convenience products for 870 customers in retail, wholesale and catering companies. The handling ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 55: ...effective working. For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 19: ...Partyservice. Neben dem Produktangebot bietet das Rahmenprogramm Gelegenheit zur Information und zur Diskussion. Die Meat Vision Conference am 10. und 11. Mai (jeweils von 10 bis 13 Uhr in Halle 8.1, Raum Symmetrie) richtet sich ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 4: ...future Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 au orschew V vi Pre Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market Research Fleischzusammensetzung & Konsum Teil 1 Meat: composition ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 36: ...four generations the company has developed from a butcher's with chain of shops into an established supplier of meat and sausage products not only on the German retail market. Within a few months of a fire which completely ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 63: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources der Klimatisierung enormes Potenzial. ,,Wer Klimaanlagen mit natürlichen Kältemitteln wie Ammoniak oder Kohlendioxid installiert, ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 15: ...to figures handed down, annual consumption even later (e. g. in 1308 in Frankfurt on the Oder) was similar. Meat consumption in Nuremburg in 1520 is estimated at 125-150 kg per inhabitant. High meat consumption in ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 13: ...Fleischkollektion Maßgeschneidert, aus Ihrer Nähe Düsseldo rf 12.09. -15.09.2 010 Belgian Meat Off ice Halle 16 · Stan d D61 Die belgischen Fleischlieferanten bieten: ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Fleischzusammensetzung & Konsum Meat: composition & consumption Dynamische ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 11: ...breeding have been able to be identified, such as, for example, the gene that is essential for the quality of the meat in certain species of pig as it influences its juiciness, and also a gene that controls the litter size. ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 38: ...and empty containers, six labelling and picking lines as well as a high-bay warehouse and empty crate buffer. The meat and sausage product manufacturer placed particular value on only having one contact for the entire logistics ...
eMag: Ftec - 09.10.2010
Seite 5: ...Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines Besuchen Sie uns auf der Intermeat Halle 15, Stand E09 24< MresseeExhibition T ad Z 225 tter" F anoCu ER ,,N ULSIFI EM ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 67: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 53: ...von zehn bis über 50 % der Energiekosten, die je nach Produktionsrichtung und Betriebsorganisation ungenutzt bleiben. Steigende Energiepreise, gesetzliche Auflagen und zunehmende Ressourcenknappheit machen ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 6: ...am Main/D www.iffa.de 08.06.-11.06.2010 Automatica, München/D automatica-munich.com 12.09.-15.09.2010 InterMeat/Intercool/Intermopro Düsseldorf/D www.intermeat.de 11.10.-15.10.10 Agroprodmash, ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 23: ...machines The Cortex CB 495 Slicer round blade slicing machines by Nock are used when larger quantities of meat or other unfrozen and boneless products have to be carefully and costeffectively cut into slices or strips. ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 48: ...pig and beef slaughterhouses. The company's grading technologies have always provided a competitive advantage for meat processing companies. P reviously known as SFK Technology, the company has changed its name into Carometc in ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 43: ...haben wir sehr gute Erfahrungen gemacht." v Hygienic design In kebab production the portioned meat skewers are checked by weighing before being packaged and deep frozen. In this hygienically sensitive area ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 49: ...häufigsten verkaufte Klassifizierungsgerät für Schweineschlachtkörper im Portfolio: das Fat-O-Meat'er. Die neue Generation dieses Gerätes ist mit einer überarbeiteten Messsonde ausgestattet, die durch ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 42: ...own fleet of trucks. Twelve different types of kebab are produced from veal, lamb, beef, rabbit, turkey and chicken meat, and in the meantime also bread and baked goods. "Part of our strategy is offering our customers a ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 32: ...possible to increase processing security and to ensure smooth tracking. Knowing at all times and without delay which meat has been processed by which supplier into which product can be a realistic goal. In the longterm ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 3: ...Investing in the future ccording to a study conducted by ie globale Fleischwirtschaft wird Rabobank, the global meat market laut einer Rabobank-Studie in den will grow by almost 40% in the nächsten 20 Jahren um fast 40 % ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 66: ...Stirling in ein hocheffizientes Kühsystem mit natürlichen Kältemitteln investiert. Chilling bulls Meat processor Scotbeef has chosen a high efficiency cooling system for a factory extension at its facility in ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 39: ...full automation of the process did not appear possible due to the product characteristics, as fresh pieces of meat have very poor flow properties. Albert Focke, marketing manager at Stolle: "We approached Ishida with the ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 61: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 55: ...of the employee in customer contact and emphasises direct association with the company in question. In meat production this topic is only of limited importance, but is replaced with divisionspecific individualisation ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 33: ...as optimise logistics processes. RFID provides security Particularly with regard to process security, the various meat scandals in the recent past have shown that there is still a lack of effective and above all reliable monitoring ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 28: ...the "Kurt van Hees research fund" that since helped to realise important research projects for the meat processing industry. P articular preservatives a recent example has proven provide an additional ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 24: ...Wurstwaren GmbH are located on the industrial estate in Klipphausen, a municipality in the centre of Saxony. The meat and sausage producer, without its own slaughterhouse, supplies customers in the region, and above all in ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 36: ...a directly connected sorting unit for portions of the wrong weight. It is designed for use with the Vemag minced meat and shaping lines and effectively prevents underfilling and overfilling of packs by checking every portion. ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 40: ...mit den Ergebnissen der Automatisierung: ,,Wir konnten unsere 600g filling weight, the precisely portioned meat passes through a hopper onto a conveyor belt and is taken to a deep-drawing machine where it is manually ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 68: ...Farm to Fork" an integrated approach from the producer to the customer's fork that ensures that meat and meat products reach the consumer in best quality and freshness. At many points of the supply chain ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 35: ...Gewichtsverluste. Deshalb ist bei verpacktem Hackfleisch das Füllgewicht zum ZeitUsually minced meat packs are produced automatically or semiautomatically as large batches. However, even under optimum ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 10: ...(vgl. Tab. 1). Bauchfleisch weist erwartungsgemäß den höchsten Fettgehalt auf. Entsprechend Meat: composition and consumption Part 1 The following article is concerned primarily with the composition and ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 12: ...is found in veal, i.e. between 21.6 and 22.5 %. Pork has less soluble protein, but has more collagen than the meat from ruminants does. Beef has the highest muscle colour of all species of animal. Veal contains a relatively ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 20: ...snippets that could otherwise end up on the pack. Machine hygiene and simple cleaning are on-going topics in the meat products industry. Particularly in the case of machines which are in direct contact with the product ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 29: ...Lebensmitteltechnik, Kaiserslautern Haltbarkeitsstudie ,,Control of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Meats" Part I und Part II Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison Einfluss von Acetat und Laktat ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 34: ...gemischt. Häufig wird dieses Produkt zu einem wahren ,,Kampfpreis" abgegeben. I n food retailing, minced meat has become a strategic product that is intended to attract consumers to the points of sale. There is hardly ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 8: ...notiert News Meat 20 Gipfel Während der IFFA veranstaltet das international tätige Gesamtplanungsbüro Falkenstein den Meat 20 Gipfel im Hotel Falkenstein Grand Kempinski in Königstein. Meat 20 ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 28: ...,,Wir produzieren quasi für den Gaumen der Clipped SAFELY The Spar group with its six Tann meat production facilities is Austria's largest meat processor and sausage producer. Their annual ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 21: ...with up to six tonnes daily production. The new Dicecut® 502, the worldwide first fully automatic frozen meat dicer, is suitable for cutting Euro 2 or US block size blocks, for cubes from 10 to 60 mm, as well as strips of ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 59: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Produktionskapazitäten der wichtigsten Branchenteilnehmer sowie durch ein steigendes Verbraucherbewusstsein gegenüber biologisch ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 27: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production Poly-clip System Rudolf Schad Höchstgeschwindigkeit Der neue FCA 50 von Poly-clip System verschließt Portionswürste mit einer hohen Geschwindigkeit. Er ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 61: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources erzielt worden sind. Es ist zu hoffen, dass bei den weiteren Arbeiten an der neuen ISONorm neben dem einheitlichen Verfahren für die ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 64: ...Energy efficiency Der Einsatz natürlicher Kältemittel ist nachhaltig, mit 50 % Ersparnis in der Energieaufnahme äußerst effizient und viel wartungsärmer als die Nutzung chemischer Mittel. ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 76: ...GigaSlicer Beste Produktausnutzung durch · innovative Scannertechnologie · unabhängige Produktvorschübe CFS GigaSlicer CFS OptiScan GEA Convenience-Food Technologies GEA CFS Bühl GmbH Postfach 3262, D-87441 ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 47: ...Kühlen Freezing & chilling/ Frosten & Kühlen Cooking / Kochen Frying / Braten Tech formed the Solutions Team, a group of specialists who work with partners with complementary expertise to create a line in ...
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Seite 60: ...Norm Bei den Diskussionen über die Umweltwirkungen von Produkten und Verpackungen sind die CO2-Bilanzen der Produkte und Prozesse in das Blickfeld des Interesses gelangt. Dabei ergab eine weltweit durchgeführt ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 62: ...Building Das Bewusstsein für nachhaltiges Bauen und Bewirtschaften von gewerblich und industriell genutzten Gebäuden steigt. Ein Blick auf energieeffiziente Bauprojekte anlässlich der World Green Building Week zeigt ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 65: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Johann Baumer von der Südbayerischen Fleischwaren GmbH (l.) und Rudolf Einöder freuen sich über den erfolgreichen ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 38: ...Special Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Grillen ist Volkssport, und immer öfter landet Geflügelfleisch auf dem Rost. Davon profitiert als größter ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 71: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de Kühlfahrzeuge Cooler vehicles www.autotherm.de Tel ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 31: ...2011 to 209 billion in 2021. Dr. Steinkamp, why is it that RFID technology has not yet achieved a breakthrough in the meat-processing industry? In my opinion the most important reason is the lack of standardised RFID hardware for ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 30: ...overspread enabled me to realise an idea I have had for a long time", says Rudolf Schuch. He is referring to meat loaf, for which the production manager has thought up a new `packaging method' which has also been copied by ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 37: ...nominal weight as minimum weight. Quickly pays for itself By looking at the industrial scale on which minced meat is produced today, it becomes clear that the Process Check will quickly pay for itself. Many calculations based ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 50: ...parallele Complete concept Hans Kupfer & Sohn based in Heilsbronn, Bavaria, is one of Germany's biggest meat processing companies. Since their previous own wastewater treatment facilities were not longer capable of ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 26: ...range. But even with all the variety our high quality standard remains an all-encompassing characteristic of all our meat and sausage products. The products are governed by strict guidelines which precisely determine their proportion ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 25: ...of 3 million in the new project. The move is not only intended to open up new markets. Today 170 to 200 tonnes of meat and sausages are produced. "With our new production plant we offer the highest standards in terms of ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 52: ...hand, high expectations regarding appearance and wearing comfort on the other hand: modern hygienic clothing in the meat processing industry must meet a number of different demands today. Hygienekleidung optimal einsetzen D ie ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Bürsten Brushes Därme/ Sausage casings Industriepark Erasbach B1 · D - 92334 ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 41: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Langguth Genau etikettieren Langguth präsentiert einen Haftetikettierer der neuen Baureihe selfLAN. Der kompakte und leistungsstarke Linearläufer selfLAN 510 ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 74: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Verpackungsmaschinen Packaging machines Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 51: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Foto: Huber VRM-Ultrafiltrationseinheiten der Baugröße 30/400 im Einsatz sind. Mit dieser Anlage ...
eMag: FT Meat Technology 05/2011 - 09.10.2010
Seite 52: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Erfolgreiches Energiemanagement Die Energieerzeugung, der Rohstoffeinkauf, regenerative Energien als neue Formen der Energieversorgung, ...
eMag: FT Meat Technology 06/2010 - 09.10.2010
Seite 57: ...Hygienegerechte Befehls- und Meldegeräte Hygienisch, ergonomisch, robust das sind die drei zentralen Anforderungen, die die Hersteller von Fleischereimaschinen an die Befehlsund Bediengeräte ihrer Maschinen stellen. ...
eMag: Online Edition 02/2010 - 09.10.2010
Seite 11: ...780/186 830/197 903/215 897/214 928/221 1097/261 1361/324 363/ 87 405/ 96 560/133 869/207 Fleisch gesamt/ meat total Mittelwert x 19,95 average value Standardabweichung s ± 1,96 Deviation from standard 18,3 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 (82 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 74: ...Pest control schen Technischen Hochschule Zürich (ETH), hat EBI Food Safety ListexTM P100 entwickelt, eine Lösung, die eine hohe Konzentration von Phagen enthält. Wenn es durch örtliche ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 78: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 48: ...in Kochsalami Gewürze werden bei der Wurstproduktion nicht nur für die Geschmacksgebung verwendet, sondern auch aufgrund ihrer antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften eingesetzt. Wie ...
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Seite 56: ... ...
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Seite 49: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives sie die Eisenionen frei, die als Katalysatoren der Fettoxidation wirken. Die Fettoxidation führt ihrerseits zur Freisetzung freier Radikale, die wiederum die Oxidation der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 76: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 45: ...einer Ausbildungsquote von immerhin 13 % werden schon auf die Qualitätsarbeit ausgerichtet. Volker Grebe weist darauf hin, dass es trotz aller technischen Geräte und elektrischer und elektronischer Hilfen die Handarbeit ist, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 12: ...Market Research vermeiden helfen. Inwieweit Lieferanten und/oder Abnehmer in der Lage sind, ihre Marktmacht in einer Weise auszuüben, die den Wettbewerb zum Nachteil der Verbraucher verfälscht, hängt in erster ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 60: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Befällt der einzellige Parasit Besnoitia besnoiti nur Rinder oder sind auch andere Pflanzenfresser betroffen? Gollnick: Der vollständige Lebenszyklus von Besnotia besnoiti ist ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 37: ... ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 71: ...Edelstahl-Regalsystem Eine Regallösung, die komplett aus Edelstahl gefertigt ist, kommt aus dem Hause Wiedemann. Das komplett zerlegbare, bis 150 kg pro Bord belastbare Regalsystem ist standfest, gleichzeitig schnell aufzubauen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 24: ...Witt-Gasetechnik Witt-Gasetechnik Kein Leck bleibt unentdeckt Nahtlos in den Verpackungsprozess integriert, ermöglicht der Leak-Master® Mapmax von Witt-Gasetechnik auf CO2-Basis das zerstörungsfreie Aufspüren ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 33: ...has been established as a productive and first-class partner especially in the butchery sector and in the meat-product industry. The guideline "quality, not quantity" was and remains the basis for the very ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 19: ... ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 54: ...Beliebt und immer gefragt: Genussstarke Würstchen-Spezialitäten Die Verbrauchererwartungen sind im Würstchen-Sortiment besonders anspruchsvoll und hoch: Knackiger Biss. Absolute Frische. Pralle Optik. Delikates, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 69: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control schiedene Artikel in vier verschiedenen Produktlinien vertrieben, die sowohl Eigen- als auch Handelsmarken umfassen. Durchschnittlich werden vier bis fünf Tonnen Ware kommissioniert, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 81: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 55: ... ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 21: ...promises to give a new impetus to the fields of product quality, process optimisation and hygiene in the meat-processing industry in the form of physical and technical innovations. What is behind the packaging is to remain ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 58: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing land eingeschleppt. Wie viele Fälle wurden seither bekannt? Schares: 2008 wurde die Besnoitiose erstmals in Deutschland diagnostiziert. Betroffen waren etwa zwei Drittel der Tiere ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 32: ...ciple of operation offers the fastest form of evacuation. It is therefore especially useful for the packaging of meat, but also of cheese, fish and bread. Undisputed advantages In total the vacuum central provides increased ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 75: ...Der Erzeugnis- und Leistungsangebot fortschrittlicher Handwerksbetriebe war Gegenstand der 13. Mitteldeutschen Handwerksmesse, die vom 13. bis 21. Februar 2010 auf dem Gelände der Neuen Messe Leipzig stattfand. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 50: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Abb. 2: Dynamik der Peroxidzahl während der Lagerung von Kochsalami / Fig. 2: Dynamics of the peroxide number during the storage of cooked salami als Folge der Austrocknung, waren ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 44: ...in Deutschland, gefragt weltweit Vielleicht ist bereits die Adresse ,,Goldbergstraße" ein Indiz dafür, warum K+G Wetter so erfolgreich ist. Das Unternehmen residiert auf einer Anhöhe, sodass der ankommende ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 80: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 17: ...taste of BE Maschinenmesser Neuentwicklungen zur Standzeiterhöhung Kaltverfestigung durch Ultraschallschärfen von Gattermessern U l t ra s ch a l l s ch ä r f e n Charakter der Einflusszone durch die Kaltumformung ...
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Seite 72: ...von Listerien Listerien, Colibakterien, Salmonellen durch Nahrungsmittel übertragene Krankheitserreger, deren potentielle Konsequenzen nur all zu gut bekannt sind. Insbesondere Listerien scheinen weltweit wieder auf ...
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Seite 26: ...Freund Maschinenfabrik Walstar Verpackungssysteme Freund Maschinenfabrik Sägen und Betäubung Mit der K16-P4 Pneumatik-Zerlegekreissäge bietet Freund einen adäquaten Ersatz für schwerere Elektrosägen. Durch ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 70: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control Kiesling Mohn & Co. Trennwand mit Zweifachnutzen Mit dem System Cool Slide® für Ein-Kammer-Transporte bietet Kiesling ein Kälterückhaltesystem, das die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 31: ...Belohnter Erfindergeist Im Normalfall waren die Vakuumerzeuger in den Maschinen integriert. Diese Vakuumpumpen erzeugen Wärme-, Lärm- und Geruchs-Emissionen und unter Umständen sogar Ölnebel. Das alles im ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 11: ...NEUE Teilmengenwaage mit Spiralförderer von Ishida: Damit auch Sie Ihre Produkte schnell und gewichtsgenau verwiegen... ...denn Zeit ist Geld! Aus diesem Grund hat Ishida die vollautomatische Teilmengenwaage mit Spiralförderer auf ...
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Seite 8: ...der Lebensmittelversorgungskette Am 28. Oktober 2009 hat die EU-Kommission eine Mitteilung angenommen, in der es um die Frage geht, wie die Funktion der Lebensmittelversorgungskette in Europa verbessert werden kann. Controlling ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 79: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühlsysteme Cooling systems Kunststoffverkleidung Plastic covering Messer/ Knives Pasteurisier-, Kühl- und Tropfenabblasanlagen Pasteurising, cold-storage, drainage ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 10: ...Market Research Imbalances Within the food supply chain there are significant imbalances concerning the negotiation positions. This asymmetric situation can lead to unfair trade practices when powerful and influential actors on ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 51: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Nubassa Gewürzwerk Indasia Effiziente Schinkenherstellung Für den Einsatz in modernen und wirtschaftlichen Herstellungssystemen für Rohpökelwaren hat Nubassa ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 77: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
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Seite 22: ...lines. One of the highlights on the Multivac stand will be a fully automated packaging line for packing fresh meat products such as steaks. Multivac will be demonstrating a gripper system that is guaranteed to handle ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 25: ...the new RS 2005V ham full vacuum filler will also be presented which is suitable for processing large pieces of meat. A further focus on the trade show will lie on the sausage tying machines. Hall 8, Booth H44 Fotos: Risco, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 5: ...Sie im Fachthema über Gewürze und Zusatzstoffe. This special topic deals with the reduction of fat in meat and sausage products and the beneficial effects of spice extracts. Internationale Leitmesse der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 47: ...Zweiflern? Production of low fat sausages The prebiotic fibre Inulin can be used for the production of fat-reduced meat and sausage products. Dr. Liv Jánváry, Beneo's Category Manager meat and sausage ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 18: ...humidified smoke. Three different smoke densities can be set and selected. Hall 8, Booth A 65 Efficient packaging of meat products Ishida will be displaying state-ofthe-art weighing and packaging equipment, including machinery that ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 65: ...January 1, 2010 the German JWE Group, one of the world's leading suppliers of solutions for the slaughtering and meat processing trade, operates under the name of JWE Baumann GmbH. The manufacturer of special-purpose machines JWE ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 29: ...celery and cinnamon, and is free of lactose, free of gluten and added glutamate. All three products give the meat and the bratwurst new, intensive flavours which set them apart from familiar seasonings. The new Vantasia ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 59: ...infected by the related parasite Besnoitia bennetti. What are the economic losses which are to be expected? MPS Meat Processing Systems / AQUA industrial Watertreatment World market leader in design, engineering, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 73: ...time on processing equipment and household surfaces, therefore increasing the chance of cross or recontamination. Meat, poultry, cheese and fish are the categories most at risk. Control methods, such as organic acids, nisin ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 64: ...Betrieb übernommen. Im Neubau allerdings greift das Unternehmen auf die Lösungen zurück, die MPS Meat Logistics im Bereich der Zerlegetechnik zu bieten hat. Dann sind alle vier Produktgruppen von MPS in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 66: ...Im Wareneingang wird die Chargennummer der Lieferung erfasst, alle weiteren Prozesse sind so Traceability in meat processing Complete traceability of all products is an obligation for all meat processors both in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 61: ...will be showcasing a large range consisting of new, further developed and known and trusted machines for the meat processing industry. The circular blade cutting machine Cortex CB 495 Slicer gently cuts non-frozen, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 62: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Von A wie ANLIEFERUNG bis Zwie ZERLEGEN 2007 errichtete Van Rooi Meat in Helmond einen modernen Schlachthof, an dem in der Woche mittlerweile bis zu 30.000 Schweine geschlachtet ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 35: ...dem 2500 2000 1500 1000 500 0 2250 1880 1700 1532 2000 lar to that after chopping in a meat cutter. This unit consists of a base frame, removable chassis, flange, mill, knives, control unit, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 15: ...year's IFFA, Rex Technologie will present their new RVF series 300, 500, 700 and 900 vacuum fillers. The Rex ground meat line will be presented as an absolute innovation on this trade show. The pre-cut charge is exactly portioned ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 42: .../ Cutter emptying and adjacent conveying Feinbrät-Herstellung über EcoCut CAP 2 / Fine sausage meat production with EcoCut CAP 2 ² Brät-Transport zur Füllmaschine / Sausage meat transport ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 41: ...potential machine suppliers. In December 2006 the construction of the process line or preparation line for sausage meat already began. In meat processing various machines by CFS Germany, a specialist in tailor-made solutions ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 34: ...Eigenschaften von zwei Fleischarten, die auf der Anlage 1 mit verschiedenen Dreh- Chopping of frozen meat with mills The chopping process of frozen meat for the production of sausages with a finely ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 63: ...zugeschnittene Angebote haben beide ein breites Angebot. Bei MPS heißen diese Gruppen Red Meat Slaughtering für den Schlachtbereich, Meat Logistic für maßgeschneiderte Zerlegesysteme ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 52: ...Sauerstoffabsorber werden so überflüssig. www.chr-hansen.de Chr. Hansen Say goodbye to greyish meat products With the new meat culture Bactoferm® Rubis Chr. Hansen's researchers have solved the problem ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 4: ...Mischung The right mix Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market Research EU: Überwachung der Lebensmittelversorgungskette EU: Controlling the ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business VORSCHAU PREVIEW Zerkleinern von Gefrierfleisch Chopping of frozen meat Gewürzextrakte ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 27: ...maintaining HACCP regulations and certification standards like IFS. Besides, it can be utilised in many sectors of meat and sausage production, leading to significant cost reductions. A formation, the risk of scalding as well as ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 28: ...extracts are amongst the constituents which have a positive effect on the development of germs in processed meat. Less germ growth, a stable microflora, longer-lasting freshness and perfect sensory properties are ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 53: ...offers ideas inspired by South Africa. Whether for typical South African Boerewors fried sausages or for crispy meat skewers finely seasoned spice mixes have been a speciality of the company for 90 years now. The Clean ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 9: ...auf die Herausforderungen von morgen. Erleben Sie auf gleich zwei Messeständen Slicing Technology und Meat Processing auf dem neusten Stand der Technik. Besuchen Sie uns in Halle 8, Stand C44 + H30. Wir freuen uns auf ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 43: ...v considered the heart of the machine outfit", explains Holger Dörr. The properties of the sausage meat such as the texture, the grain size and the structure are basically determined in this area. The machine is ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 40: ...process line Two years ago, Kupfer in Heilsbronn has invested in a highly-automated production line for meat processing. Even though the entire planning had to be handled under great time constraints, it has met the ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 46: ...we call in at the design department. This is the workplace of experienced specialists who master the basics of meat technology: with the aid of state-of-the-art technology, they work on making tried and tested machinery even ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 3: ...is exactly what we had in Sollten Sie dennoch einmal keine Fleischerei Technik mind: If you don't have a copy of Meat Technology zur Hand haben, bieten wir Ihnen dort demnächst das at hand, you will soon find an e-paper ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 57: ...Wusterhausen have answered several questions as to the effects of the disease on the general German meat industry. Besnoitiosis has probably been introduced to Germany through Limousin and Charolais from France. How ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 67: ...display. In any case the complete documentation of the plant will run in the background. With the use of Foodsprint meat processing companies industrial and small are able to assure high product quality and safety. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 39: ...· weight loss during thermal treatment decreases with a higher degree of dispersion of the sausage meat · weight loss of the control sample occurred according to the weight loss of the sample produced with ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 68: ...the optimisation of their production processes for a long time now. T he Schirnhofer group is a medium-sized meat and sausage company which has established itself as the "Styrian delicatessen specialist" for many ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 16: ...T he product range from Autotherm offers solutions for all areas of modern smoking and thermal treatment of meat and sausage products. In the early forties, Ludwig Brümmendorf already conceptualised the conservation ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 23: ...will be presented for the first time on the IFFA 2010. Apart from the high output of approx. 10 tons of sausage meat per hour, the fine mincer exhibits an improved hygiene. Due to the improved, non-contact rotor-stator ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 30: ...30 anniversary. Since that time the vacuum central of the enterprise has been used successfully by almost all large meat packaging companies in Germany. C hristoph Bilz, gelernter Ingenieur für physikalische Technik, machte ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 6: ...notiert News Messe · Fair 16.03.-19.03.2010 Meat Industry, Moskau/RU www.expotop.ru 21.03.-24.03.2010 Foodex Meatex, Birmingham/UK www.foodex.co.uk 21.04.-23.04.2010 Resale, Karlsruhe/D www.resale-germany.com ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 7: ...l e i s c h R i nd f l e i s c h Ka l b f l e i s c h jährlich 300.000 Tonnen Schweinefleisch in Belgien. Belgian Meat O ff i c e w ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 13: ...die Bereiche Schlachten, Zerlegen, Verarbei- PLACE FRANKFURT The leading international trade fair for the meat industry processing, packaging and sales will be opening its doors in Frankfurt am Main from 8 to ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 14: ...packages to unwrapped produce increases the speed of reaction in the sector. The wide variety of packaged meat and sausage products is reflected by the growing spectrum of different types of packaging, which means it ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2010 - 19.03.2010
Seite 36: ...units Durchmesser der Fräse, mm Diameter of the mill, mm Querschnitt des Blockes, mm Cross-section of the meat block, mm spezif. Vorschubkraft, kg Specif. feeding force, kg Durchsatz, kg/h Throughput, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 (44 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 4: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Inhalt Januar/ Februar 2011 Content January/ February 2011 Meinung/ Opinion Vertrauen ist gut... Trust is good... 3 6 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 19: ...GESCHMACK der begeistert Eine stimmungsvolle Optik und eine interessante, feinwürzige und unverwechselbare Geschmackscharakteristik sind die wichtigsten Voraussetzungen für eine erfolgreiche Verkmarktung von ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 42: ...Produktspiegel International Product Spectrum Räder und Rollen Wheels and casters Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel/ Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and stab protections ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 35: ...& Logistik Inventory Control & Logistics Habasit Ammeraal Beltech Volta S-MPB haben eine geneigte Oberfläche und ermöglichen einen perfekten Ablauf im Untertrum. So wird verhindert, dass sich Wasser ansammelt ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2011 - 18.02.2011
Seite 2: ... ...
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Seite 21: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Ölen haben Gewürznelken mit 15-25 % (Eugenol und Eugenolacetat), Muskatnuss mit 7-16 % (Myristicin, Eugenol, Isoeugenol, Methyleugenol und Safrol). Im Kümmel findet man 3 bis 7 ...
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Seite 24: ...the powder to produce injection curing brines (both available with or without phosphate) underline the taste of the meat by their universal basic seasoning. Additional brine seasoning and decorative outside seasoning are applied ...
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Seite 41: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kotelettschneider Chop cutters Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Mischmaschinen Mixer machines GLASS holac Maschinenbau GmbH Nattheimer Str. ...
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Seite 33: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control KOSTENGÜNSTIGE Schnellanalyse Um sich über die chemisch-physikalischen Eigenschaften informieren zu können, müssen mittelständische ...
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Seite 25: ...Product News Galltec Mess- und Regeltechnik Synotech Messdaten speichern Kernstück der D-Serie von Galltec+Mela ist das kalibrierte dModul, das die Messwerte für relative Feuchte (0-100 %) und Temperatur ...
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Seite 37: ...Die Omni-Pro Förderbänder von Ashworth mit ihren spannungsfreien 360° Stab-anGlied- Schweißstellen sind stärker und dazu auch einfacher zu reinigen als Standardförderbänder ...
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Seite 43: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 18: ...Building & Facility Planning Silikal Silikal Belastbare Beschichtung Magnesitestrich wird vor allem wegen seiner guten nivellierenden Eigenschaften und seiner kurzen Einbauzeit als Beschichtung in ...
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Seite 38: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Därme/ Sausage casings Abwasservorklärung ...
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Seite 40: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gebrauchtmaschinen Second-hand machines Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de www.autotherm.de ...
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Seite 20: ...mit Nutzen Gewürze sind Würzmittel, die im Haushalt und in Lebensmittel herstellenden Einrichtungen vielfältig genutzt werden. Sie verleihen den Lebensmitteln einen charakteristischen Geruch und Geschmack bzw. verfeinern ...
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Seite 39: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Food- und Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 23: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives das Zellinnere von Mikroorganismen eindringen. Antimikrobiell wirksame Substanzen sind in Anis- und Kümmelfrüchten, ferner in Thymian und ...
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Seite 11: ...Opinion hindert werden können. Die gab es allerdings schon, nämlich die Aussage, dass sich die Mischfutterindustrie darauf verlassen will ,,dass in der Vorstufe alles in Ordnung ist" zweifellos eine ...
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Seite 13: ...Building & Facility Planning Produktionsstart Art der Produktion (Produktspektrum und Produktqualität) Produktionsmenge (Stückzahl pro Zeiteinheit) Produktionskosten Lieferzeiten Diese ...
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Seite 12: ...Building & Facility Planning Planung für den Erfolg Der wirtschaftliche Erfolg einer Fabrik hängt im Wesentlichen von zwei Faktoren ab: der Qualität seiner Erzeugnisse und die Möglichkeit, diese am ...
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Seite 17: ...and final acceptance. Thus, `interface losses' are excluded. The special equipment and technologies of the meat industry, such as vacuum systems, crane and tube rails, all mechanical services including electrical ...
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Seite 36: ...chains. The HabasitLINK M5060 2" Flat Top is designed to fulfil the demanding hygiene requirements of the meat processing industry and at the same time ensures optimal mechanical performance. The M5060 Flat Top ...
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Seite 5: ...joint food safety. For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 15: ...müssen vor allem die Hygienevorschriften lückenlos eingehalten werden. Hygienic Wall Cladding At the meat specialist Kurant, they know what counts: Freshness is the name of the game in meat processing. B ei ...
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Seite 27: ...take hygiene measures. The total microbial load of an animal body is made up of the microflora on the surface of the meat (superficial microflora) and the pathogen content inside the tissue (deep microflora). Whereas the deep ...
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Seite 8: ...and turn into epidemics or even become pandemics that extend over continents. Food scandals, in particular meat scandals, have now become similar to that; only with the particularity that, in most cases, the ...
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Seite 6: ...notiert News M E S S E / TRADE FAIRS 15.03.-18.03.11 Meat Industry, Moskau/RU 20.03.-23.03.11 Meat & Fresh Expo Kortijk/BEL 22.03.-25.03.11 Foodstuffs Krasnojarsk/RU 29.03.-01.04.11 Prodmash, Minsk/BLR 06.04.-08.04.11 ...
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Seite 16: ...Dazu wurde das natürliche und umweltfreund- Alteration without interruption As far as possible, meat processing installations must be equipped with up-to-date technology. It is essential for the operators that ...
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Seite 28: ...If microorganisms from, for example, the skin or the gastrointestinal tract, reach the surface of the meat as a consequence of the slaughtering process, a secondary contamination is involved. Among other things this can ...
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Seite 32: ...auch auf eine bestimmte Rohmaterialzusammensetzung, bei welcher der Fettgehalt eine wichtige Rolle spielt. ,,Der MeatMaster ist ein überaus wichtiger Bestandteil unseres Konzepts, unsere Philosophie ganzheitlicher Qualität ...
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Seite 9: ...law on fodder safety did conflict with it. No wonder that consumers are again asking the well-known question: Which meat you can eat at all? Non-transparency As a side effect, it turned out that the tracing system of the European ...
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Seite 30: ...der Basis von Röntgentechnologie vor, das den Fettgehalt und das Gewicht ganzer Produktionschargen misst. MeatMastertm verfügt über ein eingebautes Förderband, auf dem das Fleisch das Röntgenauge des ...
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Seite 26: ...eine rasche Entwicklung hohe Dichten erreichen. Microbiological quality problems In matters of food safety in meat production, precautions against pathogenic microorganisms of animal origin are of particular importance. 28 ...
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Seite 44: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Dioxinskandal Dioxin Scandal Planung für den Erfolg Basis of Planning for Success Messtechnik ...
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Seite 10: ...weitere Fälle ver- some cases, the scandal has already caused severe drops in sales in the meat industry and in the food retail trade. We still do not know anything about the true source of the dioxins that ...
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Seite 34: ...D eficient hygiene at any step of the production process can have a negative impact on the quality and shelf live of meat products and can even hold health hazards for the consumers. Innovations over the years resulted in a number ...
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Seite 14: ...help to motivate the personnel. Other possibilities include the installation of under-floor heating in the meat cutting plant or platforms to assist ergonomic working. Transparency: this can be achieved with visitor tours ...
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Seite 29: ...3). Dr. Dietmar Stutzer benchmarks is due to the fact that the harmlessness to health and spoiling of meat are essentially influenced by the microorganism load. In most cases it is not only the species of ...
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Seite 3: ...on the occasion of the Stv. Chefredakteur/ Lücken im Kontrollsystem" ausgemacht "rotten meat scandal", when shelf Deputy Editor-in-Chief und zügig ein Sofortprogramm auf den life labels were ...
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Seite 7: ...has added to its group one of the most multi-faceted suppliers of secondary food processing and packaging machinery (meat, fish, cheese). The transaction remains subject to approval by the antitrust authorities and is expected to ...
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Seite 22: ...of acid and accordingly do not affect the acid-base equilibrium. Lactic and acetic acid are used to marinate meat. They give the products their characteristic flavour and tenderise meat, particularly on the ...
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Seite 31: ...wurden dann geprüft und je nach Bedarf korrigiert. Nun gelangt das Fleisch direkt in den Prozess, und der MeatMaster misst kontinuierlich den Fettgehalt. Die Produktionsmitarbeiter überwachen die Ergebnisse auf ...
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eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 61: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Därme/ Sausage casings Abwasservorklärung ...
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Seite 63: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gebrauchtmaschinen Second-hand machines Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de www.autotherm.de ...
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Seite 64: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühlfahrzeuge Cooler vehicles Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Mischmaschinen Mixer machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn ...
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Seite 56: ...Commercial vehicles MB Sprinter mit vollintegrierter Schiebetüre von Wükaro./ MB Sprinter with fully integrated sliding door by Wükaro. Das Duoflex® Türdichtsystem von Kress steigert die Energieeffizienz./ ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Food- und Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 44: ...Sausage Production Red Arrow Wirtschaftliche Räuchertechnologie Das Räuchern mit regeneriertem Rauch bietet die Möglichkeit, Kostenbewusstsein, Umweltbewusstsein und Sicherheitsdenken in Einklang zu bringen. uch ...
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Seite 58: ...Geschäftsbeziehungen Branchenübergreifende Studien zeigen, dass Kunden zehn Eigenschaften bei der Bewertung von Leistungsqualität heranziehen. Sie müssen in hohem Maße vorliegen, damit eine ...
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Seite 31: ...Veredeln Sie Ihre Produkte. Röten, Trocknen, Räuchern, Kochen, Brühen, Garen und Kühlen mit Anlagensystemen von VEMAG ANLAGENBAU Damit Gutes noch besser wird. VEMAG ANLAGENBAU GMBH ...
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Seite 27: ...process of ritual slaughter is precisely specified in Judaism. It is geared to ensure animal welfare and thus better meat quality and yield. Islamic ritual slaughter also considers animal welfare aspects and demands for a single cut ...
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Seite 33: ...Pastirma, like the Swiss Bündnerfleisch (dried beef), is pressed and air-dried beef. However the Anatolian meat is surrounded by a herb crust, including garlic and paprika which was originally for preserving it. With ...
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Seite 28: ...specific quality criteria. Thanks to the distribution system that is unique in Germany, the origin of the meat can be traced back at every production stage. "Our job is to market the agricultural products of our ...
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Seite 4: ...Warentest Tierschutz in den Medien Animal welfare in media coverage Fleischzusammensetzung & Konsum Teil 2 Meat composition & consumption Part 2 8 Messe: Interpack/ Trade Fair: Interpack 26 Intelligente Verpackungen ...
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Seite 23: ...machines, Nordfrost expanded its range of services. Thus, the thermoformer is also used for packaging marinated meat, for example. The high-performance thermoformer for mass production can be used ideally for industrial packaging ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Räder und Rollen Wheels and casters Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel/ Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and stab protections ...
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Seite 20: ...Geht nicht gibt`s nicht Mit einem Rundum-SorglosPaket für seine Kunden ist Nordfrost als Tiefkühllogistikunternehmen groß geworden. Das Dienstleistungskonzept reicht von der Lagerung und Distribution von TK- ...
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Seite 3: ...The imposed diet? oon only rich Danes will in reichhaltiges Smørebrød werbe able to afford a meaty den sich demnächst nur noch Smørebrød because the betuchte Dänen leisten können. ...
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Seite 51: ...Sausage Production MA Umwelttechnik Saubere Luft Für die Abluftreinigung in der Fleischverarbeitung sorgen moderne Hybridfilteranlagen wie das modulare AAIRMAXX-Abluftfiltersystem von KMA Umwelttechnik. Sie ...
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Seite 26: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing stricts the movement of the head. This equipment is necessary to ensure the correct direction and angle of the shot. Stunning by means of an elongated rodshaped instrument ...
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Seite 18: ...von Wildgulasch Geflügel, Wild sowie Fertiggerichte das sind die Geschäftsbereiche von Geti Wilba. Das norddeutsche Unternehmen aus Bremervörde besitzt eine lange Tradition insbesondere in der Veredelung ...
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Seite 36: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing Hähnchenbrustfilets im Warentest Zu den Waren aus dem Lebensmittelangebot, die in den für Verbraucher bestimmten Medien eine besondere Beachtung finden, ...
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Seite 13: ...beginnt die Farbe abhängig von der Zeit und Temperatur auszubleichen. Je länger ein Güggeli warm gelagert wurde, desto schneller erfolgt der Farbumschlag. Ist das Innere des Apfels blasser als die Referenzfarbe ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 29: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Auf dem Firmengelände ist alles ,,unter einem Dach": Hier befindet sich der Schlachthof, die Zerlegung und Verarbeitung, das Gefrierhaus sowie eine Kläranlage und ...
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Seite 12: ...Intelligente Verpackungen Neueste Verpackungen benötigen bei besserer Stabilität nicht nur weniger Material und lassen sich effizient handeln integrierte Zeit-Temperatur-Indikatoren oder Mikrochips geben auch ...
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Seite 16: ...Automatisierte Expansion Automatisierung ist in der industriellen Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln seit vielen Jahren ein Thema. Die Hersteller stehen jedoch immer mehr unter Druck, wechselnde Produkte mit ...
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Seite 37: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing ten Prüfergebnis war das Test-Qualitätsurteil ebenfalls mangelhaft. Eine mangelhafte Deklaration führte zu einer Abwertung des TestQualitätsurteils um eine halbe Note. ...
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Seite 43: ...Sie die neue ICS669 + 1 Jahr Vollservice + Experten-Wissen Ihre Produktivität ist unser Job Die Wäge-Experten kommen Ihr Konzept für Produktivitätssteigerung halten die METTLER TOLEDO Wäge-Experten bereits in ...
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Seite 57: ...Commercial vehicles VW Crafter mit Ladebordwand VW Crafter with tail lift hohem Verschleiß ausgesetzt sind. So ist z. B. für alle Aufbauten von zwei bis acht Meter Länge die flüssigkeitsdicht ...
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Seite 32: ...niche product Erfolgreiches Nischenprodukt Das Familienunternehmen Mond-Star-Pastirma Schinkenproduktions GmbH konzentriert sich in Wiesbaden-Delkenheim auf türkische Spezialitäten. Die Spezialisierung auf bestimmte ...
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Seite 53: ...Commercial vehicles ,,Cooler Flitzer" von Kiesling hat in der großen Variante (l.) Platz für 200 E2 Kisten./ "Cooler Flitzer" (l.) by Kiesling has a loading area of 200 E2 boxes. clear about the goods ...
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Seite 17: ...verpackten Hähnchen werden angesaugt (links) und anschließend in Kartons verpackt./ The packed chicken are picked up (left) and then packed into boxes. tung beim Verarbeiten von Rohwaren unter Einhaltung der Reinheits- ...
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Seite 68: ...= neue Ideen und neue Produkte, die sich rechnen DÜSSELDORF 12.18. MAI 2011 HALLE 04 STAND 4E35 INOTEC Portioniertechnik Hochleistungs-Bindeautomat GIROMATIC IG 5 Traditionelles Produkt = Effizienz Technik INOTEC EC ...
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Seite 34: ...be up to 25.4 mm in size. Special feed-in discs or blunt cross-cut blades make it possible to produce meat that looks as if it has been hand prepared. "These are special applications and niches, but the machine ...
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Seite 24: ...Tierschutz eingehalten werden. Animal welfare and slaughtering Slaughtering is the first production stage in the meat processing industry. The following article discusses the whether the slaughtering process is conducted with ...
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Seite 5: ...solutions. For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 21: ...the basis of empirical data and by use of an ERP system, the Agrohandel specialists predict and order the presum- MPS Meat Processing Systems / AQUA industrial Watertreatment World market leader in design, engineering, ...
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Seite 11: ...some European countries, between 1 and 6kg per capita per year are consumed. Alternative diet Not everyone finds meat beneficial. Problems can arise when allergies occur. Although allergies following the consumption of ...
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Seite 42: ...the amount of sodium. For example, Wiberg offers Natrivit, a product that allows salt to be reduced by 2530 % in meat products such as cooked sausages, cooked ham and raw cured meat products without having to compromise ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 38: ...critical question remains: what, if any, influences do animal-welfare concerns have on aggregate consumer demand for meat? This publication summarizes findings and implications from a broader study that sought to address this issue. ...
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Seite 6: ...Stuttgart/D 10.10.-14.10.11 Agroprodmash, Moskau/RU 18.10.-20.10.11 CFIA Metz, Metz/F 10.11.-13.11.11 Meatmania, Sofia/BGR 19.11.-23.11.11 Mefa, Basel/CH 28.11.-30.11.11 Meat Meeting Sosnowiec/PL 29.11.-01.12.11 ...
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Seite 9: ...had heard about the vegetarian. "I am", replied the singer. "But today is my day of fasting." Meat consumption from around the 17th century As already depicted, it can be assumed that in Germany ...
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Seite 47: ...ohne Kühlung Long lasting snacks Small portions from 25 g up to 100 g such as small liver sausages and scalded meat snacks are fully in line with the trend. These sausage snacks are heated at high temperatures and can be stored ...
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Seite 22: ...employees of the subcontractors are permanently working in the cutting and picking sections of the cold store. Meat Specialist Among other things, the cutting of meat for the trade plays a major role at the location ...
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Seite 39: ...highly publicized Westland/Hallmark event occurred in Chino, California. These media indices were incorporated in a meat demand system estimated to identify the effect of animal welfare information published by U.S. media sources ...
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Seite 30: ...und Umbaumaßnahmen bei Böseler Goldschmaus eine gründliche Analyse der Anforderungen vor Ort. MPS Meat Logistics entwarf daraufhin für die jeweiligen Projekte von den Schlachtanlagen bis zur ...
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Seite 7: ...der Fleischbranche setzen weltweit erfolgreich auf das CSB-System. World Pork Conference The German Meat Association (VDF) has announced that the 6th IMS World Pork Conference will be held in Germany on the 6th and ...
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Seite 50: ...increased rotation speed of the cutting blades, Laska cutters are able to process even low quality sausage meat with a high proportion of cartilage and/ or sinews. The result is a smooth product structure and appearance of ...
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Seite 14: ...dem Unternehmen Turkish packaging star The World Packaging Organization has awarded the leading Turkish sausage and meat producer, Namet, a WorldStar 2010 Award in the Food category. urkey is one of the most strongly growing ...
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Seite 46: ...als auch für eine handwerkliche Herstellung. For the production of standardized sausage meat, there are cutter-mixers available that are equipped with modern software controls both for large-scale ...
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Seite 41: ...tongue, it also functions as a natural flavour enhancer. This is why a pinch of salt is always added to desserts. In meat products, salt carries out an additional specific task: it causes the meat protein to swell up, making ...
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Seite 35: ...by Kohlhoff Hygienetechnik. The machine only requires about 10 to 15 seconds in order to completely remove meat and fat residues, degrease and disinfect chain gloves. To this end the gloves have to be placed in the ...
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Seite 45: ...und durch den Emulgator eine zusätzliche Fett-Wasser-Emulsion stattfindet. Der geschmacksneutrale Stabilisator Meatprot CL für Brühwursterzeugnisse und Kochpökelwaren enthält einen Anteil von 30 ...
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Seite 67: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
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Seite 55: ...those of a box-type truck. The Thermoflitzer® based on the Citroën Jumper is suitable for transporting meat and sausage products. The refrigeration or freezer body has space for 123 E2 Euro boxes or four Euro pallets. ...
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Seite 15: ...the jury, but also at the point of sale with the resealable package and a convenience advantage for sausage and meat products. www.suedpack.com 2/2011 ...
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Seite 25: ...prior to slaughtering is not only important with regard to animal welfare, it also has a significant effect on meat quality even more than the slaughtering process. In industrial stunning captive bolt devices, ...
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Seite 54: ...offer maximum functionality, a higher level of operating convenience and facilitate work. Euro tube tracks for meat and sausage hangers allow access to the works. Ram protection bars protect partic- 60 2/2011 Fotos: ...
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Seite 49: ...of the rotor system. The rotor system is accurate and the chamber geometry ensures the ideal feeding of the sausage meat. The rotors are made of stainless steel with plasma coating. The digital vacuum system allows to make ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2011 - 21.04.2011
Seite 60: ...Auch das Durchsuchen des Heftes nach Schlagwörtern und Begriffen ist möglich. ONLINE Read Meat Technology on your screen. Our electronic magazines can be flipped online just like the printed versions. The ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Sicher an Ort und Stelle gebracht Delivered safely and soundly Nordfrost: Geht nicht gibt's ...
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Seite 19: ...quickly." The weigher is operated by two employees. The operators feed the pre-feed hoppers with the goulash meat from a work table. Afterwards, the weigher transfers the meat from the prefeed hoppers to the weigh ...
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Seite 59: ...altar of thinking about short-term profits, will only be able to win back this capital with difficulty. Hartmut Volk Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines 25 " FZ ...
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Seite 8: ...Der folgende Artikel knüpft an diese Thematik an und beschäftigt sich mit aktuellen Tendenzen. Meat: composition and consumption Part 2 D ie Geschichte ist reich an Anekdoten über allzu üppige ...
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Seite 52: ...was der Markt hier bietet. gebracht Delivered safely and soundly In accordance with legislation, producers of meat and meat products have to meet strict requirements in order to be able to offer the consumer ...
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Seite 48: ...ausgewählten Rezepturparameter. www.polyclip.com Poly-clip System Goldspan® Natural quality The meat smoking wood chips Goldspan offered by Brandenburg are made from beechwood logs, and give smoked products a ...
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Seite 40: ...das Endprodukt. Salt Indispensable, yet controversial Salt is one of the most important ingredients in meat products. It is functional and tastes good. Over the last few years, however, there has been growing evidence ...
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Seite 10: ...zu achten. Personen, die an Gicht leiden, müssen den Verzehr von Fleisch und auch Fisch ein- Whereas, then, meat consumption amounted to 12kg or less per capita per year, it rose steadily at the end of the 18th and during ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 (13 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 13: ...mit hoher Wertschöpfung Hackfleisch veredelt und conveniencegerecht zu verkaufen lohnt sich! HAGESÜD hat deshalb ein Konzept für den Außer-Haus-Verzehr entwickelt, bei dem insbesondere warme Mahlzeiten und vor ...
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Seite 4: ...Februar 2012 Content February 2012 Meinung/ Opinion Befreiungsschlag fürs Geflügel?/ Freedom for poultry? 3 6 8 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 22 Welche Auswirkungen die neue EU-Norm auf ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 8: ...notiert News New company headquarters Precisely on schedule Poly-clip System has moved into its new company headquarters in Hattersheim am Main, Germany. On an area of about 20,000 m2, clipping machines and automation solutions will ...
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Seite 12: ...Eine Aufgabe, der sich die Experten beider Länder so schnell wie möglich annehmen wollen. Zusammenarbeit intensivieren Gerade auf der Ebene der fachlichen, interdisziplinären Zusammenarbeit sehen die Teilnehmer ...
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Seite 5: ...Für eine temperaturgeführte Logistik bedarf es einer speziellen Beleuchtung. 49 40 Die Kaltvernebelung bietet eine effektive Lösung zur Entkeimung. Dry cold-fogging offers an effective solutions for the sterilization. ier ...
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Seite 10: ...van Dam Drs. Piet Thijsse Annechien ten Have-Mellema Dr. Ir. Helmut Saatkamp 4. Bonner Runde - Engere Zusammenarbeit bei Tierseuchen gefordert Im November 2011 lud die Wirtschaftsgruppe Vieh und Fleisch (PVV) deutsche und ...
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Seite 14: ...diese Stoffe und auf die Verwendung von Kochsalz ein. Dangerous Additives? - Non-Original Substances In the meat industry non-original substances are used as food additives, more particularly as preserving, emulsifying ...
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Seite 3: ...the Environment and Consumer Protection NRW was also able to detect ESBL germs in ten out of twenty purchased meat samples and two were contaminated with MRSA. ESBL-forming bacteria can destroy antibiotics through enzymes and ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Kaltvernebelung: Hygienisch einwandfrei Dry cold-fogging: Hygienically perfect Factoring: ...
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Seite 6: ...S E N / TRADE FAIRS 05.03.-07.03.12 Usetec/Resale, Köln/D 18.03-20.03.12 Fleischerforum, Salzburg/A 25.03.-27.03.12 Meatex/ Foodex, Birmingham/UK 27.03.-30.03.12 Anuga FoodTec, Köln/D 04.04.-06.04.12 Japan Meat Industry, ...
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Seite 9: ...Where Ingenuity Ingenuity and and Technology Technology Come Come Together. Together. At At Provisur® Technologies, we b ng together v u Technologies, we bring oget er e industry-leading food proce processing brands to ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 - 10.02.2012
Seite 11: ...Safegu- Fotots: PVV For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 (108 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 22: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 98: ...Fleischerprint Fusshöller Unternehmensberatung Materialeffizienz Die Materialkosten stellen mit Abstand den größten Kostenblock für Fleischer dar laut DFV beläuft sich die Materialeinsatzquote in ...
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Seite 44: ...Preview und steht nicht über. ,,Mit dem Slicer können wir sämtliche Formen ablegen. Falls es der Kunde wünscht auch in Form eines Tannenbaums", schmunzelt Joachim Irsfeld, Gebiets-Verkaufsleiter von ...
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Seite 97: ...ZaC für die Creditreform sowie D&Bsprint für D&B weitere Module zum Abruf von gesicherten Bonitätsauskünften auf dem Markt. Firmen steht damit eine hohe Bandbreite unterschiedlicher Informationen ...
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Seite 91: ...Hygiene mung eine gute Möglichkeit, Keimbelastungen in der Raumluft zukünftig auszuschließen." Kohlhof f Hygienetechnik Sichere Zugangskontrolle Um hygienesensible Bereiche vor Keimen zu schützen, hat ...
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Seite 105: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 61: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing arbeiten vor Ort mit den Interessenten individuelle Vorschläge aus. Und weil das Motto lautet: ,,Geht nicht, gibt´s nicht" lässt sich nach Ansicht von Armin Renner ...
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Seite 75: ...Karl Kemper-Sortiment Fleisch-Kreationen Spieße, Hackfleisch-Produkte, Klopse, Knödel & Klößchen, gefüllte Fleischrouladen & -taschen, Kohl& Rotkohlrouladen, Wirsing- & ...
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Seite 5: ...Da jährlich Millionen von Ferkel kastriert werden, kann die geforderte Kastration unter Schmerzausschaltung nur als Übergangslösung verstanden werden. Alternativen lassen sich aber nicht umgehend umsetzen./ Castration ...
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Seite 39: ...Preview gen, gewichtsgenau überwacht. Nachdem der Mitarbeiter einen Beschickungswagen auf der Waage platziert hat, gibt er am Bedienterminal die gewünschte Eismenge laut Rezeptur ein und startet per Knopfdruck die ...
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Seite 67: ...Packaging Foto: Busch umversorgung für die Verpackungslinien involviert war. Der Technische Leiter Martin Schachner hatte bereits in den früheren Produktionshallen positive Erfahrungen mit zentralen Vakuumanlagen gemacht, ...
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Seite 43: ...Preview belegte Baguettes, Hot Dogs, Pizzabaguettes und Croque Monsieur waren für den gastronomischen Frischedienst bestimmt. Dann kamen Produkte für die Verpflegung von Airlines hinzu. Heute sind die Absatzschwerpunkte im ...
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Seite 95: ...verlässt alte Pfade Am 26. März 2010 hatte die Landmetzgerei Högner nicht nur einen Anlass zum Feiern: Zum einen konnten die etwa 100 geladenen Gäste der Familie Högner zum 25-jährigen Bestehen ...
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Seite 29: ...Preview brätwurst oder die Burenwurst gelegt", erzählt der Produktionsleiter Rudolf Schuch. Insgesamt zählt das Wurstsortiment 67 Sorten. 144 Mitarbeiter, von denen 55 in der Wursterei beschäftigt ...
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Seite 68: ...Packaging packung erwärmt und durch Vakuum und Druckluft in Formen tiefgezogen und somit die Verpackungsmulde geformt. Dieser Vakuumpumpstand arbeitet unabhängig vom Grobund Feinvakuumpumpstand. Diese Trennung ...
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Seite 33: ...Preview Maurer-Atmos Maurer-Atmos Enthalpie-Steuerung Die speziellen Steuerungsprogramme der Enthalpie-Steuerung von Maurer-Atmos ermöglichen eine kontrollierte und reproduzierbare Reifung. Durch die Mehrpunkt-Temperatur- ...
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Seite 37: ...Preview Die Umsetzung des Projekts nahm vier Wochen in Anspruch./ The implementation of the project took four weeks. Umsetzung eines qualitativ einwandfreien Herstellungsprozesses dokumentiert Meister Fleisch durch die ...
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Seite 106: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 56: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Fettgewebe/ fat tissue Ebergeruch / boar taint Androstenon / androstenone tration nur noch unter ausreichender Schmerzausschaltung vorgenommen werden darf. Auch wenn in Norwegen die ...
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Seite 21: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
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Seite 94: ...Hygiene Zingel Rentschler Reven Schränke mit System Die große Nachfrage nach Systemlösungen für Sozialräume, Betrieb und Lager hat Zingel dazu veranlasst, das bestehende Angebot der ...
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Seite 99: ...Thomas F. Voigt Fragen & Antworten Schädlingsbekämpfung Das Buch bietet einen umfassenden Überblick zu Schädlingen, deren Prophylaxe und die Bekämpfung in Lebensmittelbetrieben. Der Autor ...
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Seite 58: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing dessen Synthese mit gezielter Fütterung in der Endmast mit viel nativer Stärke aus Zuckerrübenschnitzeln oder Kartoffeln angegangen werden kann. Zudem verfliegt ...
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Seite 20: ...Preview ANZEIGE NEUES auf hohem Niveau CHALLENGE fulfilled ven after more than 60 years of successful company development Autotherm, based in German Waxweiler, offers for the food industry and the butchers always pioneering ...
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Seite 24: ...Verarbeitung traditioneller Produkte Golly's produziert und vertreibt seit 1982 Spezialitäten nach Original schlesischen Rezepturen. Das Unternehmen hat sich insbesondere darauf spezialisiert, seine Kunden mit Verkaufswagen direkt ...
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Seite 63: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Chemische, physikalische Kennwerte der Teilstücke naler Erfahrungen wurde ein neuer Standard für die Zerlegung von Schweineschlachtkörpern entwickelt, der eine ...
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Seite 26: ...Preview größere Auslastung. Dank der soliden, hochwertigen Verarbeitung der Maschine, die auch für lange Einsatzzeiten im Mehr-SchichtBetrieb konzipiert ist, sollte dies problemlos möglich sein. Flexibel und sicher ...
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Seite 14: ...will Qualität: FR IG OSCAN DIA by JBT FoodTech Mit unseren FRIGOSCANDIA Frostern setzen ihre Produkte neue Maßstäbe im Bereich Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit. Wir garantieren Ihnen auch in Zukunft ...
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Seite 104: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 23: ...sieht sich! Zur richtigen Zeit am richtigen Ort: , 8.-13. Mai 2010 · Halle 4.1, Stand H10 W i r freuen uns auf Ihren Besuch! w w w .v i s c o f a n . c o m · w w w . n a t u r i n .d e Brazil - Canada - China - Costa Rica - ...
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Seite 7: ...Röntgenprüfsystem welches Glas, Steine, Knochen, Gummi, Kunststoffe und Muschelsplitter gleichermaßen aufspürt Mit dem gewachsenen Bewusstsein für den Schutz und die Sicherheit der Verbraucher steigt auch die ...
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Seite 48: .../ Case Study arotop food & environoment GmbH Dynamische Partnerschaft Das Mainzer Unternehmen Arotop feiert in diesem Jahr sein 20-jähriges Bestehen als Institut für Geschmacksforschung, Lebensmittel- und ...
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Seite 13: ...will Qualität: FR IG OSCAN DIA by JBT FoodTech Mit unseren FRIGOSCANDIA Frostern setzen ihre Produkte neue Maßstäbe im Bereich Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit. Wir garantieren Ihnen auch in Zukunft ...
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Seite 87: ...Interview Was macht ein Unternehmen mit ausgelaugten, wenig innovativen Marken? ger. Letztendlich sollte aber immer der Einzelfall betrachtet werden. Reichen die Gestaltung der Verpackung in Verbindung mit Werbeflyern ...
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Seite 38: ...Preview Neuinvestition verzichtet werden konnte", erzählt Heinz Stoll, der Fachberater bei Maja ist und das Projekt mit betreute. Um den Produktionsablauf nicht zu stören, stellte der Badener Maschinenbauer für ...
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Seite 103: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 102: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 100: ...virtuelle Fachzeitschrift Im neuen, modernisierten Layout präsentiert sich seit Kurzem die Informationsplattform fleischNet.de. Aktuelle Branchen-News werden hier übersichtlich und leserfreundlich aufbereitet. D as ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 16: ...Market Research schweine, 300 Schweine, 577 Spanferkel, 3.000 gemästete Kapaune (kastrierte Hähne) sowie 12.877 gemästete Hühner und anderes mehr. ,,Sehr mäßig" soll die Herzogin von York, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 96: ...Kreditpolitik in Zeiten der Krise len Auskunftsdiensten direkt an die Unternehmenssoftware (ERP) an. Die geprüften Wirtschaftsinformationen werden hierbei automatisiert übernommen, als Stammdaten angelegt und stehen sofort ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 35: ... ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 55: ...EU Vorgehensweisen vorschreiben könnte, die sich in der Praxis als undurchführbar, wirtschaftlich nicht vertretbar oder nicht wirklich schmerzbzw. stressreduzierend für das Tier zeigen. Nationale Gesetzeslage ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 70: ...Packaging Espera-Werke Espera-Werke Etikettieren, Preisauszeichnen und mehr Espera zeigt umfassende Möglichkeiten für die Kennzeichnung und Verwaltung von Produkten. Neben den C-Labeller-Neuentwicklungen ES 7700 und ES ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 50: .../ Case Study arotop food & environoment GmbH von Arotop wollen wir natürlich die Ersten sein, die von den Erfahrungen profitieren. Wir entscheiden dann nach den Ergebnissen, ob wir diese Verbesserungen in unseren Standard ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 17: ...with around 100,000 m2 of exhibition space. The products are grouped in line with their applications in the meat-processing business. 2/2010 S 17 HS CH IO AT OV N NE N ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 60: ...fast mover on the market Renner Schlachthaustechnik sees itself as a specialist for the fields of slaughtering, cutting-up and transportation. Individual, complete or partial solutions are worked out for all enquiries received from ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 84: ...brand development. In this area they have developed and successfully placed brands for large companies in the meat processing industry. Mr Heini, what do you consider the challenges of the meat and sausage industry to ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 49: ...the company with two new smoking units for the production of raw sausages, pre-cooked sausages and other meat and sausage products. VEMAG offers system solutions in line with customers' specification for the thermal ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 51: ...machine Rollmatic automatic protection by patent The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 19: ...Partyservice. Neben dem Produktangebot bietet das Rahmenprogramm Gelegenheit zur Information und zur Diskussion. Die Meat Vision Conference am 10. und 11. Mai (jeweils von 10 bis 13 Uhr in Halle 8.1, Raum Symmetrie) richtet sich ...
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Seite 4: ...future Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 au orschew V vi Pre Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market Research Fleischzusammensetzung & Konsum Teil 1 Meat: composition ...
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Seite 85: ...brave enough to be different. This refers to colours for example. There are learnt colours in the area of sausage and meat products. In the past few years, for example, light blue represented light products. That this can be different ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 62: ...Russian standard for the cutting of pig carcasse Until recently Russian producers of cooled and frozen meat used to deliver more than 50% of the meat in the form of whole carcasses or as halves. E ine Neuregelung ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Fleischzusammensetzung & Konsum Meat: composition & consumption Dynamische ...
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Seite 77: ...das DVI zu einer wichtigen Plattform für den Wissensaustausch rund um die Welt der Verpackungen entwickelt. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines ...
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Seite 80: ...substances as an alternative to additives Recently there has been a growing interest in natural additives in the meat industry. Simultaneously many chemical additives classified with e-numbers are rejected generally. N atural ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 57: ...of the animals, for example. Furthermore, young boars have a better feed conversion, a higher ratio of lean meat and less perimuscular fatty tissue than female or castrated male companions in the pen. According to studies, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 64: ...lower part of the belly. On the basis of these examinations the new standard GOST P 53 086-2008 "meat, cutting of pig carcasses" the new technological guidelines were worked out. The technological guidelines ...
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Seite 15: ...to figures handed down, annual consumption even later (e. g. in 1308 in Frankfurt on the Oder) was similar. Meat consumption in Nuremburg in 1520 is estimated at 125-150 kg per inhabitant. High meat consumption in ...
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Seite 30: ...overspread enabled me to realise an idea I have had for a long time", says Rudolf Schuch. He is referring to meat loaf, for which the production manager has thought up a new `packaging method' which has also been copied by ...
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Seite 8: ...notiert News Meat 20 Gipfel Während der IFFA veranstaltet das international tätige Gesamtplanungsbüro Falkenstein den Meat 20 Gipfel im Hotel Falkenstein Grand Kempinski in Königstein. Meat 20 ...
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Seite 76: ...Gruppe und nahm ein SnackSortiment typisch holländischer Produkte hinzu. Seit The Karl Kemper product range Meat creations skewers, minced meat products, rissoles, dumplings, filled meat rolls and ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 12: ...is found in veal, i.e. between 21.6 and 22.5 %. Pork has less soluble protein, but has more collagen than the meat from ruminants does. Beef has the highest muscle colour of all species of animal. Veal contains a relatively ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 10: ...(vgl. Tab. 1). Bauchfleisch weist erwartungsgemäß den höchsten Fettgehalt auf. Entsprechend Meat: composition and consumption Part 1 The following article is concerned primarily with the composition and ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 40: ...Preview Continuous production of FINE SAUSAGE MEAT A production line for fine sausage meat comprises several components which are connected with each other by means of suitable transport and conveyor equipment in order ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 6: ...am Main/D www.iffa.de 08.06.-11.06.2010 Automatica, München/D automatica-munich.com 12.09.-15.09.2010 InterMeat/Intercool/Intermopro Düsseldorf/D www.intermeat.de 11.10.-15.10.10 Agroprodmash, ...
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Seite 3: ...Investing in the future ccording to a study conducted by ie globale Fleischwirtschaft wird Rabobank, the global meat market laut einer Rabobank-Studie in den will grow by almost 40% in the nächsten 20 Jahren um fast 40 % ...
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Seite 82: ...and variants for an extension of the range. Hall 9.0, Stand E90 Optimised taste Texel NatuRed of danisco is a meat culture capable of securing an effective curing process and colour development in combination with nitrite salts ...
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Seite 28: ...,,Wir produzieren quasi für den Gaumen der Clipped SAFELY The Spar group with its six Tann meat production facilities is Austria's largest meat processor and sausage producer. Their annual ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 81: ...dependent begrenzte Haltbarkeit / limited durability teuer / expensive Bo-Anne Rohlík Petr Pipek tions in meat processing. In addition, additives also have medical effects. Garlic for example has been known to be an ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 88: ...Hygiene No air for germs On a production area covering 5,000 m2, over 1,800 t of meat per year is processed at Okle GmbH Großhandelszentrale Fleisch- und Wurstwaren, Singen/ Hohentwiel. Several hundred retail customers, ...
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Seite 92: ...Kleeblatt, wie ist der aktuelle Stand bei der Zulassung in Bayern? Positive Conclusion From January 1, 2010, numerous meatprocessing companies require a new licence. The EU law on hygiene, which has been in force since 2006, had scheduled ...
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Seite 52: ...are sought. Castration is not just a traditional procedure: it also reduces losses in quality due to DFD or PSE meat caused, e. g. by the increased stress of battles for rank during transportation, housing or ...
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Seite 18: ...countries, such as Italy, Spain, The Netherlands and France, more and more suppliers from the growing meat-processing markets, such as East Europe, Russia and Asia, are making presen- I tations at the fair. Exhibitors ...
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Seite 46: ...D55 S+S Belts for all fields of application Complying with HACCP-concepts all conveyer belts of Forbo Siegling meat the demand on hygiene. The Siegling Transilon conveyor belts are easy to clean with hot water and have very ...
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Seite 74: ...comprehensive product range includes high-quality products (including organic products) which are supplied with meat and/or vegetable fillings, formed and rolled by hand and then frozen. The excellent quality of the Karl ...
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Seite 25: ...the company has a fleet of 35 vending vehicles and four shops. The range has grown to over 60 various sausage, meat and ham specialities, freshly produced every day. Working in two shifts, the 140 emplo-yees produce between 30 ...
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Seite 66: ...the same location where they used to be, there are now 500 employees producing pre-cooked sausage products such as meat loaf, barbecue fried sausages and Wieners as well as boiled ham and raw sausages. At both other locations ...
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Seite 27: ...The SuperGrinder WWB 300, "big brother" of the SuperGrinder WWB 200 is an innovation. It grinds fresh meat and also frozen blocks to three millimetres in one work step. The mixing machine ME 2000 SP is also new. ...
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Seite 83: ...maximale Produktsicherheit gewährleisten. www.fuchsspice.com Fuchs Refreshing seasonings Whether for fish, meat or poultry with the liquid seasoning preparation on the basis of lemon basil, lemon thyme and Thai ...
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Seite 41: ... ...
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Seite 101: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 89: ... ...
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Seite 86: ...This was what we focussed on in our first campaign when we chose the products. One of the first products was meat loaf, a product which is associated with taste but also with a lot of fat. In order to emphasise this contrast ...
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Seite 32: ...redesigned vacuum filling machine with a performance of 11,000 kg/h. It is suitable for industrial applications in meat processing plants, as well as for large butchers'. The smooth surfaces and hygienic design of the machine casing ...
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Seite 34: ...management of Raimund Blass has focussed on offering a wide variety of high-quality products made from the best meat. Formerly they worked as freshproduct supplier for the Kriegbaum group, they have been concentrating on ...
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Seite 79: ...cuts and scratches. Therefore this material is suitable for conveyor belts that are in direct contact with the meat products. The chain modules are closed over the whole length of the conveyor belt. In the area of the drive ...
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Seite 93: ...der Umsetzung der Richtlinien geben muss. Vielen Dank Herr Kleeblatt für das informative Gespräch. mic The meat and the international butcher's association have been cooperating with the responsible boards and the EU ...
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Seite 31: ...Surely the right clip The geometry of the R-ID clip provides a secure closure be it for sausages or for meat loafs. In combination with the right casing it is also bacteria proof, i. e. contamination from outside is ...
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Seite 73: ...17-inch screen, touch screen control and international protection standard IP69k has been designed for use in the meat processing industry. Visitors can test the ID30 live with the QM software FreeWeigh.Net in Hall 6.0, Stand ...
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Seite 78: ...solution In order to increase its cutting performance and to be able to react to market demands, the meat manufacturer Haspel & Holzmann in Dombühl/ D has invested in a new cutting line. D ie ...
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Seite 69: ...along the line Multivac will be presenting a fully automatic packaging line graphical user interface for primal meat cuts together with its subsidiary MR Etikettiertechnik. The centerpiece of the packaging line is the R 275 ...
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Seite 45: ...a high water content are avoided completely. Also they use cooked ham with a low water content and a high meat content of at least 95% and only naturally matured salami. This salami is also dry and hereby ...
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Seite 107: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 42: ...the highest quality standards. he roots of Fabry's Food & Snack lie in a butchery with regional sausage and meat wholesale founded by Johann Fabry 130 years ago in Dudeldorf 42 2/2010 Fotos: Stark T in Rhineland-Palatinate. ...
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Seite 65: ...steel housings. The Kolbe product range includes six band saws which are suitable for cutting bones as well as meat or fish either fresh or frozen. All machines have a good band guide and high-quality wheel and belt wipers ...
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Seite 59: ...so that higher yields are obtained due to less blood spots and bone fractures as well as consistently good meat quality. Whereas the Stun-E512 is used by small and mediumsized business Stun-E514 was developed for ...
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Seite 9: ...wird der gesamte Bedienungsprozess per SPS gesteuert und mittels Touch-Panel bedient. NEU steel meets meat auf der IFFA 2010 Besuchen Sie uns auf der IFFA in Frankfurt in Halle 8.0, Stand F50. alco-food-machines GmbH ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 02/2010 - 30.04.2010
Seite 11: ...780/186 830/197 903/215 897/214 928/221 1097/261 1361/324 363/ 87 405/ 96 560/133 869/207 Fleisch gesamt/ meat total Mittelwert x 19,95 average value Standardabweichung s ± 1,96 Deviation from standard 18,3 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 (72 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 25: ...Nachbericht Review Optimierte Klimatechnik uf der Messe stellte GERMOS einige wichtige Neuerungen vor. Ausgehend von einer Strömungsanalyse, die auf Simulationsmodellen aus der KFZ-Industrie basiert, wurde die ...
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Seite 22: ...Review ANZEIGE EF A9 00 Leichte Handhabung hohe Leistung W er seit über 90 Jahren zu den führenden Herstellern und Anbietern auf dem Sektor Fleischerei-Maschinen gehört und sich weltweit einen ...
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Seite 54: ... ...
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Seite 69: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 47: ...Packaging mit Weiß und Mattlack Papier simuliert, was der Verpackung eine sehr natürliche Anmutung gibt. Zudem sieht er einen Trend beim verstärkten Einsatz von Schwarz. Die Farbe Schwarz verleiht dem Produkt ...
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Seite 34: ...Review Poly-clip System Schröter Technologie Schröter Technologie Produktivität auf Höchststand Die FCA/AHL/ASL-Linie von Poly-clip bietet einen durchgängig automatisierten Brätweg, d. h. ...
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Seite 36: ... ...
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Seite 56: ...Waste disposal les Projekt zwischen einem industriellen Betrieb und einer Gemeinde handelt, bei dem das Lebensmittelunternehmen und die Gemeinde das Abfallaufkommen von beiden Partnern gemeinsam verarbeiten. Die integrierte ...
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Seite 7: ...· Fair 12.09.-15.09.2010 InterMeat/Intercool/Intermopro Düsseldorf/D www.intermeat.de 11.10.-15.10.10 Agroprodmash, Moskau/RU www.agroprodmash-expo.ru 17.10.-21.10.2010 Sial, Paris/FR www.sial.fr 17.10.-21.10.2010 IPA, ...
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Seite 19: ...Nachbericht Review Produktion perfekt überwacht Perfectly monitored production he inventory management software _statistics.BRAIN by Bizerba is not only able to perform weight and quality checks, but also provides insights into ...
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Seite 70: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 17: ...Nachbericht Review Heiße Messeneuheiten belt | grill die Alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT Die alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT, dient zum gleichmäßigen, doppelseitigen Kontaktbraten ohne ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 72: ...Neue Lösungen für höhere Produktivität. Wir bedanken uns bei unseren Kunden und für Ihr reges Interesse an Inotec auf der Iffa 2010 Wolf W235 - automatisch einstellbarer Schneidsatz in Edelstahl oder ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 68: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 21: ...ONE OF THE 50 MILLION A YEAR The USA is bacon country an impressive eight kilogrammes per person per year. They love crispy bacon on scrambled eggs, pizzas, hamburgers and baked potatoes. Total annual consumption is an amazing ...
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Seite 39: ...Review Modus Consult Standardschnittstelle für Maschinen Modus Consult stellte gemeinsam mit einigen Partnern das Ergebnis der Entwicklung einer vollständigen Anbindung aller Maschinen und Anlagen in Fleisch ...
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Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 57: ...werden. Hinzu kommt dann oft die Schwierigkeit, die Leckagestelle in angemessener Zeit zu finden. Dies ist einer der Gründe dafür, dass sich die Unterdruckentwässerung zur Entwässerung außerhalb von ...
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Seite 38: ...Review ANZEIGE IT-Technologien in der Injektion Messen Regeln Vernetzen Z uverlässiger Maschinenbau, Langlebigkeit, Hygienedesign und sichere Bedienbarkeit sind Attribute für welche SCHRÖDER seit vielen ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 30: ...Review ANZEIGE Kostensenkung an Waschanlagen Kitzinger Maschinenbau war in Halle 9.0 Stand A 86 vertreten und zeigte eigenständige und hochwertige Maschinentechnik zum Reinigen von Behältern, Dosen und Mengwagen. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 44: ...Review Leistungsstarkes Scheibenschneiden D er 905 ist der größte und leistungsstärkste Slicer aus dem Hause Weber. Er schneidet nahezu alle Käse-, Wurst und Schinkensorten mit enormer Geschwindigkeit ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 52: ...Systemschutz gegen Schimmel m Titel Artikel zu S chimmelpilze in Produktions- und Lagerräume der Lebensmittelindustrie stellen ein Hygieneproblem dar, ihre Beseitigung verursacht regelmäßig hohe Kosten. Die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 42: ...Review Schnitt durch 100 Jahre Firmengeschichte Seit 1910 entwickelt und baut Urschel Laboratories hochpräzise Zerkleinerungsmaschinen. Bis heute ist das Familienunternehmen darauf bedacht, die Bedürfnisse der Kunden in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 58: ...auch in Zukunft den sich wandelnden Kundenwünschen gerecht werden zu können, müssen sich auch handwerklich arbeitende Betriebe mit hochwertigen Maschinen ausstatten. In folgendem Artikel gehen wir auf die Wünsche der ...
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Seite 48: ...Packaging der Einheitsgrößen ist der Verpackungsmarkt in Bewegung gekommen", ergänzt Robert Nabenhauer. Es müsse nicht mehr die 150-g-Packung sein. Dadurch könne nun viel flexibler auf jeweilige ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 46: ...Packaging Der Verpackung kommen heute viele Aufgaben zu. Sie muss das Produkt schützen und sich problemlos verarbeiten lassen. Gleichzeitig ist sie ein wichtiges Kommunikations- und Verkaufsinstrument im Handel. Zudem soll sie es ...
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Seite 8: ...Automation Teamarbeit für die A U T O M AT I O N Auf der IFFA 2010 war die Robotik-Pack-Line als Sonderschau zu sehen. Diese Verarbeitungs- und Verpackungslinie bietet eine Synthese aus Robotik und Automation speziell für ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 60: ...Small trade machinery Generation, die von sehr vielen, stark unterschiedlichen Gewohnheiten und Verhaltensweisen geprägt wird. Der Kunde steht auf Natur Attribute wie ,,natürlich" usw. haben besonders in ...
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Seite 67: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 10: ...Automation tion GmbH, die sich auf die Lösung anspruchvoller Automationsaufgaben spezialisiert hat. Der Fanuc LR MATE 200iC ist mit einem Saugsystem ausgestattet, mit dessen Hilfe er zunächst die Schalen aus dem ...
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Seite 40: ...Review Vos Schott Treif Schnitt in Perfektion Der Falcon conti robotic von Treif verarbeitet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte und sorgt für zuverlässiges Sortieren der Scheiben mittels Kamera mit Farb- ...
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Seite 53: ... ...
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Seite 14: ...Automation MAJAtronic Hygienisch und flexibel Nach diesem Motto entwickelt MAJAtronic unter dem Markennamen ,,autonox24" OEM-Automatisierungsmodule, die überall dort zum Einsatz kommen, wo es auf höchste Hygiene, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 12: ...Automation Der Bedarf an Geflügelfleisch wächst in der ganzen Welt und übertrifft schon den Bedarf an Rind- und Schweinefleisch. Ein großer Teil des Geflügels wird aber nicht nur als ...
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Seite 9: ...the right place. This control centre has already been proven in practise which a large number of companies in the meat industry can confirm. Fully-automated hygiene A special feature of the Robotik-Pack-Line can be found right at ...
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Seite 5: ...processing industry. For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 20: ...for the company's grinder range, the new CFS PowerGrind 280 is a highcapacity machine for grinding both fresh meat and frozen meat blocks without a tool or worm change. It also has a very large infeed area and ...
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Seite 62: ...outer radius of the cutting tools (this is where most work is done) and mix the particles in the arriving sausage meat flow. What is important in this respect is that the blades on the front and back of the cutter hub stand ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 11: ...a great variety of module and transport conveyor belts which fulfil all requirements of the food and especially the meat sector. The necessary connections of the modules and systems for operational safety are equally important. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 55: ...treatment under vacuum Since the end of 2009 almost the complete waste and wastewater of the largest private meat processing company in Norway is processed in an innovative solution that brings together biogas, composting ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 31: ...a smaller machine with up to 6 tonnes daily production. DICECUT®, MAGURIT's unique technology for frozen meat dicing, was be reinvented with the new DICECUT® A automatische Gefrierfleischwürfler. Damit kann ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 63: ...dem Füllen und Abdrehen. Dieses stellt sicher, dass das Wurstbrät unmittelbar bevor amount of sausage meat and minces it as gently as possible in the cutting tool. The ratio of sausage meat flow and blade number ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 18: ...Reproducible Quality with BAADER B aader's technology for separating sinews and cartilages from pre-cut meat, "Baadering", leads to improvements in the product quality with precisely reproducible ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 41: ...Provided with all the properties of ZARTIN® the "original", it makes all treated types of meat more tender, juicier and fresher. ZARTIN® Liquid impairs the growth of micro-organisms and with its ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 29: ...to the visitors at their stand. T he high barrier casing ®NaloSafe is especially suitable for processed meat products that should stay fresh even when stored at ambient temperatures. Its high oxygen barrier avoids ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 13: ...as wings, necks, back/shoulder portions. In mechanical de-boning of whole carcasses, the filet and the drumstick meat are the most important raw materials as they contain the least connective tissue and fat. The most ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 6: ...notiert News Personalien would represent an additional $2.3 billion in meat and poultry exports and the potential creation of 29,524 new jobs, according to a white paper released by the American Meat Institute (AMI). The ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 23: ...additives that need to be declared. Within this modular system, Gewürzmüller combines seasonings, meat cultures and process technology tailored to individual products. For the convenience sector ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 16: ...event three years ago, from 47 to 59% more than ever before. This means full order books for manufacturers of meat-processing and packaging machines and a sector distinguished by a much greater willingness to invest following a ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 50: ...ist. Brilliantly packaged Gausepohl Fleisch group of companies are relying new foils for fresh meat packaging. One of the main reasons is sustainability. However, they also use thinner foils which save ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 43: ...Model M6 operates continuously at high production capacities, and is designed for easy cleanup and maintenance. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines Z ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 3: ...sehr kurzsichucts that would be very short sighted. In future tig. In Zukunft werden sich auch Fleischverarbeiter, meat processors that want to expand their market die ihren Marktanteil ausbauen möchten, zunehmend share will ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Robotik-Pack-Line Robotik-Pack-Line Die Verpackung: Ein Multitalent Packaging: A multifunctional ...
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Seite 4: ...world" Aber richtig! "Feed the world" but responsibly 3 6 Aktuelles aus der Branche/ Meat News Automation/ Automation Robotik-Pack-Line: Teamarbeit für die Automation Robotik-Pack-Line: Teamwork ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 24: ...DMFB90 is a fully-automated line for the portioning and forming of products with rounded off edges. With its help, meat products can Fischerstraße 20 89542 Herbrechtingen Tel.: 07324/172-0 ...
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Seite 59: ...buying sausage products in the last few years. One impor- tant result of these surveys was that especially with meat and sausage products it is the visual signals which generate interest in a product and therefore evoke a ...
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Seite 26: ...of innovations at the IFFA. part from new developments in the field of control technology, portioning, minced meat production and robotics, the new high-performance versions of the HVF 670, the specialist ham machine for ...
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Seite 32: ...Review ANZEIGE Hygienische Scherbeneiserzeugung hat jetzt einen Namen: HY-GEN! W enn sich die genetischen Merkmale von Generation zu Generation verändern, spricht man von Evolution. Die neue Generation der ...
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Seite 71: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n e - S c ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 64: ...Strong drives make them top of their individual performance classes; this is why even stiff or cold sausage meat is no problem for the Robby or the Robot 500. Both machine types have a one-piece machine housing made ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 49: ...materials. Another point is that the bio-plastics available on the market do not fulfil the requirements of the meat industry. Bio-plastics most foil producers agree still display barrier properties which are too ...
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Seite 61: ...was perforated it is not turn off inside the machine and it can thus be flushed away with the remaining sausage meat residue with the integrated flushing unit, so that you can continue linking straight away. This reduces downtime ...
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Seite 45: ...and were the only company to show all machines for intra-logistics with returnable containers (E2 boxes) in the meat industry. For this reason, the turnout was enormous. Not only because a traditional Bavarian 'Brotzeit' meal was ...
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Seite 33: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 27: ...a very compact, homogeneous and color intensive emulsion which is ideal for sliced products. screw conveyors. The meat components like fat, protein, water and collagen are analyzed directly during the process and the system ...
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Seite 51: ...line efficiency. On the other hand, the sealing temperature can be reduced which protects the surface of the meat from burning. The forming temperature of the packaging can also be reduced which additionally saves energy. ...
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Seite 15: ...Fleischwirt- INTERNATIONAL attraction 58,000 decision makers visited the world's leading trade fair for the meat-processing sector. The machine manufacturers were pleased by the growth in global demand. T he results and the mood ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2010 - 25.06.2010
Seite 37: ...project team was established in March 2009. RS232/RS485, Ethernet, WLAN oder Profibus unterstützen. Auf InitiatiMeat processing companies, machine suppliers, system and ve des VDMA wurde Anfang März 2009 das Projektteam WS Food ...
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Seite 28: ...sich ein Demontieren der Zubringerschnecke erübrigt. T he K 280 is suitable for processing both fresh meat and frozen meat blocks. Its heavy, strong and durable design coupled with its high performance enable ...
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eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 30: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Kombiniert mit geeigneten Konstruktionen können die Bedingungen für eine Biofilmentwicklung beeinflusst werden. Um die Kontamination von Wasser und ...
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Seite 51: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gebrauchtmaschinen Second-hand machines Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de www.autotherm.de ...
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Seite 16: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Dieses Modell bildet die geometrische Messerform nach und berücksichtigt die mechanische Materialcharakteristik, aus der es gefertigt ist. Weiter wurde mit dem Modul ...
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Seite 23: ...Trade Fair trends," says Christian Traumann, President of interpack 2011 and Managing Director of exhibitor Multivac Sepp Haggenmüller. The results of the visitor survey confirm the impressions of exhibitors. Particularly ...
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Seite 27: ...Trade Fair Ishida Flexible packaging ne from Ishida has Flexibel verpacken FlexLidesigned for the packbeen Die für die Verpackung von frischen Lebensmitteln in Schalen konzipierte FlexLine von Ishida umfasst aufeinander ...
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Seite 28: ...Kleine Ursachen große Wirkung Wer davon spricht, dass in einem Betrieb auf irgendeinem Abstellplatz alte Maschinen vor sich hin rosten oder Anlagen vom Rost zerfressen sind, weiß meistens nicht und kann es auch ...
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Seite 40: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Wirksame Entkeimung Durch die Verwendung eines unbedenklichen Hygieneverfahrens lässt sich während der laufenden Produktion der mikrobiologische Status in ...
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Seite 24: ...Trade Fair Sandvik Hygienische Stahlförderbänder Sandvik Process Systems stellte sein kompaktes Stahlbandfördersystem zum Trocknen, Kühlen, Gefrieren und Backen vor. Die flache, glatte Oberfläche des Stahlbandes ...
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Seite 34: ...in Europa Aus aktuellem Anlass wurde Anfang dieses Jahres der Ruf nach einer gemeinsamen Lebensmittelsicherheit in der Europäischen Union erneut laut. Fakt ist, dass die Europäische Union ...
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Seite 47: ...& Lagern Cooling & Storing lose, nicht brennbare, geruchs- und geschmacksneutrale Kohlendioxid ist mit ca. 0,03 Vol-% natürlicher Bestandteil unserer Atmosphäre. Anwendungsmöglichkeiten Anders als normales Eis ...
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Seite 43: ...& Lagern Cooling & Storing und gibt darin praxisgerechte Tipps für die Planung und Betreibung eines Kühllagers. Die Kälteanlage Mehr als 70 % des Stromverbrauchs gehen auf das Konto der Kälteanlage. ...
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Seite 52: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühlfahrzeuge Cooler vehicles Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Mischmaschinen Mixer machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn ...
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Seite 48: ...Energiekosten senken Durch die PVC-Lamellenvorhänge von Zettl lassen sich Öffnungen von Lager- und Kühlräumen abtrennen und somit Energiekosten senken. Zudem bleibt die Kühlkette sichergestellt, auch wenn ...
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Seite 22: ...Safety and Convenience interpack 2011 closes as one of the most successful events in the 53-year history of the world's most important trade fair for the packaging sector and related processing industries. This was the ...
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Seite 13: ...Materialermüdung Die Praxis zeigt, dass es bis jetzt noch keine wissenschaftlich begründeten Empfehlungen gibt, die eine komplexe Entwicklung optimaler Messerkonstruktionen ermöglichen. Eine solche Lösung ...
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Seite 50: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Food- und Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 7: ...notiert News Wurstmarkt 2010 Die neuesten GfK-Daten zum Wurstmarkt 2010 ergeben einen erfreulichen Trend: Die Gesamtmenge aller verkauften Wurstwaren stieg im letzten Jahr um 0,3 % von 1.256.000 t im Vorjahr auf 1.260.000 t. Wurst ...
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Seite 56: ...Sie den Experten Vor mehr als 40 Jahren hat Ashworth das erste Wendelfördersystem erfunden. Ashworth ist führend in der Bändertechnik. Unsere Förderbänder erbringen maximale Leistung und sorgen ...
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Seite 29: ...vorkommen und auch solche, die keinen Sauerstoff benötigen. Biologischer Angriff Bis natürlich vorkommende Biofilme gefährlich werden, gibt es für sie ein Zwischenstadium, das ,,Biofouling". Das ist ...
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Seite 35: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control teme helfen bei der Erfüllung dieser Aufgabe. In dem von der EU initiierten Programm ,,Better Training for Safer Food" (BTSF) werden neben den Kontrollinstanzen ...
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Seite 53: ...Produktspiegel International Product Spectrum Räder und Rollen Wheels and casters Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel/ Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and stab protections ...
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Seite 49: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Därme/ Sausage casings Abwasservorklärung ...
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Seite 46: ...Lebensmittelqualität Hohe Kühlwirkung ohne jeden Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz des verarbeiteten Produktes der Einsatz von Trockeneis aus Kohlendioxid bietet in der Lebensmittelproduktion ...
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Seite 54: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumverpackung Vacuum packaging Vakuumverpackung Vacuum packaging Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 ...
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Seite 14: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping such features as high hardness and plastic resistance. Therefore, the manufacturers of cutter blades make use of a technology that enables to achieve a varying hardness along ...
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Seite 45: ...full "Guidelines for improving energy efficiency in cold stores" are available from the VDKL. www.vdkl.de Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines 25 " FZ ...
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Seite 25: ...fixiert es fest in der Schale. Auf Wunsch ist die PP-Schale ES-Plastic * *The best thing that can happen to meat *Das Beste, was dem Fleisch passieren kann For an exquisite smoke aroma Für ein köstliches ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Fleischinformationstag in Berlin Information Day on Meat in Berlin Havarieursachen ...
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Seite 17: ...& Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Brandenburg Vemag Maschinenbau Natural quality The high-quality meat smoking wood chips Goldspan® offered by Brandenburg are made from beechwood logs, and give smoked products ...
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Seite 55: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
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Seite 39: ...kontrolliert. Anderen Lieferanten stehen drei zusätzliche Kontrollen ins Haus. Martina Nober, Belgian Meat Office, Brüssel Annual audits controlling the implementation of the guidelines, repeated controls ...
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Seite 18: ...BE Maschinenmesser Comprehensive programme Kolbe specialises in highgrade machinery and equipment for the meat industry. Products range from small but highly efficient equipment for individual butchers' shops through ...
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Seite 6: ...die Erzeuger zu einer nachhaltigen Ausrichtung ihres Unternehmens zu motivieren. www.gefluegel-info.de 09.11.-12.11.11 Meatmania, Sofia/BGR 19.11.-23.11.11 Mefa, Basel/CH 28.11.-30.11.11 Meat Meeting Sosnowiec/PL 29.11.-01.12.11 ...
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Seite 5: ...es u. a. um Nanotechnologie. Prof. Dr. Weber beantwortet einige Fragen zu diesem Thema. At the information day on meat in Berlin experts discussed amongst others the topic of nanotechnology. 42 Energieeffizienz ist der ...
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Seite 10: ...Dr. Herbert Weber, from the Beuth University of Applied Sciences in Berlin, organised the 35th information day "meat processing technology" and the 3rd "nanotechnology" conference. Meat Technoloy spoke with ...
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Seite 8: ...Anfang Mai rund 200 Gäste aus Wissenschaft und Praxis aus. Wissenschaft und Technik 35. Information day on meat processing in Berlin Around two hundred guests from science and industry exchanged ideas at the 35th ...
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Seite 9: ...produces relatively fine textures at low volume flows. Through new kinds of cutting tools, finely dispersed meat emulsions could also be formed with higher volume flows in the future. Günter Heidemeyer of ...
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Seite 11: ...a scientist and a practician, which effect does that have on your work? At Beuth University I give classes in "meat processing technology", "delicatessen processing technology" and "microbiology". For this, ...
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Seite 42: ...auch clevere Lösungen sind gefragt. Intelligently planned cold stores Refrigeration plays a key part in meat production and processing. In order to keep the costs as low as possible, we should keep an eye on ...
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Seite 33: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control CSB-System CSB-System BASF Qualitätsmanagement als Service Mit iCMS bietet CSBSystem eine Software zur Steuerung von Reinigungsvorgängen. iCMS wurde mit Diversey ...
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Seite 32: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control mäßig kontrolliert werden, ob und wie weitreichend eine Biofilmbildung im System stattfindet. Die Gegenwart von Biofilmen lässt sich aber nur selten durch ...
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Seite 15: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping der End-Elementaranalyse von Cosmos-Works verwendet, das in das System der räumlichen Modellierung von Solid Works integriert war. Damit wurde die in der Arbeitszeit auf ...
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Seite 31: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control hin zu einem völlig anderen Milieu eine hochkorrosive Umgebung schaffen. Dann entstehen durch biologischen Lochfraß Schäden an Maschinen und Anlagen, ...
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Seite 44: ...& Lagern Cooling & Storing Verschmutzungsfaktoren (z. B. jeweils 1 K) zu berücksichtigen. Eine optimale Luftführung im Kühlraum mit wenig Energieverbrauch für die Ventilatoren fördert zudem ein ...
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Seite 26: ...Trade Fair Bilwinco Optimale Frequenz Für die Verarbeitung von nassen, klebrigen oder fettigen Produkten hat Bilwinco die Mehrkopfwaagenserie Revolution entwickelt. Traditionell wird beim Transport vom ZuBilwinco fuhrband in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 3: ...Germany. From page 43 on we present these Seite 43 in dieser Ausgabe der Fleischerei Technik models in this issue of Meat Technology. stellen wir diese Modelle vor. It is about time that Germany develops a similar Nun ist es endlich ...
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Seite 12: ...Brüchen zeigt. Causes for Damages to Cutting Blades In sausage production, the fine cutting of minced meat on periodically operating high-speed cutters is one of the most important operations. Within the cutters, ...
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Seite 4: ...aus der Branche/ News 6 Veranstaltungen/ Events 35. Fleischinformationstag in Berlin 35. Information day on meat in Berlin Lebensmittelsicherheit in Europa European Food Safety 8 34 Interview Prof. Dr. Herbert ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 21: ...PURE VIELFALT GENIESSEN Laska is constantly improving its range of cutters, mincers, mixers, emulsifiers, frozen meat grinders and automatic production lines. SuperCutters with 200, 330, 500 and 750 l bowl volume are available ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 03/2011 - 04.07.2011
Seite 36: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Jedes Glied in der Futterund Nahrungsmittelkette ist für die Sicherheit seiner Produkte zuständig. Dazu muss er ein zuverlässiges ...
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Seite 41: ...der Keimstatus 1,0E+04 KbE/g CFU/g 1,0E+03 1,0E+02 1,0E+01 Keimstatus Hackfleisch/ Microbial condition minced meat untreated treated unbehandelt behandelt 1,0E+00 Nach dem Mischen after mixing 3 Tage 3 days 7 Tage 7 days ...
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eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 75: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Durchlaufwaschanlagen Continuous washing ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 73: ...die beim ersten Mal positiv überraschten, beim zweiten Mal bereits als normal angesehen. Bleiben sie beim zweiten Einkauf aus, führt dies sofort zur Unzufriedenheit. Unternehmen, die eine Begeisterungsstrategie fahren, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 67: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Grenzgewichte* beim Heben und Tragen Frauen Im Allgemeinen zumutbar** Unter Einschränkungen und unter Optimalen Bedingungen Mit Schutzmaßnahmen oder ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 25: ...Tie Groß, schnell und kalibertreu Die SV4800 von Tipper Tie eignet sich als Clipsystem besonders für Stangen- und Formprodukte. Sie verschließt Kunststoff, Faser- und Collagendärme bis Ø 160 mm. Mit bis zu ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 9: ...notiert News Übernahme Die Middelby Corporation hat das Unternehmen Maurer-Atmos Rauch- und Produktionsanlagen übernommen. Mit dem Erwerb von Maurer-Atmos umfasst die Middelby Food Processing Equipment Group die Marken ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 35: ...bedarf schärfster Kontrolle Die Integrität der Marke ist ein entscheidendes Kriterium für Ihren geschäftlichen Erfolg. Ihr Ruf als Lieferant von Qualitätsware war nie so wichtig wie heute, denn der Handel ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 44: ...mit Biss Ein neuartiges Coating-System sorgt auch bei der Zubereitung in der Mikrowelle für knusprige Panaden ohne Frittieren. C onvenience ist mehr als ein Trend. Für viele Verbraucher ist es heute ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 27: ...Production of Raw Sausages Vemag Anlagenbau Maßgeschneiderte Anlagensysteme Vemag Anlagenbau stellt speziell auf die Kundenbedürfnisse angepasste Klimareifeanlagen und klimatisierte Nachreifeund Lagerräume ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 82: ...Nachhaltige Ideen für Produkte mit Biss Automatisierte Prozesstechnik auf Basis von INOTEC Wolf/Mischer/Zerkleinerer und Fördertechnik Produktion von Salami und feinen Wurstwaren mit minimalem Energieeinsatz INOTEC WT ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 57: ...System Schonend verarbeiteter Darm Der neue Doppel-Clip-Automat RCA von Poly-clip System wurde für das Verschließen von empfindlichen Schweine- und Rinderkranzdärmen im Kaliberbereich 46+ mm entwickelt. Bei bis zu ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 30: ...Fleisch gekühlt. Prozessgesteuerte Automaten gewährleisten auch hier die Steigerung der Produktionskapazitäten. Die Schweineschlachtlinie mit einer CO2 Betäubungsanlage ist derzeit auf 360 Tiere pro Stunde ausgelegt. ...
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Seite 79: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchwürzpräparate Smoke seasoning compounds Schlacht- und Rohrbahnanlagen Slaughter and pipe-lane units Schnitzelproduktionsmaschinen Schnitzel-, cutlet production ...
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Seite 10: ...notiert News Positive Marktentwicklung Der Fleischverzehr in Deutschland ist im zurückliegenden Jahr leicht von 60,5 kg auf durchschnittlich 60,7 kg pro Kopf gestiegen. Vorläufige Produktionsentwicklung in der ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 51: ...Convenience- & TK-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food uces sauces, salads, side dishes, and entrees for grocery stores, as well as customized recipes for the restaurant industry. The firm, which recently expanded into ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 70: ...und Was für Kunden zählt, sieht oft anders aus, als die Theorie lehrt. Warum es ratsam sein kann, sich von Marketingmythen zu verabschieden und alte Wahrheiten wieder zu entdecken, erläutert Professor Bernd ...
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Seite 80: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Verpackungsmaschinen Packaging machines Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 11: ...Sie sich jetzt für den FLEISCHEREI TECHNIK Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet, die einen nachhaltigen Vorteil für den Fleisch- ...
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Seite 53: ...K+G Wetter Kolbe Bandsägen + Fleischwölfe Robust und modern K+G Wetter präsentiert auf der Süffa 2011 sein breites Maschinenprogramm mit zahlreichen Neuheiten darunter die Cutmix-Kutterbaureihe, die eine ...
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Seite 40: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food Froster für formstabile IQF-Produkte Air Liquide, Spezialist für technische und medizinische Gase, hat den im letzten Jahr vorgestellten ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 59: ...Sie die neue ICS669 + 1 Jahr Vollservice + Experten-Wissen Ihre Produktivität ist unser Job Die Wäge-Experten kommen Ihr Konzept für Produktivitätssteigerung halten die METTLER TOLEDO Wäge-Experten bereits in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
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Seite 71: ...sind, ist die Kundenzufriedenheit keine Garantie, dass nicht auch zufriedene Kunden zu Wettbewerbern wechseln. ,,In einzelnen Branchen können Unternehmen auf Zufriedenheitswerte von 80 bis 90 % verweisen, während sie ...
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Seite 19: ... ...
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Seite 45: ...Convenience- & SB-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food halten werden, behalten sie ihren Biss. Was bislang nicht möglich war, ist dem speziellen Coating zu verdanken: Es besteht aus einem Teigsystem, ...
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Seite 66: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Das Heben mit Rotation zur Seite sollte vermieden werden. tungsreaktionen des Körpers wie Rückenschmerzen, Hexenschuss aber auch zu Dauerschäden ...
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Seite 54: ...Bäro Zuverlässig Luft reinigen Das Luftreinigungssystem plasmaNorm von Bäro reinigt fett- und geruchsbelastete Abluft zuverlässig und rückstandslos. Dabei werden Geruchsstoffe und Fettpartikel zunächst ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 41: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food sert, dass sich die stetig steigenden Anforderungen erfüllen lassen. Der Froster arbeitet mit kryogener Kälte, erzeugt durch die ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 78: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Messer für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik ...
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Seite 7: ...never walk alone: JBT FoodTech Planen Sie mit uns von Anfang an. Wir erarbeiten zusammen mit Ihnen ein maßgeschneidertes Konzept für Ihre Produktlinien. Portioning - Coating - Frying - Cooking - Freezing & Chilling - ...
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Seite 72: ...Management oder Unternehmen, die auf einer Zufriedenheitsskala die Extremwerte ankreuzen, z. B. den Wert 1 (,,voll und ganz zufrieden") auf einer 5er-Skala. Dies sind die ,,Begeisterten", die in der Literatur auch ...
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Seite 76: ...Produktspiegel International Product Spectrum Enthäutungsapparate Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Förder- und Lagertechnik Conveyor and storage technology Gebrauchtmaschinen Second-hand ...
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Seite 18: ...Production of Raw Sausages der abgelegten Scheiben puffert, um sie während der Wiederbeschickung des PolySlicer in den Produktionsfluss zurückzuführen. Auf diese Weise bleibt die Produktzufuhr am IPL Roboter und ...
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Seite 28: ...Standort Ulm setzt die Müller Gruppe den eingeschlagenen Wachstumskurs zum Ausbau eines modernen Schlacht- und Zerlegebetriebs kontinuierlich fort. Ungebrochener Wachstumskurs D er Um- und Neubau des ehemaligen städtischen und in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 58: ...Flexibilität und kompakte Leistung In der seit 1979 bestehenden Privatmetzgerei Kürz verweigerte die vorhandene Verpackungsmaschine ihren Dienst und eine Reparatur war aus wirtschaftlichen Erwägungen nicht mehr sinnvoll. ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 31: ...und bei gutem Klima reifen. Individuelle Klimareifeanlagen: Vorreifen, Nachreifen und Lagern mit Anlagensystemen von VEMAG ANLAGENBAU Damit Gutes noch besser wird. VEMAG ANLAGENBAU GMBH · Weserstraße 32 ...
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Seite 68: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Abnehmen der Ware vom Haken und Wegfahrsicherungen bzw. Sperren und Gleitbremsen vermeiden ein unkontrolliertes Wegfahren der Ware bei Gefällen. Für ...
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Seite 52: ...S ü ff a 2011 Für Handwerk und Industrie Zur Stuttgarter Süffa vom 2. bis 4. Oktober 2011 warten auf die Aussteller und Besucher aus Deutschland sowie dem umliegenden Ausland drei Tage der Begegnung mit der Branche, ...
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Seite 56: ... ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 49: ...to the Table Food processors are now able to capture a greater market share by applying technologies, which ensure that ready-to-eat meals look and taste like chef prepared dishes. Frisch auf den Tisch Mit modernen Spiral- ...
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Seite 64: ...Personenbezogene Maßnahmen: regelmäßige arbeitsmedizinische Vorsorgeunter- Safe transport In the meat industry, one in four accidents happens either while driving or transporting. In addition to severe injuries ...
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Seite 15: ...sausages, Baader promises gentle raw material handling, the preservation of the protein structure with improved meat colour and greater swelling capacity of the sausage meat. For this the 601 model has now been fitted with ...
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Seite 24: ...the production chain. The latter is particularly important for disinfection of equipment. As a supplier to the meat industry and trade, Frutarom Savory Solutions recognized the increasing demand for ingredients which ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 04/2011 - 02.09.2011
Seite 29: ...GmbH began to modernize the public stockyard and slaughterhouse of the city of Ulm. Being a general planner for meat and food manufacturing companies, the Aulendorf office implements projects with high demands in terms of cost ...
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Seite 42: ...in investing in this area. J&J specialises in poultry. Whole chickens, chicken parts and chicken meat products are prepared at J&J's Czestochowa plant in southern Poland, the company's second factory, At ...
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Seite 23: ...The market for organicallyproduced products continues to prosper. And as a result of various scandals in the meat industry, consumers are increasingly looking for organic labels when purchasing meat and sausage ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Rohwurstproduktion: Bitte maßgeschneidert Tailor made salami production ...
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Seite 65: ...drivers in order to detect health risks. Moreover, employees should be trained in the use of forklifts regularly. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines 25 " FZ ...
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Seite 33: ...the proportion of frozen water. It is 0.95 at -5°C and decreases to 0.75 at -30°C. Various Spoilage of Meat The growth conditions for microorganisms are restricted considerably at temperatures around freezing already. ...
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Seite 5: ...implement these measures. For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 46: ...Coating is suitable for many kinds of fillings awith different levels of water content. For instance different meat types, minced meat preparations, but also combinations of meat, vegetables and cheese can be ...
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Seite 3: ...Opinion Preis contra Qualität Price vs. quality D he next crisis of the meat ie nächste Krise der Fleischwaprocessing industry is called renindustrie heißt Inflation. inflation. The meat business ...
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Seite 34: ...der Zeit nach. Der Vorgang hat den positiven Effekt, dass Alterations of the tissue Worldwide, millions of tons of meat are frozen for preservation every year. Cattle, pig 34 4/2011 Foto: LGL Bayern vertase and the class of ...
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Seite 39: ...verusachende Keime verursachen Geruchsveränderungen. Saprogenous germs cause a rancid smell of the meat. führung weitgehend verhindern oder durch eine gasdichte Verpackung vermeiden. Wasserverluste reduzieren Als ...
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Seite 6: ...Stuttgart/D 10.10.-14.10.11 Agroprodmash, Moskau/RU 18.10.-20.10.11 CFIA Metz, Metz/F 09.11.-12.11.11 Meatmania, Sofia/BGR 19.11.-23.11.11 Mefa, Basel/CH 28.11.-30.11.11 Meat Meeting Sosnowiec/PL 29.11.-01.12.11 ...
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Seite 36: ...sich durch eine entsprechende Prozess- process is that this maturation develops particularly juicy and tasty meat. Consistent storage Mechanical damages mellow the connective tissue and cause smaller tears in the tissue. This ...
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Seite 32: ...Er beträgt 0,95 bei -5°C und sinkt auf 0,75 bei -30°C. Impacts of Freezing on the Quality of Meat Cooling and freezing processes extend the shelf life by reducing or stopping microbial and enzymatic ...
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Seite 8: ...now for MEAT TECHNOLOGY The Meat Technology Award 2012 will be awarded to innovative technologies that help to achieve significant advantages in meat and sausage production. These technologies provide a ...
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Seite 14: ...in den Kutter geben Gefrorenes in den Kutter geben Primal Ferma Quick FP 8, Cutting procedures: Add freeze dried meat to the 14 4/2011 Fotos: Van Hees Kulturen, Van Hees Meat Stabil DF, Aromix Rotwein Intensiv Speck ...
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Seite 16: ...in mid and Southern Norway employing some 700 people operating 20 lines to produce salami, burgers, fresh meat and air dried ham. Cooked meat and ham production is also being planned for the future. Thanks to ...
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Seite 12: ...kann und das innerhalb von zwei Tagen. Salami in two days Dry sausage is traditionally made with raw meat. The sausage is matured and dried for several weeks. The long maturing period and loss of weight are a high ...
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Seite 4: ...August/ September 2011 Content August/ September 2011 Meinung/ Opinion Preis contra Qualität/ Price vs. quality 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Rohwurstproduktion Production of Raw Sausages Rohwurst in ...
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Seite 22: ... das entspricht einem Plus von 14.584 t. Starter cultures: tailor made For the majority of consumers, meat forms an essential part of a balanced diet. Raw sausage specialties such as salami, cervelat and smoked ...
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Seite 63: ...intense flavour can be successfully produced with Nubassa's liquid curing agent NubaKombi-Lak Spezial, which boosts the meat's natural taste and is free of flavour enhancers, gluten and lactose. The phosphate/citrate-based product which ...
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Seite 62: ...Maschinenbau jetzt ist eindeutig: Weber Maschinenbau ist vom hessischen Mittelständler zur globalen Marke ,,made in Germany" gewachsen. Im Jahr 2005 gründet man unmittelbar vor den Toren Neubrandenburgs ...
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Seite 77: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de Kühlfahrzeuge Cooler vehicles www.autotherm.de Tel ...
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Seite 20: ... ...
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Seite 47: ...Sie den Experten Vor mehr als 40 Jahren hat Ashworth das erste Wendelfördersystem erfunden. Ashworth ist führend in der Bändertechnik. Unsere Förderbänder erbringen maximale Leistung und sorgen ...
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Seite 17: ...certain percentage of the sliced groups so that they can be released into the product flow Foto: Marel Das Neue Fat-O-Meat'er Tried, Tested, Tough! Das weltweit am häufigsten verkaufte Klassifizierungsgerät ...
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Seite 43: ...adds Piotrowski. "The temperature in the factory does not increase, and this is important for meat production. The Freshline QS tunnel freezer helps us maintain the right temperature throughout the ...
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Seite 81: ...Seit zehn Jahren ordert Deutschland jährlich 300.000 Tonnen Schweinefleisch in Belgien. Belgian Meat O ff i c e w ...
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Seite 50: ...growth in the ready-to-serve marketplace," says Walter Sommers, president of Ruprecht Company, a Chicago area meat processor and distributor, serving the foodservice and retail sectors. "And the cooking equipment ...
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Seite 61: ...special design, completely out of stainless steel, which guarantees a maximum level of hygiene in the processing of meat and cheese. Jump across the pond Weber's current maxim "best service close to the customers" gains ...
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Seite 13: ...in den Kutter geben/ 2. Gefrorenes in den Kutter geben/ 3. Zugabe von Primal Ferma Quick FP 8, Kulturen und Van Hees Meat Stabil DF/ 4. Zugabe von Aromix Rotwein intensiv/ 5. Speck in den Kutter geben/ 6. Primal Ferma Quick GW 35 ...
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Seite 74: ...Auch das Durchsuchen des Heftes nach Schlagwörtern und Begriffen ist möglich. ONLINE Read Meat Technology on your screen. Our electronic magazines can be flipped online just like the printed versions. The ...
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Seite 26: ...tradition he product range from AUTOTHERM offers solutions for all areas of modern smoking and thermal treatment of meat and sausage products. Customers profit from AUTOTHERMs more than 60 years experience. All units are ...
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Seite 69: ...a universal transporter for 400 x 600mm EURO crates. It can be used for the secure and convenient transporting of meat and sausage products. Even its basic structure is designed to withstand extreme loads. The internal struts make ...
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Seite 48: ...marinades are ideal for rounding off the taste of grilled or pan-fried dishes and at the same time they protect the meat from drying out. When marinated it stays juicy, tender and soft for longer and takes up the balanced seasoning ...
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Seite 60: ...And then, 25 years ago, a decision was made in Breidenbach which would change the entire international meat and dairy processing industry forever. Weber establishes a new sphere of activity: the construction ...
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Seite 21: ...Kalle GmbH in Wiesbaden hat die entsprechenden Wursthüllen im Angebot. F or the production of dry processed meat products, we recommend that casings with a relative low water vapour barrier are used and, in order to lose ...
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Seite 39: ...Risikovorsorge Das Centrum für Nahrungsmittel-Sicherheit Cenas in Kulmbach bietet seit 2000 Leistungen für alle Stufen der Produktionskette. Stefan Wunderlich, Vorstand der Cenas AG, beschreibt in folgendem Interview ...
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Seite 60: ...Trade Fair Ashwor th Habasit In Position gebracht Stronger conveyor belts Ashworth has been granted U.S. patent 7,735,637 for manufacturing Omni-Pro conveyor belts featuring Zero-Tension, 360° Buttonless Welds, which are stronger ...
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Seite 43: ...Schott Präzision entscheidet Bei der Herstellung von Nahrungsmitteln muss man sich darauf verlassen können, dass Anlagen präzise arbeiten. Die präzise Arbeitsweise wird deshalb durch regelmäßige ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 25: ...Geschmack Qualität Ich wünscht', ich wär' bei Dänen... Wenn sich dänische Schweine als Besuch ankündigen, ist die Genießerwelt aus dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, ...
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Seite 45: ...Interview dern es aus und leiten es in eine Sammelrinne. Solche Zyklonabscheider reinigen sich praktisch von selbst und haben eine lange Standzeit. Abluftkanal und Wärmerückgewinner bleiben sauber. Was ist mit den immer ...
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Seite 15: ...und Sie werden von uns dazu Genuss ... beschenkt! Wählen Sie nach Lust und Laune! Der Saft- und Milchtütenhalter von WMF aus asiatisch anmutendem Drahtgeflecht (aus edlem Cromargan® 18/10) ist dekorativ und praktisch ...
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Seite 40: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Die Lutz Fleischwaren AG kann auf eine über 100-jährige Tradition zurückblicken. Obwohl diese Beständigkeit einen großen Stellenwert hat, ...
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Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 7: ...handeln grün! Alle reden von Nachhaltigkeit wir tun etwas! Ab sofort leisten wir einen nachverfolgbaren Beitrag für den Umweltschutz und versenden unsere Hefte CO2-neutral. G oGreen" heißt das Umweltschutzprogramm ...
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Seite 42: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control noax-IPC S15 die Entscheider von Lutz Fleischwaren mit seinem stimmigen Preis-Leistungsverhältnis. Denn im Gegensatz zu Standard-PCs, die meist in ...
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Seite 57: ...Research such as Mn-based pro-oxidants which split linear polymers so that microbiotic breakdown then becomes possible (abiotic degradation or oxo-biodegradation), are not counted as bioplastics. Nor are those which are biodegradable ...
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Seite 58: ...Research säure): Hergestellt z. B. von Nature Works unter der Bezeichnung Ingeotm handelt es sich um ein festes Material mit guten mechanischen Eigenschaften, das visuell APET (amorphes Polyethylenteraphthalat) in Nichts ...
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Seite 56: ...- Status Quo Unter Bioplastics werden Kunststoffe verstanden, die aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden und biologisch abbaubar sind. Zu Biokunststoffen zählen aber auch Materialien, die aus fossilen ...
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Seite 26: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Mit einem Gesamtaußenhandelsumsatz von über 700 Mio. war Deutschland auch im Jahr 2009 der bedeutendste Umschlagplatz für Naturdärme. Drehscheibe ...
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Seite 59: ...Research tic film is also suitable for packagings for fruit and vegetables. Scandinavia, on the other hand, is supporting research projects focussing, as with chitosan, on by-products from the fishing industry or, as with xylophane, ...
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Seite 12: ...Market Study bessern. Nach der Untersuchung von repräsentativen Strukturen in der europäischen Lebensmittelindustrie erreichen die betrieblichen Energiekosten bei vollem Energiezukauf ohne ...
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Seite 11: ...Market Study den. Die Kostenstruktur in der Nahrungsmittelproduktion besteht aus einer Reihe von energiegebundenen Faktoren, insbesondere innerbetrieblichen Energie- und zwischenbetrieblichen Transportkosten, wobei wieder die ...
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Seite 68: ...Neue Ideen für höhere Produktivität. Inotec Vario Mix von 150 Liter bis 2500 Liter Mischvolumen Schnell - Schonend - Sauber - Universell Hygiene - Wellenspülung leicht abzunehmende Mischerklappe ein paar Handgriffe ...
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Seite 50: ...Interview Viele gute Ideen für gekühlte Fertiggerichte sind schon an den Möglichkeiten der Verfahrenstechnik gescheitert. Dabei müssen die Hersteller innovativ sein, um einen der begehrten Regalplätze im Handel ...
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Seite 9: ...ONE OF THE 21.7 MILLION A YEAR The French adore a delicious ham baguette. They consume 240,000 metric tonnes of ham every year! In France, one in three people can count themselves especially lucky that their ham is from Schröter. ...
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Seite 41: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control beim Bauern. Aber nicht nur der Verbraucher profitiert in Form von Produktqualität und -sicherheit, auch die Lebensmittelproduzenten selbst ziehen ihren Nutzen in Form ...
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Seite 10: ...Lebensmittelwirtschaft: Produktivität ist zu niedrig Komplimente hat die hochrangige EUExpertengruppe für die Lebensmittelindustrie in Europa, die 2008/2009 tätig war, der Branche bisher nicht gemacht. Die ...
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Seite 63: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 51: ...Interview Wie stellen sich die Unterschiede zu etablierten Techniken im Einzelnen dar? Carlo Keller: Beginnen wir mit dem Vergleich zur Pasteurisation, an die wir uns, wie der Name MicroPast schon sagt, gedanklich angelehnt haben. ...
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Seite 21: ...auf die Waage Erste Bodenwaage mit App´s Hygiene Longlife Metrology dd-on ,, App"solut genial nützliche App´s gibt es nicht nur für Handy´s Die neue PFA779lift ist ein weiterer Meilenstein von ...
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Seite 46: ...& Produktdesign Marketing & Product Design Der einzigartige Nutzen Ein neues Produkt am Markt zu positionieren ist heute schwieriger denn je. Um sich vom Mitbewerber hervorzuheben muss, ein Produkt das ...
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Seite 3: ...Opinion Grand Prix der Siegel Grand Prix of Certificates ie Debatte um die Nährwerttahe discussion about traffic belle ist noch nicht ausgestanlight labeling of food in den, da folgt mit dem TierEurope is not yet off the ...
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Seite 64: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 48: ...& Produktdesign Marketing & Product Design dieser merkbar und merkwürdig (= würdig gemerkt zu werden) sein. 9. Problem und Erfolgsfaktor Je größer das zentrale Problem des Kunden ist, und je ...
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Seite 29: ...Production of Raw Sausage Herstellung von Rohwurstspezialitäten, die in 10-15 Tagen verkaufsfertig sind. Nitrostart S wird zur Produktion von Rohwurstspezialitäten ohne GdL verwendet, die nach drei bis vier ...
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Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Grand Prix der Siegel Great Contest of Certificates Oktober/November 2010 October/November 2010 3 6 8 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News Belgischer Schweinefleischexport im Aufschwung ...
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Seite 67: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 49: ...Köstliche Gourmet-Erlebnisse im Premiumsegment Attraktive und hochwertige Kochpökelwaren liegen absolut im Trend. Eine starke Kundennachfrage und die Chance auf eine hohe Wertschöpfung sind weitere Argumente ...
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Seite 30: ...soft and sliceable raw sausages from traditional long cured sausages to fast cured sausages. The individual meat processor knows his requirements and the model provides the most suitable curing agent, seasoning mix and ...
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Seite 19: ...is why filling on a large scale requires very powerful filling machines. The pump performance for industrial sausage meats also requires very powerful machines, because raw sausage meat with its high proportion of frozen ...
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Seite 36: ...quality in process surroundings seamlessly. The HDS Pipeline metal detector system for example inspects sausage meat which is pumped into artificial or natural casings by a vacuum filler. The existing patented ICF (Internal ...
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Seite 52: ...any drawbacks are found in the deep-fried convenience product sector and when dealing with tough, class II meat qualities. From the point of view of investment costs for the plant, from what sort of production volume does ...
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Seite 13: ...well as the logistics costs of daily deliveries by wholesalers, or the logistics of food producers, especially in the meat and dairy industry. With longer opening times it is also easier for a company to react to availability on ...
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Seite 23: ...ways are the credo from the start and allow for a production without any use of artificial additives. The meat processed comes from the own farm in nearby Ostrau close to Leipzig. There the animals are kept in a ...
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Seite 54: ...the German Packaging Award has been held for 47 years. The recent competition was the 33rd. The developments for the meat industry had a remarkable share among the newly developed packaging that had been submitted to the ...
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Seite 17: ...you use a large filling tube, the appearance of the product can be improved especially of products with course solid meats, such as ham Bologna. This means you have to find a compromise between easy handling and appearance of the product. ...
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Seite 61: ...MAW D114, the Vacuum-Cutmix 200 L and the high-performance mincer G160, K+G Wetter presens selected products for the meat industry and butchers. The design of the stainless steel housed, fully closed pouring stand, the ...
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Seite 5: ...certain areas. 30 10 For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 20: ...has to be compensated by the vacuum filling machine too. In order to produce rationally, a maximum of sausage meat needs to be processed within a minimum time this also requires a high pump capacity. In order to ...
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Seite 8: ...macht dies seit Jahren erfolgreich und konnte sich dadurch eine Vorreiterrolle sichern." lan D as Belgian Meat Office lud im August zum 5. Round Table Gespräch, um mit belgischen Zulieferern und ...
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Seite 47: ...in copying the USP in the medium term, a different USP that is not already in use should be selected. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines Z ...
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Seite 22: ...of Zappendorfer the morning shift is already working in full swing. Cutters are mixing tons of fresh liver sausage meat, sausage meat is filled in trolleys and moved to the filling stations, smoking trolleys wait for the ...
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Seite 28: ...as well as on an optimal control of the processing parameters. The ripening process after filling of the sausage meat in casings has a major impact on the quality of the final product. A number of different microbial, chemical ...
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Seite 32: ...water and fat. The prebiotic fibre Inulin from Beneo-Orafti can be used for the production of fat-reduced meat and sausage products. Orafti® Inulin is a white, odourless, soluble powder with a slightly sweet taste and ...
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Seite 38: ...line can be started. In the centre the current status of all active orders is displayed in the control centre. In a meat processing company in the Netherlands such a control centre controls several production and packaging lines as ...
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Seite 34: ...unter Kontrolle Im folgenden Artikel zeigen wir Ihnen, welche Lösungen der Markt im Bereich der Kontroll- & Messtechnik bereithält und wie diese Technologie in der Praxis umgesetzt wird. EVERYTHING under control We will show ...
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Seite 37: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control dass eine Nacheichung durch einen Eichbeamten durchgeführt werden muss. Die Checkweigher Familie deckt ein Gewichtsspektrum von 10 g bis 6 kg ab. Monitoringsystem ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 18: ...service life. This means they sustain they value over many years. Powerful drives ensure that even stiff, cold sausage meats can be processed reliably. Both machines have a machine housing built of one piece and made of ...
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Seite 14: ...Sie sich verführen : Ich verschenke Vorname Straße, Nr. PLZ, Ort zu ... Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk Ihrer Wahl. Bestellen Sie 8 Ausgaben zum Vorzugspreis von nur 26 bequem nach Hause! : ...
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Seite 6: ...notiert News 10-jähriges Jubiläum Vor zehn Jahren wurden per Gesetz alle Kontrollinstanzen der belgischen Lebensmittelkette zu einem einzigen Kontrollinstitut mit flächendeckender Tragweite dem FASNK ...
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Seite 44: ...leiden oft unter hohen Wärmeverlusten durch die warme Abluft aus den Produktionsstätten. Sven Rentschler von Rentschler Reven erläutert in diesem Interview einige Vorschläge zur Vermeidung ...
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Seite 33: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n e - S c ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2010 - 22.10.2010
Seite 53: ...im Verpackungswesen Im Nürnberger Messezentrum fand vom 28. bis 30. September 2010 die 18. Messe für Verpackungslösungen statt, die Fachpack 2010. D Fotos: Sealpack, Messe Nürnberg ie 1982 mit 110 ...
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Seite 16: ...der beiden Geräte aufeinander erforderlich. Fillers and clippers: A functional unit In the production of meat and sausage products companies often use clippers to save costs. These machines constitute a functional unit ...
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Seite 27: ...popular in Asia, recently even in India, and the consumption of sausages, in comparison with the consumption of meat, has actually increased. The natural casing industry looks optimistically to the future development of ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Messtechnik & Prozesskontrolle Mesurement & Process Control Füller & Clipper: ...
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Seite 55: ...shells and foil lids. The manufacturer is wiezoplast AWZ b.v. The packaging is already used by the meat retail trade, as well as by ready meal producers and major plate customers. The examples mentioned testify ...
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Seite 24: ...of the products can be individually adjusted. This flexibility now allows the production of four different sizes of meatballs. Currently 20 programmes are run on the machines. In total the sausage producer can save 200 filling ...
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Seite 35: ...suitable for a number of other functions from the estimate for piece weight to the monitoring of the fat content of meat. In addition X-ray checking systems enable the user to estimate the weight of individual products in packaging ...
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Seite 31: ...to the market, that due to its matt appearance strongly emphasizes the unique character of traditional processed meat products: ®NaloLine ®NaloLine has been developed especially for producer of smoked dry D ie Kalle ...
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Seite 19: ... ...
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Seite 9: ...Sie, dass Sie Ihre Einflussmöglichkeiten als Verbraucher ausreichend nutzen? Do you make adequate use of your influence as a consumer? 6% 23% 16% the public can complain about manufacturers and find out about products. But what ...
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Seite 8: ...Macht der Verbraucher mittelqualität hierzulande zu verbessern, kennt. 71 % halten sich selbst für eine der wichtigsten Instanzen. Nur den staatlichen Kontrollbehörden räumen sie geringfügig mehr Einfluss ein (73 ...
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Seite 38: ...Köstliche Gourmet-Erlebnisse im Premiumsegment Attraktive und hochwertige Kochpökelwaren liegen absolut im Trend. Eine starke Kundennachfrage und die Chance auf eine hohe Wertschöpfung sind weitere Argumente ...
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Seite 27: ...Trade Fair Vemag Maschinenbau So füllt das Handwerk Mit Vorsatzgeräten aus dem Vemag Baukastensystem lässt sich die Vakuumfüllmaschine DP 3 flexibel und schnell an unterschiedlichste Aufgaben im Fleischerhandwerk ...
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Seite 20: ... ...
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Seite 37: ...Füllen & Clippen Filling, Casings & Clipping Beliebte Hülle Der deutsche Naturdarm-Handel blickt mit Zufriedenheit auf das Geschäftsjahr 2010 zurück: Mit einem Gesamtaußenhandelsumsatz von 740 ...
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Seite 44: ...als nur scharf Die Anforderungen an moderne Slicer gehen weit über die Leistungsfähigkeit der Maschinen hinaus. Präzise und im Takt mit der Verpackungslinie sollen die Slicer von heute unter anderem sein. More than just ...
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Seite 50: ...lediglich die Behälter dem Wägesystem zu entnehmen und an die Waschwand zu klemmen, wo diese dann abgespritzt werden können. Schneller Produktwechsel Insgesamt ist der Betriebsleiter des Fertiggerichtwerks ...
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Seite 51: ...New equipment Carl Zeiss MicroImaging Risco Präzise durch Infrarot Die Spektrometer Corona Plus und MCS 600 von Carl Zeiss arbeiten auf Basis der Nahinfrarotspektroskopie und ermitteln präzise den Gehalt ...
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Seite 16: ...Automation Picker der nächsten Generation Yaskawas Einstieg in das Deltaroboter-Geschäft kommt spät doch mit dem Motoman MPP3 setzt der japanische Hersteller momentan den Benchmark. Über Performance ...
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Seite 28: ...Trade Fair Johannes Giesser Messerfabrik In Frauenhand Die Messerfabrik Giesser hat einen speziellen Griff entwickelt, der optimal an die Bedürfnisse der weiblichen Arbeitskräfte beim Schneiden und Zerlegen von Fleisch ...
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Seite 17: ...Automation halb eines großen Arbeitsbereichs extrem schnell gehandhabt werden müssen. Wie diese im Detail aussehen, wird sicher auch von der Kreativität unserer Systempartner bestimmt. Wo sehen Sie den ...
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Seite 5: ...der Rubrik Schneiden und Zerkleinern geben wir einen Überblick über moderne Slicer-Technologie. / Under the topic of slicing and cutting we provide an overview of modern slicing technology. 44 Naturdarm, Kunstdarm oder Textildarm ...
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Seite 23: ...Automation nungstechnologie sind in dieses Konzept eingebunden. Der zunehmende Trend zu mobilen ERP-Applikationen bietet auch für Eidmann große betriebswirtschaftliche Vorteile. So setzt das Unternehmen in der ...
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Seite 18: ...Automation präsentation. Der Roboter eröffnet neue Wege in der Automatisierung und unterstützt die offensive Expansionsstrategie von Yaskawa in Europa. Der Roboter lässt uns zum Vollsortimenter werden. ...
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Seite 45: ...Slicen & Zerkleinern Slicing & Cutting Maja ESB 4434 : Weber Slicer 905 Treif Divider 660, smart Einleger S sen Draufgaben, des hohen Anteils korrekt abgewogener Portionen, der Möglichkeit, ausschließlich ...
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Seite 32: ... ein unterschätzter Faktor Von ganz wenigen Ausnahmen abgesehen, wirkt Feuchte bei Kunstdärmen auf dieselbe Weise: Sie macht den Darm flexibel und geschmeidig, senkt aber gleichzeitig die Festigkeit. Bei bestimmten Typen ...
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Seite 48: ...Verwiegen Geflügel, Wild und Fertiggerichte das sind die Geschäftsbereiche von Geti Wilba. Um dem stark wachsenden Marktsegment ,,Tiefkühlprodukte" gerecht zu werden, wurde kürzlich eine ...
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Seite 42: ...mit Tradition Die Dohr GmbH + Co. KG in Hamburg, einer der führenden Händler von Naturdärmen in Deutschland, blickt auf eine 100-jährige Firmengeschichte zurück. Quality with tradition Dohr GmbH + Co. ...
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Seite 24: ...Entkeimung Südfleisch Waldkraiburg ist ein auf die Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen spezialisierter Kombibetrieb der Vion Food Group. Zur Qualitätssicherung setzt das Unternehmen unter ...
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Seite 15: ...that they fit neatly into the tray without destroying the desired design. Even sensitive portion forms such as shaved meat find they way from the slicer into the packaging machine without human intervention. Ishida Transparent ...
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Seite 47: ...is easily possible. For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 10: ...fresh produce such as fruit and vegetables. In the case of baked goods at a baker's the figure is 82%, for meat from the meat counter 69% and cheese from the cheese counter a good 67%. However, the more processed ...
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Seite 7: ...auf 16,4 Mrd. beziffert 22 % dieses positiven Saldos entfallen auf Agrar-Nahrungsmittel. F Foto: Belgian Meat Office landern, der nördliche Landesteil Belgiens, ist nicht nur ein wichtiger Lieferant für ...
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Seite 12: ...sich die Branche heute befindet. Products as if by itself Automation has long since been introduced into the meat and sausage-processing industry. Nonetheless the suppliers of machines and robot technology are constantly ...
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Seite 22: ...best out of the good this is the top precept since the Eidmann company was founded in 1914. The sausage and meat products factory has been keeping in honour its experience in the craft for decades and they always continue ...
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Seite 3: ...o you still use erwenden Sie etwa left-hand polarnoch linksdrehende ized pigs as Schweine für Ihre source of meat for your Wurst? Dann verweigern sausages? Then you Sie Ihren Kunden Glück deny happyness and und Erfolg. ...
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Seite 25: ...minimum shelf life of 53 days, but to be on the safe side we specified 48 days." In all manufacturing plants of meat and sausage products, caused by contact with conveyor and cutting belts, by ambient air and not least by ...
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Seite 46: ...machines of the SECT product group are the professionals when food is to be cut into uniform slices; be it fresh meat, loin, escalopes, belly of pork, cutlet, steak, roast, sausage, fish or cheese no matter whether they are ...
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Seite 34: ...Verzehrverhalten der Konsumenten. Casings for Regional Specialities For various reasons, the market for meat and meat products is subject to constant changes as, for example, the altered consumption behaviour ...
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Seite 21: ...Linie in Spanien Innerhalb des letzten Jahres steigerte MPS Red Meat Slaughtering BV im spanischen Unternehmen Le Porc Gourmet die Kapazität der Schlachtstraße von 400 auf 1.000 Schweine/Stunde. D as ...
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Seite 14: ...necessary, this speed is linked with the injector program and controlled as a function of the recipe. The meat juice is collected separately, weighed and returned at another point adapted to the subsequent process. ...
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Seite 43: ...intestines in the form of the the joint venture Jiangxi Dohr Casings LTD in Nanchang, Central China. www.dohr.biz Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines 25 " FZ ...
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Seite 49: ...of frozen ready-to-cook meals and frozen partially cooked items used in the preparation of soups, vegetable and meat dishes. To maintain its high quality standards, Geti Wilba enclosed the weigher to ensure the integrity of ...
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Seite 11: ...assessment) or deep-frozen (17%). Noticeable are the big differences between unpacked and packaged goods. If the meat is packaged only 20% feel they can assess the quality, with just 24% in the case of cheese and 28% in the case ...
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Seite 4: ...2011 Content Oktober/November 2011 Meinung/ Opinion Rechts- oder linksdrehend/ Left- or righ-handed? 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Marktforschung/ Market Study Die Macht der Verbraucher/ The power ...
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Seite 26: ...gelungen Am 4. Oktober endete die diesjährige Süffa mit einem guten Ergebnis für Aussteller und Veranstalter. Durch die neue strategische Ausrichtung hat sie sich als die größte deutsche ...
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Seite 33: ...Füllen & Clippen Filling, Casings & Clipping Um Besatz zu vermeiden, ist das MHD eingeschränkt oder es müssen Stoffe mit konservierender Wirkung eingesetzt werden. Wenn solche Därme dann ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Produktion wie von selbst Products as if by itself Erfolgreiches Energiemanagement Successful ...
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Seite 35: ...aus der TEXDA Datenbank (*Auswahlbeispiele) Recipe examples of traditional regional sausage and meat products (TRW) from the TEXDA database (*examples) TEXDA Rezepturblatt TEXDA recipe list TRW-2-15-006 ...
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Seite 41: ...Spatex casings with fine-grained or coarse spices are used in production process of boiled and steamed meat products hams, meats, deli products and fish. Spatex represents an innovative solution which allows ...
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Seite 6: ...is on sliceable and spreadable fresh sausage, dry-cured/smoked ham, scalded or cooked sausage, and cooked cured meats. The second section deals with Schröter's systems and controllers, as well as the "InTouch" ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 13: ...computer-controlled and customised production lines. They consist of processing machines for frozen and fresh meats, such as meat grinders, mixing machines, shredders or cutters, combined with work benches, conveyor ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 31: ...Omni-Pro and the plastic Advantage, which is the market's only plastic spiral belt that is USDA accepted for meat and WÜRZIG UMHÜLLT MIT DECO QUICK® Fotos: Alco-Food-Machines, BHJ Protein Foods, Ashworth BHJ ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 05/2011 - 28.10.2011
Seite 36: ...Kalle in Wiesbaden hat die entsprechenden Wursthüllen im Angebot. F or the production of dry processed meat products, we recommend that casings with a relative low water vapour barrier are used and in order to lose ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 (19 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 4: ...Mainz: Eine wissenschaftliche Reise Marktforschung/ Market Study Fleischerzeugung: Qualität und Nährwert Meat-production: Quality and nutritonal value 8 Schneiden, Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 15: ...system; technological reactions do not happen at the same time and completely, but in separate sections. The meat's main resistance of mass transition shows itself in the muscle- and connective tissues. Mechanisches Schneiden In ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Die Zukunft liegt in RFID ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 7: ...notiert News Eine wissenschaftliche Reise Am 5. November 2010 veranstaltete das Institut für Geschmacksforschung, Lebensmittel- und Umweltanalytik arotop an seinem Standort in Mainz eine ,,Wissenschaftliche Reise" ...
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Seite 18: ...und automatische Beladesysteme von CFS sind seit Jahren bei vielen namhaften Aufschneidebetrieben in der Praxis bewährt. Doch der Blick bleibt immer auf der technologischen Weiterentwicklung. Produktive Aufschneidetechnik nalysiert ...
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Seite 19: ...portions with optimum product utilisation savings of several tens of thousands of Euros per year are possible. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines Z ...
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Seite 13: ...J e d e Sekunde zählt! Im Notfall zählt für die Personenrettung jede Sekunde. Gerade bei schweren Autounfällen haben Rettungskräfte wenig Zeit, um Verletzte aus dem Fahrzeug zu befreien. Jeder von uns ...
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Seite 3: ...für ihren privaten Lebensbereich. Internals: Edda Evertz, since 1990 media consultant of Fleischerei Technik/ Meat Technology will retreat from advertising sale by the beginning of next year and go into retirement. Her ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 9: ...EU a long-term decline of cattle hold-ings can be observed. There has also been an increase in holdings of cows for meat production, which caused a decrease of the number of dairy cows. Centres of poultry production are the USA, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 11: ...of proteins per kilogram of bodyweight. The protein need is usually covered by a mixed diet. The main sources are meat and sausage products, milk, bread and bakery products. The protein content is significantly higher in ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 6: ...notiert News MESSE / TRADE FAIRS 07.02.-11.02.11 Prodexpo, Moskau/RU 15.03.-18.03.11 Meat Industry, Moskau/RU Einfuhr von Fleisch und lebenden Tieren Mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union (Abl. I 73) ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 8: ...einen hohen Genussund Nährwert. Nachfolgend werden die im Titel genannten Teile abgehandelt. Meat-production Quality and nutritional value The demand for meat and meat products also requires a ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 17: ...at sample 3 with 2.2°C. These minor increases of temperature do not have any influence on the quality of the meat. Histological examinations showed that the cutting surface after hydrocutting modifies the structure of ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 5: ...der Fleischverarbeitung etablieren./ Waterjetcutting could prove to be an innovative technology for cutting meat. Dass es bei der Berufskleidung nicht (nur) um gutes Aussehen sondern vor allem um Hygiene und Tragekomfort ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 16: ...der Probe Jet pressure MPa Influence on the Quality The physical-chemical and histological changes of the muscular meat were examined. Meat from the back (beef and pork) in the shape of a parallelepiped served as ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 12: ...collagen and elastin, the biological value of these proteins is as low as 40. In order to ensure an adequate value of meat products, and in particular of the biological value of proteins, in several countries BEFFE values of sausages ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 14: ...von Fleisch Waterjet cutting of meat Das Schneiden ist eine der wichtigsten Arbeitsprozesse in der Fleischverarbeitung und bestimmt in vielen Fällen die Qualität der Fleischprodukte. In Zukunft ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2010 - 20.12.2010
Seite 10: ...rund 35 % auf 28,7 % bzw. 28,8 % eingetreten. Der Weltfleischmarkt auf einen Blick (Quelle: FAO) The world meat market at a glance (Source: FAO) 2007 Weltweit / world-wide Produktion / Production Rindfleisch / ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 (64 Treffer)
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 47: ...Grundlage für Herstellung, Güteüberwachung, Einbau und Betrieb von Fettabscheidern ist die EN 1825 in Verbindung mit der deutschen Ergänzungsnorm DIN 4040-100. Beide Normen müssen grundsätzlich ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 32: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Individuell verpackt Verzehrfertige Mahlzeiten und Produkte frisch von der Theke liegen voll im Trend. Die Individualisierung und Beschleunigung unseres Lebens haben breite Teile ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 54: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology mir ein Stichwort und mir fällt etwas dazu ein", meint er augenzwinkernd. ,,Ob es nun der Boden in der Münzprägehalle auf den Philippinen, ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 59: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de Kühlfahrzeuge Cooler vehicles www.autotherm.de Tel ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 9: ...Market Study enten Betrieb kontinuierlich nach verbesserten Gewinnspannen streben müssen. ,,Durch eine längere Betriebszeit steigt auch die Rentabilität des Prozesses und der von der Maschine geleistete ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 2: ... ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 6: ...05.03.-07.03.12 Usetec/Resale, Köln/D 18.03-20.03.12 Fleischerforum, Salzburg/A 25.03.-27.03.12 Meatex/ Foodex, Birmingham/UK 27.03.-30.03.12 Anuga FoodTec, Köln/D 24.05.-27.05.12 Eurocarne, Verona/I ...
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Seite 51: ...mehr und Sie werden von uns dafür Genuss beschenkt! Wählen Sie nach Lust und Laune! Kobaltblau auf weißem Porzellan ist eine klassische Kombination, die bei diesen Tassen neu interpretiert wurde. Die Plastizität, ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Verpackungsmaschinen Packaging machines Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 ...
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Seite 49: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology BASF Bautechnik Flexibler Bodenbelag Der lösemittelfreie 4K-Bodenbelag Ucrete® DP von BASF basiert auf Polyurethanbeton und ist im industriellen Umfeld mit ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 22: ...Production of Sausages Temperatur, Luftfeuchte und Strömungsgeschwindigkeit der Luft Heute ist man in der Lage, die Prozessabläufe der Reifung so zu steuern, dass schnittfeste Rohwürste u. a. in Abhängigkeit ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 35: ...& Etikettieren Weighing & Labelling daher benötigt sie nur wenig Platz. Dabei ist sie sehr flexibel, was die Herstellung von Vakuum- oder MAP-Verpackungen angeht. Das eröffnet Fachbetrieben ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 18: ...Tumbeln & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting In addition to cooling systems also de-frosting system are demanded more and more often. In this case it is necessary to operate at very low rotation rates in order ...
eMag: FT MEAT TECHNOLOGY 06/2011 - 24.12.2011
Seite 24: ...Production of Sausages Bayha & Strackbein Bayha & Strackbein Brandsicherer Raucher Für die Produktlinie Industrial Line bietet Bastra den neuen Hackschnitzel-Raucherzeuger 1200 H, der in Vorratsbehälter ...
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Seite 38: ...& Etikettieren Weighing & Labelling ben könnte jedoch bei einer Abschaffung der bestehenden behördlichen Genehmigungsund Überwachungsverfahren in Frage gestellt werden. Es ist fraglich, ob die bestehenden le- H YG I ...
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Seite 48: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology · tungen, Entsorgungen und Inspektionen festgehalten werden; · die jährliche Wartung durch einen Sachkundigen; · die Veranlassung ...
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Seite 56: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Dekur Stiebel Eltron Kreisrunder Insektenschutz Der Insektenvernichter mit Klebefolientechnik Dekur 360 lockt dank einer grünen Synergetic 22-W-R ...
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Seite 14: ...intense flavour can be successfully produced with Nubassa's liquid curing agent Nuba-Kombi-Lak Spezial, which boosts the meat's natural taste and is free of flavour enhancers, gluten and lactose. The phosphate/ citrate-based product which ...
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Seite 10: ...Market Study Europamarkt für Maschinensicherheit Umsatzwachstum in Millionen US$ bis 2017 600 Umsätze in Millionen US-Dollar 500 400 300 200 100 0 European machine safety market Turnover increase in Million US$ until 2017 ...
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Seite 25: ...Production of Sausages Alco-Food-Machines Alco-Food-Machines Syner.con In der Spirale gegart Alco-Food-Machines führt den Spiralofen ASH auch als Twin-Variante. Der Ofen gart und bräunt ohne Zugabe von Fett ...
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Seite 53: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology kommen diese ein Gefühl dafür, was es heißt ,,hier menschelt es". Während des Rundgangs begrüßt er freundlich einen Mitarbeiter, ...
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Seite 36: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Die VO (EG) 1760/2000 schreibt seit September 2000 Herkunftsangaben (Geburt, Mast, Schlachtung sowie Zerlegung), die Angabe der beteiligten Schlacht- und Zerlegebetriebe sowie eine Referenz-Nr. ...
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Seite 11: ...Ja , ich abonniere: REGIONAL FLEISCHER-HANDWERK 6 Ausgaben zum Abo-Preis von 40,00 inkl. Postgebühren und MwSt. (Ausland: 45,00 ) Einfach Coupon ausfüllen, ausschneiden und senden an: B&L ...
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Seite 44: ...Hygienekontrolle Mit einem neuen Verfahren zur Identifikation des Hygienezustands bei Lebensmitteln lässt sich eine Zeitersparnis von 40 % erreichen. Die Reduktion der Reaktionszeit sorgt bei auftretenden ...
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Seite 52: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Auf dem Boden der Tatsachen The Ground of Facts Silikal is 60 this year: Thanks to the professional team, the name is a synonym for jointless reactive resins that ...
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Seite 3: ...für das Jahr 2012 gut aufgestellt schicken wir Ihnen die besten Wünsche für das kommende Jahr! 6/2011 ...
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Seite 8: ...Geschäfte mit der Sicherheit Striktere Sicherheitsnormen in Europa unterstützen das starke Wachstum des Marktes für Maschinensicherheit. Systeme für Maschinensicherheit sind in der Lage, eine sicherere Arbeitsumgebung ...
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Seite 50: ...Sie sich verführen... Bestellen Sie 8 Ausgaben zum Vorzugspreis von nur 26 bequem nach Hause! : Ich verschenke : Name des Beschenkten Vorname Straße, Nr. PLZ, Ort erscheint 4-mal pro Jahr. Das Abo verlängert sich ...
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Seite 45: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology keine qualitativen Aussagen über die gemessenen Partikel. Alternativ mögliche molekularbiologische Luftprobenahmeverfahren geben nur über die auf dem ...
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Seite 46: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Fettabscheider Qualifizierung Wer qua Gesetz einen Fettabscheider braucht, hat dessen korrekten Betrieb mit einer Fülle von Pflichtaufgaben ...
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Seite 7: ...notiert News Herbsttagung an der Beuth Hochschule Aktuelle Themen aus der Praxis der Hygiene, Qualitätssicherung und Verpackung wurden auf der 1. Herbsttagung der Studiengänge Lebensmitteltechnologie und Verpackungstechnik der ...
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Seite 55: ...Mohn Wirtschaftliche Reinigungssysteme Mohn hat Druckreinigungssysteme im Angebot, die sich den jeweiligen Erfordernissen und individuellen Bedürfnissen eines Betriebes anpassen. Der Betriebsdruck kann variabel, von 20-80 bar, auf ...
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Seite 64: ...Adventskranz to go n WT 10spuTrew,iauf einer Maschine = n id 2 Schne ppelte idpräzision , do höchste Schne ein Bediener Leistung , nur High End Zer exakt steu kleinerungstechnik : erbar, ma ximale Pr Vakuum und Temp Fe i n h e i ...
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Seite 31: ...labelling solution also ensures that Ekro is able to fully comply with both European and wider international meat industry regulations. "To us, the new identification and labelling solution is almost as important as ...
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Seite 42: ...keep the solids. For drainage, fat separators must be installed. Source: Leaflet ,,Environmental Protection in Meat Processing Companies moniumstickstoff und Stickstoff, gesamt, gelten bei einer Abwassertemperatur von 12°C ...
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Seite 39: ...Multivac, Bizerba For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 37: ...the law, this is the "price" for the opportunity of indicating further information on features of the meat (e.g. class, breed, maturity) and on production conditions (e.g. kind of keeping and feeding, region) ...
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Seite 34: ...irounded off their range with catering services for private or corporate events. The consumers can even order meat and sausage products online and in consumer-sized units. In this way, small and medium-sized specialist ...
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Seite 26: ...gleichzeitig ein unerlässliches MarketingTool darstellt." Four little steps The French producer of premium meat products Puigrenier chose a eye-catching packaging solution in order to raise attention in the shelf. P ...
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Seite 30: ...Verfügung gestellt. Die intelligente Lösung von Avery Dennison er- Complete identification The Belgian meat processor Ekro ensures full traceabilty of their products during all processing phases by applying a ...
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Seite 13: ...einen milden und mediterranten Geschmack, eine gleichmäßige rote Farbe und trate into the pieces of meat and are dispersed over the entire cross section. This first phase is characterised by an extreme drop in the ...
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Seite 27: ...by the packaging. The round shape, a rarity in French butchery, adds to the instant impression that the meat is ready and easy to serve in the consumers' domestic environments. Retailers appreciate the shelf-life of ...
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Seite 17: ...access for loading, unloading and cleaning. With the optional steam injection, the CFS ScanMidi defrosts meat and poultry much faster than conventional techniques. Because the steam is injected into the drum under a ...
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Seite 29: ...Mehrkopfwaage füllt das Fleisch direkt in Glasbehälter ab. / The multihead weihghers feed the prepared meat directly into the glasses. Increased productivity Ishida Screw Feeder Weighers are capable of achieving ...
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Seite 23: ...nicht abzudecken vermag. the surface of the sausage has to be sucked off by the air flow. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Texture The decisive process in the development of the texture is ...
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Seite 16: ...zu behandeln, dass insbesondere das Eiweiß der Fleischober- he tumbling process involves the gentle mixing of meat and an exactly calculated amount of salt during an extended processing time. This results in a uniform ...
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Seite 40: ...mehr die Umwelt entlasten können. Waste water disposal This is what you should note In their production, meat processing plants bring out large quantities of organically heavily contaminated waste water. Its disposal ...
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Seite 28: ...trans- Efficient and gentle An Ishida Screw Feeder Weigher, specially designed for the gentle handling of delicate meat products, has significantly increased production for a French delicacies producer by as much as 30%, with ...
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Seite 15: ...ausgebaut werden sollte. ast consistent quality in the production of good, traditional boiled ham. Fluctuating meat qualities that vary according to breeding and feeding methods have a strong influence on the quality of the ham. ...
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Seite 58: ...Produktspiegel International Product Spectrum Enthäutungsapparate Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Meissner / Laska Service Ersatzteile, Reparatur Förder- und Lagertechnik Conveyor and ...
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Seite 19: ...Tumbeln & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting Sanft und effizient Der Tumbelprozess hat durch die ständig steigenden Anorderungen an die Rentabilität sehr an Bedeutung gewonnen. Denn dieser ...
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Seite 61: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchwürzpräparate Smoke seasoning compounds Schlacht- und Rohrbahnanlagen Slaughter and pipe-lane units Sortieranlagen/ Sorting units Türen/ Doors RAUCHWURZER ...
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Seite 5: ...Rohstoffe, Zutaten und Verfahren sind ausschlaggebende Faktoren bei der Wurstherstellung. / Raw materials, ingredients and procedures are crucial factors in the roduction of sausages. 8 Strikte Sicherheitsnormen sorgen für ein ...
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Seite 60: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Messer für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik ...
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Seite 57: ...Produktspiegel International Product Spectrum Autoklaven/ Autoclaves Bolzenschussapparate Slaughter guns Dampfkessel und Tanks Gebrauchtanlagen Second hand steam boilers and tanks Durchlaufwaschanlagen Continuous ...
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Seite 41: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Tabelle 1: Anforderungen an das Abwasser für die Einleitungsstelle (1) Qualifizierte Stichprobe oder 2-Stunden-Mischprobe mg/l Table 1: Following waste ...
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Seite 20: ...or their enzymes, 20 Fotos: Wiberg, Kalle, Avo aw sausages are, except for products with finely minced sausage meat, characterized by largely maintaining their natural structure. The quality of the products depends in particular ...
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Seite 1: ...Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Gute Geschäfte mit der Sicherheit Safety is good business Tumbeln mehr als nur Mischen ...
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Seite 21: ...Dampfdruck des Wassers im Produkt und dem Sättigungsdruck des Wassers in der Luft gegeben sein. enzymes in the meat and chemical additives e.g. gluconodelta-lactone and in particular sugar. Several types of flavour as ...
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Seite 4: ...aus Fleisch verarbeitenden Betrieben gelten besondere gesetzliche Regelungen. / For waste water of the meat processing industry special regulations apply. Entsorgung & Reinigungstechnik Waste Disposal & ...
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Seite 33: ...health and an individual lifestyle. People are tending to cook on a natural basis again. When purchasing eggs, meat or dairy products, consumers are eager to know about the origin of the products and whether the animals were ...
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Seite 63: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
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Seite 43: ...bolted strainers (mesh size of max. 10mm). Claws, bristles, feathers, paunch and intestine contents, larger meat residues and parts that are not suitable for human use should be collected and disposed separately. ...
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Seite 12: ...High-quality specialities Due to its naturally grown appearance ham is one of the high-value products in the meat range. Smoked as well as cured hams can be sold attractively as traditional or regional specialities. P ...
eMag: Ftec 01/2011 (22 Treffer)
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 20: ...friction and seals already at 90°C, thus also helping to safe energy. Hall 10, Stand C2 Reinigungswunder Der Meatline 05 O von Mesutronic ist einer der zuverlässigsten am Markt erhältlichen Metallseparatoren für ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 10: ...to Biedenkopf-Wallau to attend the CFS Packaging Congress. Trends such as MAP, shrink and skin packagings for meat, cheese and convenience prodcuts were were discussed at the congress. T Design zur Differenzierung Trends bei ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 66: ...paprika, chili), it may also be advisable to wear suitable gloves: Respect skin protection! Companies in the meat industry that buy readymixed spices may apply low-dust mixtures. There are various methods to produce products ...
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Seite 56: ...pastes were developed that allow a better food quality and that are significant for quality improvement of meat and sausage products. Today, the spices are employed either fresh, dried and as powder; in practice, usually ...
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Seite 51: ...Chemical food safety is time and again in the focus of media attention, recently concerning dioxins in eggs and meat. The example is part of a series of issues which are publicly debated more or less emotionally and ...
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Seite 49: ...types of food are they used? So far in the project we have successfully tested truffle fillings, chocolate mousse, meat paste, drinking yoghurt and salad dressings. Claudia Pickardt Are you happy with the sensory and ...
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Seite 69: ...existing lines more easily. The machine is suitable for cutting vegetables and fruits as well as pre-cooked meat. The cutting wheels used on the newly designed machine have the same size as on the TranSlicer 2000. The ...
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Seite 21: ...stainless steel belts improved hygiene for the meat processing industry Wherever there's a need for maximum hygiene from surgical tools to catering equipment the material of choice is stainless steel, so why ...
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Seite 76: ...Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat and sausage products! Was ist mynetfair? mynetfair bietet einfach und schnell die Möglichkeit, eine ...
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Seite 65: ...spice mixtures and blending with other components form part of every-day working life in major companies of the meat industry. The spice dust raising here may exceed the general dust threshold values. Especially leaf spices ...
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Seite 7: ...conference, European Bioplastics welcomed over 360 participants from more than 170 companies around the world. Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen European Bioplastics Conference European Bioplastics, der Verband ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 37: ...Contracted agricultural suppliers deliver the fruit and vegetables daily in al-ready chopped form. The meat comes from the company's own butchery in Schopfloch. The soups and sauces are prepared from bones. The ...
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Seite 32: ...gemeinsamen Weg gehen lassen werden", resümiert Helmut Gattringer. Bernadette Wagenseil fine sausage meat or the `Burenwurst'", says production manager Rudolf Schuch. All in all, the sausage range includes ...
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Seite 33: ...overspread enabled me to realise an idea I have had for a long time", says Rudolf Schuch. He is referring to meat loaf, for which the production manager has thought up a new "packaging method" which has also been ...
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Seite 18: ...the Adept QuattroTM s650HS robot is the only parallel robot approved by USDA for the handling of raw meat and poultry. Hall 8b, Stand H60 Intelligente Verpackungslösung Adept Technology präsentiert ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 28: ...easily be set up to additional products. Perfectly aligned In the past, six employees per shift were busily putting meat on the rolls and add then a portion pack of seasoning sauce and a slice of pre-packaged cheese into the ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 29: ...taking the meat slices and putting them on the rolls' lower part, taking the upper part of the roll and putting it on again, forwarding the completed hamburger to the pattern belt. Four reflected light scanners provide both ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 30: ...um diesen Prozess stärker zu automatisieren und noch sicherer zu gestalten. The Spar group with its six Tann meat production facilities is Austria's largest meat processor and sausage producer. Their annual ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 62: ...concern of food hygiene is to protect the health of consumers. Particularly sensitive are enterprises that process meat or fish, as well as dairies and milk-processing companies. The food hygiene regulations require, for example, ...
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Seite 5: ...more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
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Seite 23: ...area where concerns over hygiene have put food safety and sanitation at the top of the list of priorities is meat processing, and Sandvik will highlight research showing a significant reduction in the risk of bacterial ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 11: ...is 70%. Protective gas Protective gas for preserving colour and prolonging shelf-life should keep the quality of meat as original as possible. For various applications Linde AG supplies food gases under the brand name ...
eMag: Ftec 01/2012 (36 Treffer)
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 37: ...burgers that look "handshaped". Another trade fair highlight is the new central solution for minced meat production the Handtmann minced meat line synchronised with Bizerba scales via the ...
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Seite 16: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
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Seite 62: ...ergonomic packing stations for 16 employees. These spiral-conveyor-weighers are able to weigh very sticky fresh meat quickly, precisely and gently. Each multi-head-weigher can control product infeed and inform the upstream ...
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Seite 14: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
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Seite 54: ...An der Depalettierstation erkennt der Roboter automatisch die Anzahl der Lagen, Zwischenpaletten Meat Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines 25 " FZ ...
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Seite 7: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
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Seite 47: ...Snowcool®. Hall 10.1, stand C 51 Tradition and progress Approx. four decades ago Risco started to develop meat grinders for Italian raw sausage producers. Nowadays these machines are offered with different sizes of ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 81: ...of the QS audits in figures In the meat and meat products companies in the QS supply chain around 30,000 audits were carried out in 2011. Of these more than 20,000 audits were at the agricultural stage. The auditors ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 75: ...safety at the same time these are the great issues the food industry is faced with. The editorial staff of Meat Technology learned how Bizerba can help to meet these issues in an interview with Dieter Conzelmann, ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 61: ...transportieren das Fleisch kraftvoll und schonend in die Schalen. Spiral conveyors transport the meat forcefully and gently into trays. P rioskolie suchte eine integrierte, technische Lösung aus einer Hand. ...
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Seite 64: ...min. Figure 1: Inactivation of different types of microorganisms in physiological table salt solution and turkey meat after processing at 450 MPa for a period of 3 minutes. -4 WEITERE PROJEKTE Verfahren, bei denen ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 46: ...presents in Cologne a combined grease mist and odour separator suitable for applications in meat processing industry. The separator is fitted in the exhaust air duct of the extraction system. The ...
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Seite 65: ...4°C in Abhängigkeit von der Haltezeit. Figure 2: Inactivation of leuconostoc gelidum DSM 55785T in turkey meat after high pressure processing at 400, 525 and 600 MPa and a start temperature of 4°C depending on dwell ...
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Seite 31: ...segments of the food industry. One of the highlights will amongst others be the presentation of the winners of the Meat Technology Award 2012. W M it fast 1.300 ausstellenden Unternehmen aus 35 Ländern verzeichnet die ...
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Seite 76: ...producers have to consider this solution in order to remain competitive. EHEC, dioxin in eggs and numerous rotten meat scandals have shaped a consumer type that wants to know more precisely who actually produces their food ...
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Seite 68: ...ased near Bangkok, Golden Foods Siam (GFS) manufactures a variety of chicken products including raw processed meat and cooked added value ranges. In 2011 GFS opened a new processing facility in order to significantly expand ...
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Seite 32: ...Vortragsreihen wird die Verleihung des Fleischerei Technik Awards 2012 am 28.03.2012, im Anschluss an das Forum ,,Meat technology" um 12.05 Uhr im Congress-Centrum Ost, sein. Erstmalig zeichnet die Fleischerei Technik ...
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Seite 42: ...for specific task, whether it is non-contact gripping and transporting of delicate baked goods or packaging of meat products. Hall 10.1 stand D 20 D 28 Für mehr Sicherheit Ob pneumatischer Greifer aus ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 74: ...FOOD CATEGORIES THAT MAY BE CONTAMINATED BY LISTERIA 1. Raw food (Vegetable, raw meat, salad) 2. Foods processed without heating or food prepared with additives (raw milk cheeses, raw sausages, prepared salads) ...
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Seite 67: ...at the end of the processing chain, high pressure processing is also suitable for structure formation e.g. in meat processing. High pressure Abbildung 4: Funktionsmuster des drahtlosen Sensors zur Temperaturmessung in ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 44: ...three premieres from the company formerly known as Convenience Food Systems. These include the FreshFormer for fresh meat forming, the EasyFry XL high-performance fryer and the E-Tec P Freezer. This high capacity spiral freezer is ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 66: ...vitamins, minerals, flavor and taste argues for the development of highquality products and new marketing strategies. Meat and sausage products account for 30 % of the approx. 200.000 t of food treated with high pressure per year. ...
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Seite 49: ...Maschinenbau Weber Maschinenbau Safety, precision and quality Weber Maschinenbau presents its solutions for lunchmeat, ham, fresh meat and cheese processing. The product range comprises high performance slicing machines ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 78: ...the products carry the QS certification mark", explains Robert Römer, who is responsible for meat and meat products at QS. The QS certification mark should not be seen as a quality seal, but rather as ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 73: ...cereals, soups, dumplings, vegetables Endotoxin poultry, raw milk Endotoxin, Enterotoxin canned food pH > 4,5, meat and long-life sausage products under anaerobe conditions, fish and fish products Thermolabile endotoxin ...
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Seite 3: ...am zweiten Messetag (28.03.2012) in einem öffentlichen Rahmen im Anschluss an das DLG-Fachforum 09 ,,Meat technology" (von 10.00 Uhr bis 12.05 Uhr) im Konferenzraum des Congress-Centrum Ost statt. Über ...
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Seite 23: ...of interest in the recent Marel Marinating Event staged on February 8 and 9, which brought together almost 80 meat and poultry processors and other industry professionals from Scandinavia, the Benelux countries, Germany and the ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 57: ...impulses regarding robot applications. This time, the show will demonstrate the hygienic handling of real fresh meat. In a complete production line, robots will automatically take E2 boxes from pallets and check the ...
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Seite 11: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
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Seite 36: ...blade cutting machines carefully Streifen mit kalibrierter Dicke. Dabei erreicht sie eine kontinuiercuts boneless meat into slices or strips of calibrated Cortex CB 604 liche Bandgeschwindigkeit von 18 m/ min Ein ...
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Seite 9: ...01/2012 Online Edition Current News Read FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 online Read our specialised magazine FT MEAT TECHNOLOGY 01/2012 as flippable eMag directly on your computer screen. more ...
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Seite 69: ...children, ill people and the elderly, as their immune system is weaker. In particular dairy and egg products, meat and meat products as well as potato salad can be con- Continue reading on page 58 54 1 / 2 0 12 ...
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Seite 77: ...foods from reliable sources. C Ergebnisse der QS-Kontrollen in Zahlen onsumers expect quality when it comes to meat and sausage products, irrespective of whether they are purchased from the self-service display or over the ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 41: ...MEW 32 for example has an hourly output of 8t. The solid industrial grinder Gigant MEW 734 cuts frozen meat blocks with a temperature of up to -25°C. However, Gigant can also process fresh meat. Equipped with ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 28: ...deut- Grafik: Camelot For more than 40 years quality is our program The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. collared meat with or without filling. Also poultry and fish. Profi-Schliff Wet ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 33: ...efficiency, coating and capsules, sensor technology, nanotechnology, controlled-temperature logistics, meat technology, cooling and freezing, KIN forum on the subject "Successful Strategies for Chilled ...
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